食品安全报告: J J Fish on Kedzie, 411 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60612, USA
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报告日期：2026年3月17日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：在检查期间观察到现场没有认证食品经理，而餐厅正在开放和营业。指示在开放和营业期间必须始终有认证食品经理在现场。优先基础违规7-38-012，已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到厕所洗手池没有洗手标识。指示提供和维护。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到没有探针温度计用于测量食品温度。必须提供。优先基础7-38-005，已开具传票
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到后备餐区的散装干配料储存容器没有标注常见食品名称。指示标记和维护
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到现场约有45个或更多老鼠粪便。在以下区域的地板上发现了老鼠粪便：厕所、后备餐区和前备餐区食品准备台周围、三格水槽下的油脂陷阱附近、热水箱储存区。指示清除老鼠粪便，清洁、消毒和维护。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到前门和后门开着。指示保持门关闭以使设施防鼠并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到前食品准备区三门冷却器最左侧的门无法保持关闭。指示修理和维护。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到检查时现场没有消毒剂测试条套件来测试3格水槽中消毒剂的浓度。指示始终在现场备有测试条套件以适当监测消毒剂的强度。优先基础7-38-005，已开具传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到现场设备需要清洁。冷藏设备外部的缝隙、食品准备台下的架子和烹饪设备。指示清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板需要深度清洁。特别是厕所、冷藏设备周围地板的角落以及通风罩下烹饪设备后面。指示清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到前食品准备区的通风罩不工作。设施有烟雾并有来自烹饪的强烈气味。指示修理和维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训…
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：在检查期间观察到现场没有认证食品经理，而餐厅正在开放和营业。指示在开放和营业期间必须始终有认证食品经理在现场。优先基础违规7-38-012，已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：观察到厕所洗手池没有洗手标识。指示提供和维护。
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到没有探针温度计用于测量食品温度。必须提供。优先基础7-38-005，已开具传票
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到后备餐区的散装干配料储存容器没有标注常见食品名称。指示标记和维护
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到现场约有45个或更多老鼠粪便。在以下区域的地板上发现了老鼠粪便：厕所、后备餐区和前备餐区食品准备台周围、三格水槽下的油脂陷阱附近、热水箱储存区。指示清除老鼠粪便，清洁、消毒和维护。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到前门和后门开着。指示保持门关闭以使设施防鼠并维护。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到前食品准备区三门冷却器最左侧的门无法保持关闭。指示修理和维护。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到检查时现场没有消毒剂测试条套件来测试3格水槽中消毒剂的浓度。指示始终在现场备有测试条套件以适当监测消毒剂的强度。优先基础7-38-005，已开具传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到现场设备需要清洁。冷藏设备外部的缝隙、食品准备台下的架子和烹饪设备。指示清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到整个设施的地板需要深度清洁。特别是厕所、冷藏设备周围地板的角落以及通风罩下烹饪设备后面。指示清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到前食品准备区的通风罩不工作。设施有烟雾并有来自烹饪的强烈气味。指示修理和维护。
57. 所有食品员工都有食品处理培训…
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报告日期：2025年10月22日
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：违规代码：2-101. 11：在准备、处理和供应TSC食品（如鸡肉和鱼类）时，没有有效的芝加哥市认证经理在岗。指示经理芝加哥市认证食品服务经理必须始终在岗/现场。已发出优先基础引用#7-38-012。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：违规代码：6-301. 12：观察到准备区域的洗手池没有肥皂进行适当的洗手。指示经理按要求提供和维护。已发出优先基础引用#7-38-030(c)。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：违规代码#4-602. 13：必须清洁步入式冷却器中的塑料储存架、散装储存容器的外部和可达冷却器的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：违规代码：5-205. 15：观察到3格水槽水龙头颈部有泄漏。必须修理和维护。
来源：chicago.gov
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：违规代码：2-101. 11：在准备、处理和供应TSC食品（如鸡肉和鱼类）时，没有有效的芝加哥市认证经理在岗。指示经理芝加哥市认证食品服务经理必须始终在岗/现场。已发出优先基础引用#7-38-012。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：违规代码：6-301. 12：观察到准备区域的洗手池没有肥皂进行适当的洗手。指示经理按要求提供和维护。已发出优先基础引用#7-38-030(c)。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：违规代码#4-602. 13：必须清洁步入式冷却器中的塑料储存架、散装储存容器的外部和可达冷却器的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：违规代码：5-205. 15：观察到3格水槽水龙头颈部有泄漏。必须修理和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tsc 食品（例如鸡肉和鱼）期间，没有有效的芝加哥市认证值班经理。受保经理城市认证的餐饮服务经理必须随时值班/现场。已发布优先基金会引文 #7 -38-012。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。必须随时在食物准备区域提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 必须清洁步入式冷却器中的塑料储物架、散装储物容器的外部和冷却器中伸手的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 comp 水槽水龙头颈部有漏水。必须维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）之前的优先基金会违规行为 #54 垃圾箱修复不佳（盖子缺失）未从报告 #2621920 中得到纠正，日期为 25 年 7 月 8 日。已发布优先引文 #7 -42-090。违规代码：5-501。115 条检查员评论：必须详细清理外部垃圾箱和油脂容器周围的区域。必须进行维护以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备、处理和供应 tsc 食品（例如鸡肉和鱼）期间，没有有效的芝加哥市认证值班经理。受保经理城市认证的餐饮服务经理必须随时值班/现场。已发布优先基金会引文 #7 -38-012。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。必须随时在食物准备区域提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 必须清洁步入式冷却器中的塑料储物架、散装储物容器的外部和冷却器中伸手的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 comp 水槽水龙头颈部有漏水。必须维修和维护。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）之前的优先基金会违规行为 #54 垃圾箱修复不佳（盖子缺失）未从报告 #2621920 中得到纠正，日期为 25 年 7 月 8 日。已发布优先引文 #7 -42-090。违规代码：5-501。115 条检查员评论：必须详细清理外部垃圾箱和油脂容器周围的区域。必须进行维护以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 8 月 7 日
40。个人清洁
-评论：观察到准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。必须随时在食物准备区域提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁步入式冷却器中的塑料储物架、散装储物容器的外部和冷却器中伸手的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 comp 水槽水龙头颈部有漏水。必须维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须详细清理外部垃圾箱和油脂容器周围的区域。必须进行维护以防止害虫藏身。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱维修不善（缺少盖子）。必须提供和维护，以防止获得可能的食物来源。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到准备区域的食物处理员没有适当的头发束带。必须随时在食物准备区域提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁步入式冷却器中的塑料储物架、散装储物容器的外部和冷却器中伸手的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 comp 水槽水龙头颈部有漏水。必须维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：必须详细清理外部垃圾箱和油脂容器周围的区域。必须进行维护以防止害虫藏身。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱维修不善（缺少盖子）。必须提供和维护，以防止获得可能的食物来源。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 9 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部以及干储食品容器的外部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门没有安装自动关闭的门装置。管理层指示安装。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到经理办公室里有一个装有烟灰的烟灰缸。管理层指示，餐厅内不得使用烟灰缸，也不允许在餐厅内吸烟。《芝加哥清洁室内空气条例》7-32-020（c）。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部以及干储食品容器的外部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门没有安装自动关闭的门装置。管理层指示安装。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到经理办公室里有一个装有烟灰的烟灰缸。管理层指示，餐厅内不得使用烟灰缸，也不允许在餐厅内吸烟。《芝加哥清洁室内空气条例》7-32-020（c）。引文已发布。
来源：chicago.gov
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