食品安全报告: Caribbean Jerk Joint 87th Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL 60620, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2022年1月4日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡肉、大米）时，现场没有经过认证的经理。Instd在任何时候都有经过认证的经理在现场。优先基金会 7-38-012 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：卫生间的洗手槽里没有洗手清洁剂。Instd 随时提供洗手洁面乳。引文发布 7-38-030 (c) 优先基金会
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽或卫生间的洗手槽没有手干规定。Instd 随时提供和维护。引文优先发布违规基金会 7-38-030 (c)
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地板上的食物储存（盒鸡）。而是抬高 6 英寸并保持
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：储物架上的塑料衬里。Instd 去除塑料衬里并进行保养，使表面光滑、均匀且易于清洁
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：现场所有砧板都磨损无法修复，凹槽深暗。Instd 要更换砧板并进行维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜中积冰。已指示经理解冻和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、储物柜的内外表面积聚了油脂积聚和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有洗手槽和公用事业水槽都不干净，碎屑堆积。Instd 要清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有油脂积聚和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在处理 tcs 食物（鸡肉、大米）时，现场没有经过认证的经理。Instd在任何时候都有经过认证的经理在现场。优先基金会 7-38-012 已发布引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：卫生间的洗手槽里没有洗手清洁剂。Instd 随时提供洗手洁面乳。引文发布 7-38-030 (c) 优先基金会
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：准备区域的洗手槽或卫生间的洗手槽没有手干规定。Instd 随时提供和维护。引文优先发布违规基金会 7-38-030 (c)
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：地板上的食物储存（盒鸡）。而是抬高 6 英寸并保持
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：储物架上的塑料衬里。Instd 去除塑料衬里并进行保养，使表面光滑、均匀且易于清洁
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：现场所有砧板都磨损无法修复，凹槽深暗。Instd 要更换砧板并进行维护
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜中积冰。已指示经理解冻和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、储物柜的内外表面积聚了油脂积聚和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有洗手槽和公用事业水槽都不干净，碎屑堆积。Instd 要清洁和维护
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备和储存区域的各个角落都有油脂积聚和碎屑。已指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2021 年 11 月 18 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备和送达 tcs 食品（大米 135. 8f）时，没有在现场获得认证的经理或张贴有效证书。任何时候都必须有认证的经理在现场准备和送达食物。优先基金会 7-38-012 引文发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的弄脏的擦拭布。在两次使用之间必须存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜中积冰。指示经理进行解冻和维护。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内部和外表面上积聚的油脂和食物碎片。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后准备区域 1 隔间水槽下的排水管泄漏。已指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方、墙壁以及准备和储存区域各个角落的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
60。纠正了以前的核心违
-评论：5-28-21:37 的报告 #2510517 中未纠正之前的核心违规行为，观察到散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品通用名称的标签。观察到前门之间有 38 英尺的间隙。指示经理 为了密封门上的所有外部开口以防止害虫进入 39-必须在 1 隔间水槽和 3 个隔间水槽之间提供防溅罩。49 观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内外表面积积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。53 观察到洗手间没有自动关闭装置。指示经理提供。在所有烹饪设备下方的地板、墙壁以及准备和储存区域的各个角落，观察到 55 点的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。在步入式冷却器中观察到…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备和送达 tcs 食品（大米 135. 8f）时，没有在现场获得认证的经理或张贴有效证书。任何时候都必须有认证的经理在现场准备和送达食物。优先基金会 7-38-012 引文发布
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的弄脏的擦拭布。在两次使用之间必须存放在消毒液中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜中积冰。指示经理进行解冻和维护。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内部和外表面上积聚的油脂和食物碎片。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后准备区域 1 隔间水槽下的排水管泄漏。已指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备下方、墙壁以及准备和储存区域各个角落的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。
60。纠正了以前的核心违
