食品安全报告: Jean’s SoulFood Cafe, 10936 South Vincennes Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2022年3月2日
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物（汤在 45. 3f，香肠在 65. 1f）。指示负责人丢弃和变性。所有 tcs 食物必须保持在 41f 以下。发布了大约 10 磅、价值 20 美元的优先违规引文 7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在煮熟的情况下订购，并将这些食物与星号（*）关联起来，提醒声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的散装食品容器用于物品（面粉）的通用名称。指示负责人为所有散装货箱贴上物品的通用名称。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：砧板上沾满了深色的凹槽和过多的食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到容器里装有洋葱，底部有过多的碎屑和液体积聚。指示负责人进行清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间里没有带盖的插座。指示负责人提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区的墙壁上有食物溢出，用餐区的天花板通风口上积聚了灰尘，准备区和用餐区的天花板瓷砖弄脏。指示清洁墙壁、天花板通风口并更换天花板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统中的所有过滤器都积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物（汤在 45. 3f，香肠在 65. 1f）。指示负责人丢弃和变性。所有 tcs 食物必须保持在 41f 以下。发布了大约 10 磅、价值 20 美元的优先违规引文 7-38-005
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上缺少消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露哪些食物（例如鸡蛋、牛排）可以在煮熟的情况下订购，并将这些食物与星号（*）关联起来，提醒声明指出吃生的或未煮熟的食物会增加您患食源性疾病的风险。优先违反基金会 7-38-005
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到没有标签的散装食品容器用于物品（面粉）的通用名称。指示负责人为所有散装货箱贴上物品的通用名称。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：砧板上沾满了深色的凹槽和过多的食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到容器里装有洋葱，底部有过多的碎屑和液体积聚。指示负责人进行清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到男女通用洗手间里没有带盖的插座。指示负责人提供和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备区的墙壁上有食物溢出，用餐区的天花板通风口上积聚了灰尘，准备区和用餐区的天花板瓷砖弄脏。指示清洁墙壁、天花板通风口并更换天花板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统中的所有过滤器都积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
22
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报告日期：2021 年 2 月 2 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃没有标签且过期的 tcs 食物在里达式冷却器中。指示经理正确地记录所有准备食用超过 24 小时的 tcs 食物，并在最多 7 天内食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理提供。优先基金会 7-38-005
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章未在准备区域倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域观察到洗手水槽下泄漏。指示经理进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机上观察到没有回流设备。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到走廊和用餐区域有污染的天花板。指示经理进行更换和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有对所有员工进行食物处理员培训必须为所有员工提供食品处理员培训。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到后部准备区域的洗手水槽没有洗手迹象。指示经理提供。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备吃没有标签且过期的 tcs 食物在里达式冷却器中。指示经理正确地记录所有准备食用超过 24 小时的 tcs 食物，并在最多 7 天内食用或丢弃食物的日期。优先基金会 7-38-005
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在菜单上没有观察到消费者咨询的披露/提醒。指示经理提供。优先基金会 7-38-005
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单一服务文章未在准备区域倒置。指示经理反转所有单个服务物品，以防止污染。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在准备区域观察到洗手水槽下泄漏。指示经理进行维修和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机上观察到没有回流设备。指示经理提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到走廊和用餐区域有污染的天花板。指示经理进行更换和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有对所有员工进行食物处理员培训必须为所有员工提供食品处理员培训。
来源：chicago.gov
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Report date: Feb 11, 2020
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed exterior and lids of dry storage containers for sugar, flour,etc not clean of debris. Instructed to clean all containers /maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: unable to locate backflow preventer device…
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed exterior and lids of dry storage containers for sugar, flour,etc not clean of debris. Instructed to clean all containers /maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: unable to locate backflow preventer device…
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Inspection Failure: 11-Feb-20
Details: > OBSERVED EXTERIOR AND LIDS OF DRY STORAGE CONTAINERS FOR SUGAR, FLOUR,ETC NOT CLEAN OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CONTAINERS /MAINTAIN.
> UNABLE TO LOCATE BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON WATER LINE OF ICE MACHINE. BACKFLOW DEVICE MUST BE LOCATED TO BE SERVICE/MAINTAINED…
Details: > OBSERVED EXTERIOR AND LIDS OF DRY STORAGE CONTAINERS FOR SUGAR, FLOUR,ETC NOT CLEAN OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CONTAINERS /MAINTAIN.
> UNABLE TO LOCATE BACKFLOW PREVENTER DEVICE ON WATER LINE OF ICE MACHINE. BACKFLOW DEVICE MUST BE LOCATED TO BE SERVICE/MAINTAINED…
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