食品安全报告: King Wok, 2323 W Madison St, Chicago, IL 60612, USA
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报告日期：2025 年 10 月 9 日
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 25 年 3 月 12 日的报告 #2613687 中得到纠正。已指示遵守并维护。优先基金会引文 #7 -42-090。更正者：2025 年 6 月 12 日星期四违规守则：6-501。12 条检查员评论：清理食物准备区域的地面。更正者：2025年6月12日星期四违规守则：6-501。14 条检查员评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 25 年 3 月 12 日的报告 #2613687 中得到纠正。已指示遵守并维护。优先基金会引文 #7 -42-090。更正者：2025 年 6 月 12 日星期四违规守则：6-501。12 条检查员评论：清理食物准备区域的地面。更正者：2025年6月12日星期四违规守则：6-501。14 条检查员评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 3 月 12 日
17。妥善处置退回的、之前供应的、经过翻修的和不安全的食物
-评论：我观察到两碗装有肉的不锈钢碗从桌子上掉到地板上。我观察到一名食品处理员工捡起掉到地板上的肉块，然后把它们放回碗里。然后，食物处理员工拿走了肉并将其丢入机械切割设备中。管理层被指示丢弃掉到地板上的不安全食物和碗中被不安全肉类污染的肉。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（煮熟的鸡肉）在步入式冷却器中储存了超过 24 小时，没有日期标记来表明必须使用或丢弃食物的日期。管理层指示对所有在冷藏条件下储存超过24小时的即食tcs食品进行标记。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器的内部、步入式冷却器和干燥储藏区的食物储存容器、3 个隔间水槽和干储物架上方的储物架、蒸汽桌和电饭煲的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区域的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
17。妥善处置退回的、之前供应的、经过翻修的和不安全的食物
-评论：我观察到两碗装有肉的不锈钢碗从桌子上掉到地板上。我观察到一名食品处理员工捡起掉到地板上的肉块，然后把它们放回碗里。然后，食物处理员工拿走了肉并将其丢入机械切割设备中。管理层被指示丢弃掉到地板上的不安全食物和碗中被不安全肉类污染的肉。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食物（煮熟的鸡肉）在步入式冷却器中储存了超过 24 小时，没有日期标记来表明必须使用或丢弃食物的日期。管理层指示对所有在冷藏条件下储存超过24小时的即食tcs食品进行标记。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁准备冷却器的内部、步入式冷却器和干燥储藏区的食物储存容器、3 个隔间水槽和干储物架上方的储物架、蒸汽桌和电饭煲的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理食物准备区域的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清理通风罩和过滤器上积聚的油脂。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 17 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理炒锅台和准备冷却器的内部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理整个食物准备区域烹饪设备和储物架下方地板上的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前的优先基金会违规行为 #60 未从 25 年 1 月 10 日的报告 #2610302 中得到纠正：60-24 年 1 月 23 日报告 #2588495 中之前的核心违规行为未得到纠正：49-清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、电线和不锈钢储物架以及微波炉。55-清洁食物墙上的油脂准备区域。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理炒锅台和准备冷却器的内部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理整个食物准备区域烹饪设备和储物架下方地板上的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前的优先基金会违规行为 #60 未从 25 年 1 月 10 日的报告 #2610302 中得到纠正：60-24 年 1 月 23 日报告 #2588495 中之前的核心违规行为未得到纠正：49-清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、电线和不锈钢储物架以及微波炉。55-清洁食物墙上的油脂准备区域。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 1 月 10 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理炒锅和准备冷却器的内部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清除冰沙准备站架子上多余的杂物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理整个食物准备区域烹饪设备和储物架下方地板上的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 1 月 23 日报告 #2588495 中之前的核心违规行为未得到纠正：49-清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、电线和不锈钢储物架以及微波炉。55-清洁食物准备区墙壁上的油脂。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理炒锅和准备冷却器的内部。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有提供有盖的废物容器。管理层指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清除冰沙准备站架子上多余的杂物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清理整个食物准备区域烹饪设备和储物架下方地板上的油脂和食物残渣。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24 年 1 月 23 日报告 #2588495 中之前的核心违规行为未得到纠正：49-清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、电线和不锈钢储物架以及微波炉。55-清洁食物准备区墙壁上的油脂。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
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报告日期：2024 年 1 月 12 日
