食品安全报告: BIG & little's Restaurant, 860 North Orleans Street, Chicago, 60610 Illinois, United States
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报告日期：2021 年 10 月 21 日
9。禁止裸手接触 rte 食品或适当允许的预先批准的替代程序
-评论：观察到食品员工赤手处理即食食物（汉堡包子）。食品员工正在用空手组装一个煮熟的汉堡包。指示管理层必须使用合适的器皿、熟食纸巾或手套处理所有即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：准备区域洗手水槽缺少洗手标牌。必须提供。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在干燥的储藏区和锅炉房中发现了 50 多个老鼠粪便，两者都位于地下室。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害生物活动并清洁和消毒受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到邻近建筑空间的窗户上有一个大洞，目前没有人居住。指示管理层打开防啮齿动物的窗户，或保持连接门关闭状态，以尽量减少害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现油炸锅内积聚了重油脂。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：2021 年 1 月 12 日报告 2472576 以前的核心违规行为未得到纠正：违规 #49 (4-602. 13) 必须详细说明整个食物准备区域内食品储藏室（下架）中清理松散的食物残渣。已指示进行维护。违规 #55 (6-201. 11) 必须详细说明准备区域、地下室存储区、步入式冷却器和冰柜以及卫生间内重型设备下方和后面的地板上的清洁碎片。已指示进行维护。违规 #56 (4-202. 18) 必须详细说明厨房油烟机过滤器中的清洁油脂积聚和碎屑，并指示维护。必须纠正之前的核心违规。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
9。禁止裸手接触 rte 食品或适当允许的预先批准的替代程序
-评论：观察到食品员工赤手处理即食食物（汉堡包子）。食品员工正在用空手组装一个煮熟的汉堡包。指示管理层必须使用合适的器皿、熟食纸巾或手套处理所有即食食品。优先级违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：准备区域洗手水槽缺少洗手标牌。必须提供。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在干燥的储藏区和锅炉房中发现了 50 多个老鼠粪便，两者都位于地下室。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害生物活动并清洁和消毒受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到邻近建筑空间的窗户上有一个大洞，目前没有人居住。指示管理层打开防啮齿动物的窗户，或保持连接门关闭状态，以尽量减少害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：发现油炸锅内积聚了重油脂。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：2021 年 1 月 12 日报告 2472576 以前的核心违规行为未得到纠正：违规 #49 (4-602. 13) 必须详细说明整个食物准备区域内食品储藏室（下架）中清理松散的食物残渣。已指示进行维护。违规 #55 (6-201. 11) 必须详细说明准备区域、地下室存储区、步入式冷却器和冰柜以及卫生间内重型设备下方和后面的地板上的清洁碎片。已指示进行维护。违规 #56 (4-202. 18) 必须详细说明厨房油烟机过滤器中的清洁油脂积聚和碎屑，并指示维护。必须纠正之前的核心违规。优先基金会 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
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BIG & little's Restaurant, 860 North Orleans Street, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-xnpb8288 • 细节
Inspection Failure: 26-Mar-19
> OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010.NO CITATION ISSUED.
> . OBSERVED BURGERS ON MENU. BURGERS CAN BE ORDERED UNDER COOKED. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE…
> OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010.NO CITATION ISSUED.
> . OBSERVED BURGERS ON MENU. BURGERS CAN BE ORDERED UNDER COOKED. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE…
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