食品安全报告: Los Gamas Tortilleria y Restaurante, 3333 W Armitage Ave, Chicago, IL 60647, USA
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监管报告
Los Gamas Tortillas Y Restorante，3333 W Armitage Ave，芝加哥，伊利诺伊州，美国
3 个月前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年4月1日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在检查开始时，现场未发现经认证的芝加哥市餐饮服务卫生管理员（CFM），而此时正在处理/准备、供应和储存需要时间温度控制以确保安全（TCS）的食品。已指示CFM必须在营业时间内在场，期间需处理/准备、供应和储存TCS食品。CFM Jasmine Gama于上午9时40分左右到达现场。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现需要时间温度控制以确保安全（TCS）的食品（预先烹饪的猪肉和碎牛肉）在准备区桌面/台面上的冷藏温度不当，分别为57°F和55.3°F。已指示丢弃（约4磅碎牛肉，价值20美元；约2磅猪肉，价值12美元）并进行变性处理，所有冷藏食品必须保持41°F的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在嵌入式冷藏柜、冷冻装置和展示冷藏柜内未发现环境空气温度计。已指示提供温度计，以便正确监测设备的环境空气温度。
37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供标签。
43. 使用中的器具：正确存放
- 备注：发现用于干货储存容器的勺子被不当地直接存放在食品容器内。已指示在使用间隙正确存放。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：发现在热保温装置附近的准备区使用铝箔覆盖食品和设备。已指示仅使用食品级覆盖物。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：发现3格水槽处有漏水龙头，以及热保温装置附近准备区洗手池下方排水管有轻微渗漏。已指示进行修正/修复。
54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 备注：发现后部准备/洗碗区附近及前部热保温装置附近的洗手池没有废物容器。已指示在提供一次性毛巾的地方提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：发现后部准备区及前线区域附近地板上有破损/缺失的地砖。
55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：发现后部准备和储存区域靠近拖把池区域的天花板管道周围有开口。已指示封堵开口。
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在检查开始时，现场未发现经认证的芝加哥市餐饮服务卫生管理员（CFM），而此时正在处理/准备、供应和储存需要时间温度控制以确保安全（TCS）的食品。已指示CFM必须在营业时间内在场，期间需处理/准备、供应和储存TCS食品。CFM Jasmine Gama于上午9时40分左右到达现场。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。
22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现需要时间温度控制以确保安全（TCS）的食品（预先烹饪的猪肉和碎牛肉）在准备区桌面/台面上的冷藏温度不当，分别为57°F和55.3°F。已指示丢弃（约4磅碎牛肉，价值20美元；约2磅猪肉，价值12美元）并进行变性处理，所有冷藏食品必须保持41°F的冷藏温度。优先违规。7-38-005。已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在嵌入式冷藏柜、冷冻装置和展示冷藏柜内未发现环境空气温度计。已指示提供温度计，以便正确监测设备的环境空气温度。
37. 食品正确标记；原始容器
- 备注：发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供标签。
43. 使用中的器具：正确存放
- 备注：发现用于干货储存容器的勺子被不当地直接存放在食品容器内。已指示在使用间隙正确存放。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：发现在热保温装置附近的准备区使用铝箔覆盖食品和设备。已指示仅使用食品级覆盖物。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：发现3格水槽处有漏水龙头，以及热保温装置附近准备区洗手池下方排水管有轻微渗漏。已指示进行修正/修复。
54. 垃圾和废物正确处置；设施维护
- 备注：发现后部准备/洗碗区附近及前部热保温装置附近的洗手池没有废物容器。已指示在提供一次性毛巾的地方提供废物容器。
55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：发现后部准备区及前线区域附近地板上有破损/缺失的地砖。
55. 物理设施安装、维护且清洁
- 备注：发现后部准备和储存区域靠近拖把池区域的天花板管道周围有开口。已指示封堵开口。
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评论
评论
报告日期：2025 年 10 月 9 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸区域积聚了油脂，包括设备、墙壁、周围的地板和kdeep油炸区的搁架单元。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的冷却器和垫圈中所有伸手可及的内部。已指示清理细节。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部和前部准备区域的地砖都缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到底板脱落，水槽下方的准备区域的墙上有个洞，指示封住孔并重新安装底板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到展示区有水渍的天花板瓷砖。被指示修理、更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备盘区域内部、洗碗机、准备桌和所有烹饪设备周围，以清除溢出物、食物残渣、污垢和/或油脂。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到餐厅里有一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2024年10月31日发布的第 2605765 号报告中的持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：#51 5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好），发现洗碗区域的水槽管道漏水。此外，大型玉米容器上的管道漏水会关闭阀门。必须修理。#55 6-501. 114：**c** 维护场所、发现存放在食物储存区（工具等）的杂物、不必要的物品和垃圾必须清理干净整理。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸区域积聚了油脂，包括设备、墙壁、周围的地板和kdeep油炸区的搁架单元。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到需要清洁的冷却器和垫圈中所有伸手可及的内部。已指示清理细节。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部和前部准备区域的地砖都缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到底板脱落，水槽下方的准备区域的墙上有个洞，指示封住孔并重新安装底板
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到展示区有水渍的天花板瓷砖。被指示修理、更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、准备盘区域内部、洗碗机、准备桌和所有烹饪设备周围，以清除溢出物、食物残渣、污垢和/或油脂。已指示增加清洁频率并始终保持清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到餐厅里有一个烧毁的灯泡。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市食品认证经理没有过敏原培训证书证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2024年10月31日发布的第 2605765 号报告中的持续违规行为。先前的核心违规行为未得到纠正：#51 5-205。15：**c** 系统维护良好（维修良好），发现洗碗区域的水槽管道漏水。此外，大型玉米容器上的管道漏水会关闭阀门。必须修理。#55 6-501. 114：**c** 维护场所、发现存放在食物储存区（工具等）的杂物、不必要的物品和垃圾必须清理干净整理。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 24 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅和烤箱以及干燥食物储存容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁 3 个隔间水槽和步入式冷却器周围的墙壁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅没有完全存放在通风罩下面。管理层指示将油炸锅移动，使其完全位于通风罩下方。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：清洁油炸锅和烤箱以及干燥食物储存容器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：清洁 3 个隔间水槽和步入式冷却器周围的墙壁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅没有完全存放在通风罩下面。管理层指示将油炸锅移动，使其完全位于通风罩下方。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到认证食品经理没有有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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