1415 West Foster Avenue,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Data do relatório: 27 de jul de 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos mais de 40 moscas pequenas em diferentes áreas da cozinha, área da máquina de gelo, sala de pratos e área de preparação a frio. Instruído a remover as moscas, limpar e manter. Violação de fundação prioritária: 7-38-020 (a), citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o tubo de resíduos em envoltórios de sala de prato está quebrado, fita descascada, não é limpa, também acima da área traseira do congelador de acesso branco. Deve envolver os referidos tubos. A superfície deve ser uma superfície lisa, limpa e não absorvente
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acumulação de gelo na unidade condensadora dentro do freezer walk-in. Problema de reparo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do congelador branco, também no refrigerador de duas portas na preparação de alimentos frios, também a mesma unidade porta esquerda quebrada das dobradiças, não capaz de fechar completamente. Nenhuma alça foi fornecida no freezer de acesso branco. Portas quebradas e perdidas sob o armário dentro do banheiro da equipe feminina. Repare/substituir.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com cortes profundos, devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados por toda parte.
48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: sem indicadores de temperatura de registro irreversíveis para máquinas de louças de alta temperatura. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Violação de fundação prioritária: 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: fluxo adicional de água quente é necessário em tigelas dentro do banheiro feminino.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: sem cobertura para receptáculo dentro do banheiro da equipe, ou substitua recipientes individuais quebrados dentro de cada barraca
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: parede leste quebrada na pia do esfregão. Parede e chão quebrados sob a máquina de pratos. Piso quebrado em frente à área de preparação/cozimento. Telhas de teto ausentes e quebradas na sala fria. Calafetagem na lavagem das mãos cantando na área de preparação é quebrada com substância negra. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: protetor protetor de luz em sala fria com excesso de detritos e manchas de alimentos, limpe e mantenha
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação anterior do núcleo não corrigida de 8-26-2019, relatório #2311271 #55) 6-201. 11 drenos de chão observados na sala de pratos e dreno para máquina de prato precisam ser esfregados e tratados para evitar pequenos criadouros de moscas. Limpe e mantenha. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida
Fonte:
chicago.gov
