食品安全报告: Hon Kee BBQ & Seafood Restaurant, 5009 N Winthrop Ave, Chicago, IL 60640, USA
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监管报告
Hon Kee Bbq & Seafood Restaurant, 5009 N Winthrop Ave, Chicago, Il, USA
2 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年4月3日
6. 正确的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注：发现员工在厨房备餐区饮水和准备食物。已指示管理层为员工提供专门的饮食区域，不得在备餐区进行饮食活动。
8. 手部清洁且正确洗手
- 备注：发现一名员工在戴手套的情况下，在洗手池用戴着手套的双手洗手，用纸巾擦干后，返回备餐台，在未更换手套的情况下直接拿取猪排骨（即食食品）进行切片和上菜。必须佩戴手套，使用勺子、夹子等工具。已发出优先违规传票 7-38-010。传票已发出。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现洗碗区的洗手池旁没有纸巾。已指示在所有洗手池处备有肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。传票已发出。与上述违规合并处理。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现备餐区的洗手池旁没有肥皂。已指示在所有洗手池处备有肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：在厨房备餐区、洗碗区和干货储存区的墙脚沿线地板上发现超过50处鼠粪。已指示对受影响区域进行彻底清洁和消毒，消除害虫活动。已指示咨询害虫控制公司并对场所进行处理。优先基础 7-38-020(a)。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：发现厨房备餐区的后出口门底部存在约6毫米的缝隙，无法防止啮齿动物进入。已指示封堵缝隙，防止害虫进入。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：步入式冷冻库内的食品容器直接放置在地板上。必须提供适当的高架货架，将食品容器存放在距地面15厘米以上的位置。
43. 在用器具：正确存放
- 备注：发现厨房备餐区和餐厅区货架上的餐盘存放不当。已指示将餐厅餐桌上的所有餐盘倒置存放，以防止灰尘积累。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造和使用符合规范
- 备注：发现冷藏箱和冷藏设备内的各类食品存放在购物袋和铁罐中。已指示将所有食品正确存放在经批准的食品级容器中。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造和使用符合规范
- 备注：发现厨房备餐区备餐冷藏柜内的橡胶密封垫破损。已指示进行修复、维护和/或更换。
53. 卫生设施：构造合理、供应充足且清洁…
6. 正确的饮食、品尝、饮水或烟草使用
- 备注：发现员工在厨房备餐区饮水和准备食物。已指示管理层为员工提供专门的饮食区域，不得在备餐区进行饮食活动。
8. 手部清洁且正确洗手
- 备注：发现一名员工在戴手套的情况下，在洗手池用戴着手套的双手洗手，用纸巾擦干后，返回备餐台，在未更换手套的情况下直接拿取猪排骨（即食食品）进行切片和上菜。必须佩戴手套，使用勺子、夹子等工具。已发出优先违规传票 7-38-010。传票已发出。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现洗碗区的洗手池旁没有纸巾。已指示在所有洗手池处备有肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。传票已发出。与上述违规合并处理。
10. 充足的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现备餐区的洗手池旁没有肥皂。已指示在所有洗手池处备有肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：在厨房备餐区、洗碗区和干货储存区的墙脚沿线地板上发现超过50处鼠粪。已指示对受影响区域进行彻底清洁和消毒，消除害虫活动。已指示咨询害虫控制公司并对场所进行处理。优先基础 7-38-020(a)。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：发现厨房备餐区的后出口门底部存在约6毫米的缝隙，无法防止啮齿动物进入。已指示封堵缝隙，防止害虫进入。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：步入式冷冻库内的食品容器直接放置在地板上。必须提供适当的高架货架，将食品容器存放在距地面15厘米以上的位置。
43. 在用器具：正确存放
- 备注：发现厨房备餐区和餐厅区货架上的餐盘存放不当。已指示将餐厅餐桌上的所有餐盘倒置存放，以防止灰尘积累。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造和使用符合规范
- 备注：发现冷藏箱和冷藏设备内的各类食品存放在购物袋和铁罐中。已指示将所有食品正确存放在经批准的食品级容器中。
47. 食品及非食品接触面可清洁，设计、构造和使用符合规范
- 备注：发现厨房备餐区备餐冷藏柜内的橡胶密封垫破损。已指示进行修复、维护和/或更换。
53. 卫生设施：构造合理、供应充足且清洁…
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评论
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报告日期：2023 年 8 月 24 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器和后部准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到两名经过认证的餐饮服务经理没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 8 月 5 日检查中的核心违规行为，报告 #2575516 未得到纠正：#39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示负责人在高架架单元上距离地板至少六英寸，妥善存放和保护食品免受污染。#47-观察到后方准备区域有多张原木桌面。指示负责人进行密封或喷漆，以提供光滑且易于清洁的表面并进行维护。#47-观察到后部准备区域的步入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人所有非食物接触表面都必须光滑且易于清洁。#57-观察到多名食物处理员工持有过期的食物处理员证书。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。7-42-090 违反了基金会优先权。引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器和后部准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到两名经过认证的餐饮服务经理没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 8 月 5 日检查中的核心违规行为，报告 #2575516 未得到纠正：#39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示负责人在高架架单元上距离地板至少六英寸，妥善存放和保护食品免受污染。#47-观察到后方准备区域有多张原木桌面。指示负责人进行密封或喷漆，以提供光滑且易于清洁的表面并进行维护。#47-观察到后部准备区域的步入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人所有非食物接触表面都必须光滑且易于清洁。#57-观察到多名食物处理员工持有过期的食物处理员证书。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。7-42-090 违反了基金会优先权。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月10日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰槽周围的制冰机内有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到柜子蒸汽桌下的前准备区域有 20 只老鼠粪便，在所有墙壁周围的干燥存储区的地板上观察到 10 只老鼠粪便。必须在重新检查之日前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区水槽内部积聚了食物/污垢，整个准备区域和洗碗区的货架上堆积了食物。必须清洁和维护设备。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗机的 3 个隔层水槽地漏排水缓慢。指示说，地漏必须迅速排干。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部准备区域和洗碗机区域的天花板瓷砖/天花板通风盖上积聚了灰尘。必须清洁天花板瓷砖/天花板通风罩。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰槽周围的制冰机内有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到柜子蒸汽桌下的前准备区域有 20 只老鼠粪便，在所有墙壁周围的干燥存储区的地板上观察到 10 只老鼠粪便。必须在重新检查之日前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区水槽内部积聚了食物/污垢，整个准备区域和洗碗区的货架上堆积了食物。必须清洁和维护设备。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗机的 3 个隔层水槽地漏排水缓慢。指示说，地漏必须迅速排干。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部准备区域和洗碗机区域的天花板瓷砖/天花板通风盖上积聚了灰尘。必须清洁天花板瓷砖/天花板通风罩。
资料来源：chicago.gov
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