食品安全报告: Baba's Famous Steak And Lemonade, 101 E 51st St, Chicago, IL 60615, USA
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报告日期：2026年2月18日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备、处理和供应食品（如鸡肉、汉堡包、三明治和薯条）时没有认证食品经理在岗。必须始终在现场。优先基础7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备区洗手池没有洗手标志。指示经理提供。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到安全食品的时间/温度控制，如位于前准备冷藏单元中价值100美元的50磅鸡肉，冷藏温度不当为50华氏度。指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终保持41华氏度的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已开具传票。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：注意到前准备冷藏单元的冷藏温度不当为49.5华氏度。告知所有冰箱单元应保持41华氏度及以下的适当温度。冰箱单元在芝加哥公共卫生部（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规7-38-005。已开具传票。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到员工缺少食品处理培训。所有处理食品和设备的员工必须提供食品处理培训。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到在岗认证经理没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备、处理和供应食品（如鸡肉、汉堡包、三明治和薯条）时没有认证食品经理在岗。必须始终在现场。优先基础7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备区洗手池没有洗手标志。指示经理提供。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到安全食品的时间/温度控制，如位于前准备冷藏单元中价值100美元的50磅鸡肉，冷藏温度不当为50华氏度。指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终保持41华氏度的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已开具传票。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：注意到前准备冷藏单元的冷藏温度不当为49.5华氏度。告知所有冰箱单元应保持41华氏度及以下的适当温度。冰箱单元在芝加哥公共卫生部（CDPH）重新检查之前不得使用。优先违规7-38-005。已开具传票。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：观察到员工缺少食品处理培训。所有处理食品和设备的员工必须提供食品处理培训。
58. 按要求进行过敏原培训
- 评论：观察到在岗认证经理没有过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 11 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴准备和供应的tcs食品（牛肉）的有效证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方存储区没有贴标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有柠檬水的容器存放在准备区域的地板上。观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物和饮料抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在前柜台下的地板上。指示经理将所有单一服务文章抬离地面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌的内外表面上有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，盖子不合身。指示经理清理和维护室外垃圾区。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头弄脏了，存放在地板上。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴准备和供应的tcs食品（牛肉）的有效证书。优先基金会 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方存储区没有贴标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有柠檬水的容器存放在准备区域的地板上。观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物和饮料抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品存放在前柜台下的地板上。指示经理将所有单一服务文章抬离地面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、冷却器、冰柜、准备桌的内外表面上有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，盖子不合身。指示经理清理和维护室外垃圾区。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备和存储区域的各个角落都有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把头弄脏了，存放在地板上。指示经理正确地将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到员工缺少食物处理员培训。所有处理食物和设备的员工都必须提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证值班经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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