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性勺子和叉子存放在纸箱里。管理层指示妥善存放一次性餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到塑料杂货袋被用来在步入式冰箱中储存冷冻食品。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：更换 4 门备用冷却器右门内撕裂的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、铁丝和不锈钢储物架以及微波炉。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清洁外部油脂储存容器的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁食物准备区墙壁上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到大多数食物处理人员的食物处理者证书已过期。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示有效的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有就发布的芝加哥市食品经理证书进行现场过敏原培训。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务经理提供服务并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 4 月 28 日报告 #2575107 中出现的核心违规行为未得到纠正：49-观察到所有冷藏单位的室内门和架子上积聚了过多的污垢和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。55-观察到厨房地板以及步入式冷却器和冰柜的地板上积聚了过多的食物残渣和污垢。指示负责人进行清洁和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到未包装的一次性勺子和叉子存放在纸箱里。管理层指示妥善存放一次性餐具。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到塑料杂货袋被用来在步入式冰箱中储存冷冻食品。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：更换 4 门备用冷却器右门内撕裂的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、铁丝和不锈钢储物架以及微波炉。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清洁外部油脂储存容器的外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁食物准备区墙壁上的油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到大多数食物处理人员的食物处理者证书已过期。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示有效的培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有就发布的芝加哥市食品经理证书进行现场过敏原培训。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务经理提供服务并进行维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 4 月 28 日报告 #2575107 中出现的核心违规行为未得到纠正：49-观察到所有冷藏单位的室内门和架子上积聚了过多的污垢和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。55-观察到厨房地板以及步入式冷却器和冰柜的地板上积聚了过多的食物残渣和污垢。指示负责人进行清洁和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 21 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏装置的室内门和架子上积聚了过多的污垢和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房地板以及冷却器和冰柜中的地板上积聚了过多的食物残渣和污垢。已指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统的过滤器上积聚了油脂。已指示负责人进行清洁和维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：在日期为 #2560376 的报告中观察到以下先前的核心违规行为：2022 年 6 月 7 日未得到纠正；#38 观察到后屏蔽门有大洞，门下方有 1/4 英尺的缝隙。必须修好门以防止害虫进入。#39 必须将大型塑料箱和装有食物的纸板箱存放在冷却器和冰柜里，然后存放在架子上。#49 在冰沙站观察到制冰机里有食物残渣。必须清洁制冰机的侧面板。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到所有冷藏装置的室内门和架子上积聚了过多的污垢和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到厨房地板以及冷却器和冰柜中的地板上积聚了过多的食物残渣和污垢。已指示负责人进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统的过滤器上积聚了油脂。已指示负责人进行清洁和维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：在日期为 #2560376 的报告中观察到以下先前的核心违规行为：2022 年 6 月 7 日未得到纠正；#38 观察到后屏蔽门有大洞，门下方有 1/4 英尺的缝隙。必须修好门以防止害虫进入。#39 必须将大型塑料箱和装有食物的纸板箱存放在冷却器和冰柜里，然后存放在架子上。#49 在冰沙站观察到制冰机里有食物残渣。必须清洁制冰机的侧面板。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 6 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对食物和有条件员工的员工健康政策。被指示提供和维护。违反优先基金会。7-38-010。引文已发布。
15。食物分开和保护
-评论：观察到仰光直接存放在食物准备区冰箱内弄脏的架子上。丢弃的食物（5磅，35美元）所有食物必须妥善存放在食品级容器或袋子中，并盖在冷藏/冷冻单元内。优先。7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到所有没有标签的散装（大米、面粉、糖）和工作食品成分（糖、盐、味精、香料）容器。被指示为标签提供内容名称。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后屏风门上有大洞，门下有 1/4 英尺的间隙。必须修理门以防止害虫进入。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须将大型塑料箱和纸板箱食物存放在地板上的散步冷却器和冰柜中，然后存放在搁架单元上。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在冰沙站的制冰机内观察到食物残渣。必须清洁制冰机的侧板。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对食品经理的食物过敏原培训。必须提供和维护。
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对食物和有条件员工的员工健康政策。被指示提供和维护。违反优先基金会。7-38-010。引文已发布。
15。食物分开和保护
-评论：观察到仰光直接存放在食物准备区冰箱内弄脏的架子上。丢弃的食物（5磅，35美元）所有食物必须妥善存放在食品级容器或袋子中，并盖在冷藏/冷冻单元内。优先。7-38-005。引文已发布。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到所有没有标签的散装（大米、面粉、糖）和工作食品成分（糖、盐、味精、香料）容器。被指示为标签提供内容名称。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后屏风门上有大洞，门下有 1/4 英尺的间隙。必须修理门以防止害虫进入。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须将大型塑料箱和纸板箱食物存放在地板上的散步冷却器和冰柜中，然后存放在搁架单元上。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在冰沙站的制冰机内观察到食物残渣。必须清洁制冰机的侧板。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对食品经理的食物过敏原培训。必须提供和维护。
资料来源：chicago.gov
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