3101 North Sheffield Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data do relatório: 12 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diahrea. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de prato químico cloro não dispensando adequadamente desinfetante de cloro enquanto os pratos estavam sendo lavados. Observou 0 ppm cloro após várias tentativas. Máquina etiquetada realizada para inspeção e não deve usar até reparado, dispensa adequadamente desinfetante e c. D. P. H. contatado para re-inspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu não divulga e informa os consumidores os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir tais alimentos. Alimentos como hambúrgueres e ovos. Deve fornecer um consultivo ao consumidor no menu virtual que lembra e divulga alimentos. Violação da fundação prioritária.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum serviço atual de controle de pragas ou relatório. Último serviço e relatório datado 2-20-20. Deve fornecer um relatório de serviço de controle de pragas atual. Violação da fundação prioritária.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 30 a 40 excrementos de ratos nas seguintes áreas. Em toda a barra de cave não utilizada, atrás da cave de armazenamento do tanque de co2, em vários armários de arrumos em todas as instalações, sob compressores na cave, em toda a área de armazenamento de alimentos secos traseiros e prateleiras. Instruído a remover todos os excrementos e higienizar todas as áreas afetadas. Violação fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de madeira crua no armazenamento do porão ao lado do gelo a máquina e o shelving de madeira dentro do refrigerador walk-in deve ser não-poroso, pintado/selado para ser liso e limpável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens armazenados desnecessários ao longo de vários armários devem ser removidos das instalações para evitar o abrigar roedores, e todos os outros itens precisam ser armazenados elevados e organizados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: um grande furo/abertura sob o lavatório no banheiro dos homens do porão deve ser selado. Buracos observados em paredes e rodapés em todo o porão devem ser selados. —expandindo a espuma do pulverizador usada como um selante em todas as instalações para selar aberturas nas paredes, nos tetos e nos assoalhos deve ser removido/cortado para ser liso e limpável. —notou pisos sujos com graxa excessiva e sujeira em todo o armazenamento de alimentos secos porão, sob todos os refrigeradores, prateleiras, sob e atrás de todos os cozinheiros linha equipamentos, em toda a barra do porão, atrás da máquina de gelo e compressores adjacentes. —paredes ao longo dos cozinheiros alinham com graxa e respingo do alimento. Deve limpar e manter tudo. —parede de pedra exposta crua no shelving do armazenamento do alimento seco do porão. Deve fornecer paredes e tetos lisos e limpáveis em todo o armazenamento de alimentos secos e armazenamento congelador caixa sem rachaduras abertas, fendas, furos, ou aberturas.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: escudos de luz ausentes e tampas de escudo em toda a cozinha. Deve substituir.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não há prova de formação de manipuladores de alimentos ou certificados no local. Deve fornecer treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários, que inclui bartenders.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: deve fornecer treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de chicago.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores de 3-6-19 relatório #2268980 não corrigido. #47 -notado enferrujado e prateleiras sujas dentro do refrigerador walk-in na área de preparação de alimentos/armazenamento porão. Instruído a detalhes limpar, repintar com tinta não tóxica de grau alimentar e/ou substituir. #56 - observou acumulação de sujeira pesada e graxa dentro, em tubos/condutas, e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar limpar e manter capuz, filtros, e tubos/condutas. Violação da fundação prioritária.
Origem:
chicago.gov
