食品安全报告: Hon Kee BBQ & Seafood Restaurant, 5009 N Winthrop Ave, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2023 年 8 月 24 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器和后部准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到两名经过认证的餐饮服务经理没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 8 月 5 日检查中的核心违规行为，报告 #2575516 未得到纠正：#39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示负责人在高架架单元上距离地板至少六英寸，妥善存放和保护食品免受污染。#47-观察到后方准备区域有多张原木桌面。指示负责人进行密封或喷漆，以提供光滑且易于清洁的表面并进行维护。#47-观察到后部准备区域的步入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人所有非食物接触表面都必须光滑且易于清洁。#57-观察到多名食物处理员工持有过期的食物处理员证书。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。7-42-090 违反了基金会优先权。引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个步入式冷却器和后部准备区域的地板上都有食物残渣。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到两名经过认证的餐饮服务经理没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 8 月 5 日检查中的核心违规行为，报告 #2575516 未得到纠正：#39-观察到食物容器存放在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示负责人在高架架单元上距离地板至少六英寸，妥善存放和保护食品免受污染。#47-观察到后方准备区域有多张原木桌面。指示负责人进行密封或喷漆，以提供光滑且易于清洁的表面并进行维护。#47-观察到后部准备区域的步入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人所有非食物接触表面都必须光滑且易于清洁。#57-观察到多名食物处理员工持有过期的食物处理员证书。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。7-42-090 违反了基金会优先权。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年3月10日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰槽周围的制冰机内有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到柜子蒸汽桌下的前准备区域有 20 只老鼠粪便，在所有墙壁周围的干燥存储区的地板上观察到 10 只老鼠粪便。必须在重新检查之日前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区水槽内部积聚了食物/污垢，整个准备区域和洗碗区的货架上堆积了食物。必须清洁和维护设备。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗机的 3 个隔层水槽地漏排水缓慢。指示说，地漏必须迅速排干。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部准备区域和洗碗机区域的天花板瓷砖/天花板通风盖上积聚了灰尘。必须清洁天花板瓷砖/天花板通风罩。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到冰槽周围的制冰机内有轻微的粉红色积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到柜子蒸汽桌下的前准备区域有 20 只老鼠粪便，在所有墙壁周围的干燥存储区的地板上观察到 10 只老鼠粪便。必须在重新检查之日前清除所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备区水槽内部积聚了食物/污垢，整个准备区域和洗碗区的货架上堆积了食物。必须清洁和维护设备。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗机的 3 个隔层水槽地漏排水缓慢。指示说，地漏必须迅速排干。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部准备区域和洗碗机区域的天花板瓷砖/天花板通风盖上积聚了灰尘。必须清洁天花板瓷砖/天花板通风罩。
资料来源：chicago.gov
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