-评论：5-28-21:37 的报告 #2510517 中未纠正之前的核心违规行为，观察到散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装容器上贴上食品通用名称的标签。观察到前门之间有 38 英尺的间隙。指示经理 为了密封门上的所有外部开口以防止害虫进入 39-必须在 1 隔间水槽和 3 个隔间水槽之间提供防溅罩。49 观察到烹饪设备、准备桌和固定装置的内外表面积积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。53 观察到洗手间没有自动关闭装置。指示经理提供。在所有烹饪设备下方的地板、墙壁以及准备和储存区域的各个角落，观察到 55 点的油脂积聚和碎屑。指示经理进行清洁和维护。在步入式冷却器中观察到…
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评论
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报告日期：2021 年 5 月 28 日
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门之间的 1/4 英寸差距。指示经理密封门上的所有外开口，以防害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在地板上的步入式冷却器，步入式冰柜，准备储存区域。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1 个隔层水槽和 3 个隔层水槽之间提供防溅保护。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到存放在储物区的地板上的单一服务物品和前柜台区域未倒置的单个服务器具。指示经理正确提升所有单个服务物品，以防止污染。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、持仓单元的内外表面积累的油脂积聚和食物碎片。指示经理进行清理和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有自动关闭装置。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下、墙壁沿线以及准备和储存区域的所有角落都有油脂积聚和碎屑。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器中缺少光罩。指示经理更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工必须提供食品处理员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门之间的 1/4 英寸差距。指示经理密封门上的所有外开口，以防害虫进入。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物存放在地板上的步入式冷却器，步入式冰柜，准备储存区域。指示经理将所有库存提升到 6 英寸以外的地方。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 1 个隔层水槽和 3 个隔层水槽之间提供防溅保护。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到存放在储物区的地板上的单一服务物品和前柜台区域未倒置的单个服务器具。指示经理正确提升所有单个服务物品，以防止污染。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、持仓单元的内外表面积累的油脂积聚和食物碎片。指示经理进行清理和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间没有自动关闭装置。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到所有烹饪设备下、墙壁沿线以及准备和储存区域的所有角落都有油脂积聚和碎屑。指示经理进行清理和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冷却器中缺少光罩。指示经理更换。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有食物处理员培训。所有员工必须提供食品处理员培训。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 30 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。被指示实施一项政策，使所有食品/有条件的员工都承认自己有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先违反基金会 7-38-010 引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷藏在步入式冷却器中温度不当的冷藏食物：咖喱鸡 50. 3f，alfredo 酱 51. 5f，鞭奶油 51. 9f，咖喱山羊 52. 7f，煮熟的意大利面 53. 9f，通心粉和奶酪 57. 3f, 酸奶油 57. 9f.指示经理丢弃 aprroxi200 磅和 1300 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发出的优先引文 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器没有保持适当的温度 57. 6f.指示经理在 41f 或以下维修和保养冷却器。步入式冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有发现员工健康政策。被指示实施一项政策，使所有食品/有条件的员工都承认自己有责任报告任何可通过食物传播的疾病。优先违反基金会 7-38-010 引文
22.适当的冷保温
-评论：观察到冷藏在步入式冷却器中温度不当的冷藏食物：咖喱鸡 50. 3f，alfredo 酱 51. 5f，鞭奶油 51. 9f，咖喱山羊 52. 7f，煮熟的意大利面 53. 9f，通心粉和奶酪 57. 3f, 酸奶油 57. 9f.指示经理丢弃 aprroxi200 磅和 1300 美元的产品。所有冷的 tcs 食物在储存、准备、展示和维修过程中必须保持 41f 或以下。发出的优先引文 7-38-005
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器没有保持适当的温度 57. 6f.指示经理在 41f 或以下维修和保养冷却器。步入式冷却器被标记为待检查，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装集装箱没有标签。指示经理使用通用食物名称为所有散装容器标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在…
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监管报告
Uncle Joe’s Jerk Chicken 87th Dan Ryan, 205 W 87th St, Chicago, IL, USA
5年前 •source chicago.gov • 细节
Report date: May 21, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: the pic doesn't have a food managers certificate. Instructed to provide and maintain. (priority foundation)
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no certified food manager…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: the pic doesn't have a food managers certificate. Instructed to provide and maintain. (priority foundation)
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no certified food manager…
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