食品安全报告: Eggholic Chicago, 833 W Chicago Ave FL 1, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2024 年 6 月 4 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和食物准备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 66 华氏度，煮熟的米饭在 49-62 华氏度，土豆萨摩萨在 73 华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的米饭存放在步入式冷却器中的时间已超过7天的最大使用期限。大米是在 24 年 5 月 28 日准备好的。管理层指示在7天内使用或丢弃所有带有日期的tcs食物，将准备日期定为第1天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。场所的害虫防治日志中只有去年的一份害虫检查报告。管理层指示至少提供去年的2份害虫检查报告。必须提供额外的害虫防治检查报告并将其保存在日志中。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾箱周围的地面上存放了过多的垃圾和垃圾。管理层指示清理和维护室外垃圾箱周围的区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为食物处理员工提供食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和食物准备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡蛋在 66 华氏度，煮熟的米饭在 49-62 华氏度，土豆萨摩萨在 73 华氏度。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到煮熟的米饭存放在步入式冷却器中的时间已超过7天的最大使用期限。大米是在 24 年 5 月 28 日准备好的。管理层指示在7天内使用或丢弃所有带有日期的tcs食物，将准备日期定为第1天。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。场所的害虫防治日志中只有去年的一份害虫检查报告。管理层指示至少提供去年的2份害虫检查报告。必须提供额外的害虫防治检查报告并将其保存在日志中。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面垃圾箱周围的地面上存放了过多的垃圾和垃圾。管理层指示清理和维护室外垃圾箱周围的区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有为食物处理员工提供食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
173
评论
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报告日期：2023 年 9 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后盘区域暴露的洗手水槽因存放在洗手水槽中的茶壶而无法进入。被指示将所有洗手水槽保存在开放且无障碍的庄园里。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在酒吧观察到未密封的木头。已指示密封并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里有 2 个洗手盆中有 1 个保持了不当的最高温度 71. 6f。已指示所有洗脸盆水槽都必须在 100-120 华氏度之间保持适当的温度。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧里有未使用的制冰机。已指示将其从场所移走。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方、整个酒吧以及准备和餐具区域的墙壁上大量积聚了污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到男士洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到以下重复的基金会优先权违规行为，但未在 2023 年 9 月 18 日的报告 #2581849 中得到纠正：“在楼梯附近的后方准备区域的角落里观察到 9 只活蟑螂，那里存放了面包区。被指示清除害虫，接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。” 在酒吧、准备区和菜区观察到 10 只活蟑螂。已指示更正设施并将其保持在良好状态。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到后盘区域暴露的洗手水槽因存放在洗手水槽中的茶壶而无法进入。被指示将所有洗手水槽保存在开放且无障碍的庄园里。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在酒吧观察到未密封的木头。已指示密封并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里有 2 个洗手盆中有 1 个保持了不当的最高温度 71. 6f。已指示所有洗脸盆水槽都必须在 100-120 华氏度之间保持适当的温度。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧里有未使用的制冰机。已指示将其从场所移走。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方、整个酒吧以及准备和餐具区域的墙壁上大量积聚了污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到男士洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。
59。纠正了先前的基金会优先权违规行为
-评论：观察到以下重复的基金会优先权违规行为，但未在 2023 年 9 月 18 日的报告 #2581849 中得到纠正：“在楼梯附近的后方准备区域的角落里观察到 9 只活蟑螂，那里存放了面包区。被指示清除害虫，接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。” 在酒吧、准备区和菜区观察到 10 只活蟑螂。已指示更正设施并将其保持在良好状态。违反优先级 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 18 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何用于应对呕吐和腹泻的手术和试剂盒。留下了一张传呼机，并被指示在现场维护包含所有必要用品的程序和套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于后盘区域的裸露洗手槽里没有肥皂。指示在所有洗手水槽中始终保持肥皂。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在楼梯附近的后方准备区域的角落里观察到 9 只活蟑螂，那里存放了面包区。被指示清除害虫，接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在酒吧观察到未密封的木头。已指示密封并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里有 2 个洗手盆中有 1 个保持了不当的最高温度 71. 6f。已指示所有洗脸盆水槽必须在 100-120 华氏度之间保持适当的温度。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧里有未使用的制冰机。已指示将其从场所移走。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方、整个酒吧以及准备和餐具区域的墙壁上大量积聚了污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到男洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到 2022 年 9 月 30 日之前的检查 #2564644 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先基金会…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到任何用于应对呕吐和腹泻的手术和试剂盒。留下了一张传呼机，并被指示在现场维护包含所有必要用品的程序和套件，包括被评为对诺如病毒有效的消毒剂。违反优先基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到位于后盘区域的裸露洗手槽里没有肥皂。指示在所有洗手水槽中始终保持肥皂。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在楼梯附近的后方准备区域的角落里观察到 9 只活蟑螂，那里存放了面包区。被指示清除害虫，接受额外的害虫防治服务，并维护设施中没有害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在酒吧观察到未密封的木头。已指示密封并保持良好状态。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间里有 2 个洗手盆中有 1 个保持了不当的最高温度 71. 6f。已指示所有洗脸盆水槽必须在 100-120 华氏度之间保持适当的温度。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧里有未使用的制冰机。已指示将其从场所移走。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方、整个酒吧以及准备和餐具区域的墙壁上大量积聚了污垢和食物残渣。已指示详细清洁并保持良好状态。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到男洗手间的通风口上积聚了大量灰尘。已指示详细清洁并保持良好状态。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到 2022 年 9 月 30 日之前的检查 #2564644 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先基金会…
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报告日期：2021 年 7 月 9 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面酒吧 2 个洗手水槽中的 2 个没有提供手干。还注意到菜肴/食物准备区域没有手干规定。所有洗手水槽必须始终配备手干设备。指示经理提供。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在 3 个隔层水槽下找到 3 条蟑螂。建议联系害虫防治。必须维护设施没有害虫。指示经理删除、Santize 和维护。违反优先权基金会。7-38-020 (a)。已发出引文。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：发现员工缺少食物处理人员培训。指示经理提供。
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面酒吧 2 个洗手水槽中的 2 个没有提供手干。还注意到菜肴/食物准备区域没有手干规定。所有洗手水槽必须始终配备手干设备。指示经理提供。优先基础。7-38-030 (c)。已发出引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在 3 个隔层水槽下找到 3 条蟑螂。建议联系害虫防治。必须维护设施没有害虫。指示经理删除、Santize 和维护。违反优先权基金会。7-38-020 (a)。已发出引文。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：发现员工缺少食物处理人员培训。指示经理提供。
来源：chicago.gov
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