食品安全报告: Frank and Mary's Tavern, 2905 N Elston Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2022年10月27日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口门底部有空隙。必须防虫说门，以防止害虫进入和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区没有头发限制。指示经理在食物准备区为员工提供头发安全带。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部 2 门立式冷却器的电线储物架上有生锈。已指示去除铁锈并重新粉刷或更换架子。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到厨房洗碗 3 隔间水槽缺少水槽的水槽塞。指示提供并维护 3 个足够的工作水槽塞并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明厨柜内部的干净内部有溢出的碎屑，以及厨房冷却器的内部，以清除食物飞溅的碎屑并进行维护。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：防回流装置不在制冰机上。必须安装，以便可以找到防回流设备以进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁、整理和移除侧面存储区所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。必须升级住房保养。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告中得到纠正 #2500479 dated: 04/2021 #47 —观察到冷冻食品存放在存放在干燥储藏室的冰箱里的塑料购物袋中。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。#53 —观察到女洗手间里没有有盖的容器。被指示提供和维护。#55 —观察到厨房入口附近的走廊墙上有一个洞。被指示封存。#57 —观察到现场没有员工的食物处理者证书。被指示随时提供和维护记录。指示纠正已发现的违规行为，并在2022年3月11日之前进行维护。优先基金会违规 7-42-090，引文发布。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口门底部有空隙。必须防虫说门，以防止害虫进入和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在食物准备区没有头发限制。指示经理在食物准备区为员工提供头发安全带。
47。食品和非食品接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后部 2 门立式冷却器的电线储物架上有生锈。已指示去除铁锈并重新粉刷或更换架子。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到厨房洗碗 3 隔间水槽缺少水槽的水槽塞。指示提供并维护 3 个足够的工作水槽塞并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细说明厨柜内部的干净内部有溢出的碎屑，以及厨房冷却器的内部，以清除食物飞溅的碎屑并进行维护。
51。已安装管道；合适的回流装置
-评论：防回流装置不在制冰机上。必须安装，以便可以找到防回流设备以进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁、整理和移除侧面存储区所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。必须升级住房保养。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告中得到纠正 #2500479 dated: 04/2021 #47 —观察到冷冻食品存放在存放在干燥储藏室的冰箱里的塑料购物袋中。管理层指示只使用适当的食品级储物袋和容器。#53 —观察到女洗手间里没有有盖的容器。被指示提供和维护。#55 —观察到厨房入口附近的走廊墙上有一个洞。被指示封存。#57 —观察到现场没有员工的食物处理者证书。被指示随时提供和维护记录。指示纠正已发现的违规行为，并在2022年3月11日之前进行维护。优先基金会违规 7-42-090，引文发布。
资料来源：chicago.gov
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