食品安全报告: Golden Apple Grill & Breakfast House, 2971 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2026年6月3日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现步入式冷藏室内以下时间/温度控制安全食品的内部温度不符合规定：火鸡胸肉温度为52.8华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值100.00美元的15磅产品。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
23. 适当的日期标注和处置
- 备注：发现步入式冷藏室内的预制TCS食品，如熟牛肉、熟米饭、熟豆子、熟肉饼、汤、土豆泥、各种自制肉汁和酱料、切丁火腿、切片火腿、烤洋葱、熟意面和烤半只鸡，均未标注不超过7天的到期日期。所有预制食品均无日期标注。经理立即自愿通过变性处理处置了价值2900.00美元的200磅产品。优先基础违规7-38-005，已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理妥善存放和保护食品。发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理在储存时通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，防止食品受到污染。
47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：发现步入式冷藏室内的储物架生锈且附有食物残渣，表面必须光滑且易于清洁。已指示进行维护。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现厨房、备餐区和储存区的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架上有油脂积聚。已指示进行除油、清洁和消毒。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：发现备餐区、洗碗区和储存区的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落存在油脂积聚、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域内所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。
来源：chicago.gov
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现步入式冷藏室内以下时间/温度控制安全食品的内部温度不符合规定：火鸡胸肉温度为52.8华氏度。经理立即自愿通过变性处理处置了价值100.00美元的15磅产品。优先违规编号7-38-005。已发出传票。
23. 适当的日期标注和处置
- 备注：发现步入式冷藏室内的预制TCS食品，如熟牛肉、熟米饭、熟豆子、熟肉饼、汤、土豆泥、各种自制肉汁和酱料、切丁火腿、切片火腿、烤洋葱、熟意面和烤半只鸡，均未标注不超过7天的到期日期。所有预制食品均无日期标注。经理立即自愿通过变性处理处置了价值2900.00美元的200磅产品。优先基础违规7-38-005，已发出传票。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理妥善存放和保护食品。发现步入式冷藏室、备餐区和储存区的地板上存放有食品容器。已指示经理在储存时通过将食品放置在距地面至少六英寸的升高货架上，防止食品受到污染。
47. 食品和非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：发现步入式冷藏室内的储物架生锈且附有食物残渣，表面必须光滑且易于清洁。已指示进行维护。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：发现厨房、备餐区和储存区的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架上有油脂积聚。已指示进行除油、清洁和消毒。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：发现备餐区、洗碗区和储存区的烹饪设备下方地板、沿墙壁及所有角落存在油脂积聚、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域内所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 28 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域旁边的洗手水槽在使用时从下面的管道漏水，导致水滴到地板上。指示经理维修洗手水槽并保持良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物残渣（玉米）和溢出物沿着烧烤架后面的墙壁和架子正对面的 3 个隔间水槽正对面。指示经理清理和保持该区域没有食物残渣堆积。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烧烤架后面墙上的底板和背面的架子正对面 3 个隔间水槽正对面有损坏且不易清洁。底板在地板上有洞和缝隙。已指示使用光滑且易于清洁的表面进行维修或更换。
来源：chicago.gov
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域旁边的洗手水槽在使用时从下面的管道漏水，导致水滴到地板上。指示经理维修洗手水槽并保持良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物残渣（玉米）和溢出物沿着烧烤架后面的墙壁和架子正对面的 3 个隔间水槽正对面。指示经理清理和保持该区域没有食物残渣堆积。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烧烤架后面墙上的底板和背面的架子正对面 3 个隔间水槽正对面有损坏且不易清洁。底板在地板上有洞和缝隙。已指示使用光滑且易于清洁的表面进行维修或更换。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 18 日
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：注意到员工在准备食物时准备个人饮料和在厨房准备区喝酒。指示提供员工可以存放食物的指定区域。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时有 3 个隔层的水槽没有塞子。被指示提供缺少的塞子。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意存放在锡罐内的服务冷却器中的食品。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器中。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到以下区域的泄漏。— 在食物准备和洗碗洗手槽的底部。— 在 3 个隔间水槽的底部管道上。厨房准备区洗手水槽的热水龙头的水压也很低。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意以下几点：-整个场所的地板，尤其是墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备服务冷却器下方，地板上有污垢、积水和食物残渣。-墙壁上有食物污垢和食物溢出物-墙壁上有裂缝，管道沿着天花板上有多个孔和开口。指示详细清洁和维护。必须升级客房服务。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：注意到以下核心违规行为 37、39、49、53，但以下来自 2022 年 3 月 3 日检查 #2552485 的规则编号未更正：-#37) 违规 #3 -302-12——注意到冷藏设备内的各种食品标签不正确。指示在所有食品上正确贴上商品名称（包括散装食品容器）的标签。#39) 违规 #3 -307. 11—注意个人随身携带的一次性容器和碗，没有用于在服务准备冷却器中舀取食物的把手。被指示提供钳子、汤匙或钢包来挖食物。39) 违规 #3 -305. 11：存放在地板上的食物容器用于准备、储存和步入式冷却器/冰柜。被指示将食物存放在离地板约 6 英尺的高架架子上。49) 违规…
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：注意到员工在准备食物时准备个人饮料和在厨房准备区喝酒。指示提供员工可以存放食物的指定区域。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到厨房准备时有 3 个隔层的水槽没有塞子。被指示提供缺少的塞子。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意存放在锡罐内的服务冷却器中的食品。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器中。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：注意到以下区域的泄漏。— 在食物准备和洗碗洗手槽的底部。— 在 3 个隔间水槽的底部管道上。厨房准备区洗手水槽的热水龙头的水压也很低。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意以下几点：-整个场所的地板，尤其是墙底和设备下方的地板，尤其是在厨房准备服务冷却器下方，地板上有污垢、积水和食物残渣。-墙壁上有食物污垢和食物溢出物-墙壁上有裂缝，管道沿着天花板上有多个孔和开口。指示详细清洁和维护。必须升级客房服务。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：注意到以下核心违规行为 37、39、49、53，但以下来自 2022 年 3 月 3 日检查 #2552485 的规则编号未更正：-#37) 违规 #3 -302-12——注意到冷藏设备内的各种食品标签不正确。指示在所有食品上正确贴上商品名称（包括散装食品容器）的标签。#39) 违规 #3 -307. 11—注意个人随身携带的一次性容器和碗，没有用于在服务准备冷却器中舀取食物的把手。被指示提供钳子、汤匙或钢包来挖食物。39) 违规 #3 -305. 11：存放在地板上的食物容器用于准备、储存和步入式冷却器/冰柜。被指示将食物存放在离地板约 6 英尺的高架架子上。49) 违规…
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