食品安全报告: Maison Parisienne - French Café, 3307 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
最新报告:
报告人
报告日期：2023 年 9 月 15 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反基金会优先权。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：初步检查期间的负责人没有有效的芝加哥市认证食品经理证书。Tcs 食物正在准备和供应中。在初步检查时联系了经过认证的食品经理，并在大约 45 分钟后到达。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：前面的准备区域洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有披露和告知消费者生吃或未煮熟的具体菜单项，例如阳光明媚的蛋或现点现做的鸡蛋。必须在印刷版和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反了基金会的优先权。未发布引文。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在正面准备的洗手水槽和并排的垃圾水槽之间提供防溅罩，以防止交叉污染。-----还必须从洗手水槽中取出所有与食物接触的物品，例如杯子、togo 容器、水罐，并注意挡住了壁挂式肥皂分配器。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：后置准备柜和拖把水槽储藏室中所有存放的物品都必须从地板上抬起。
来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反基金会优先权。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：初步检查期间的负责人没有有效的芝加哥市认证食品经理证书。Tcs 食物正在准备和供应中。在初步检查时联系了经过认证的食品经理，并在大约 45 分钟后到达。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：前面的准备区域洗手槽里没有纸巾。必须随时提供。违反优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有披露和告知消费者生吃或未煮熟的具体菜单项，例如阳光明媚的蛋或现点现做的鸡蛋。必须在印刷版和虚拟菜单上披露并提醒顾客注意此类食物。违反了基金会的优先权。未发布引文。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在正面准备的洗手水槽和并排的垃圾水槽之间提供防溅罩，以防止交叉污染。-----还必须从洗手水槽中取出所有与食物接触的物品，例如杯子、togo 容器、水罐，并注意挡住了壁挂式肥皂分配器。
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：后置准备柜和拖把水槽储藏室中所有存放的物品都必须从地板上抬起。
来源：chicago.gov
90
评论
评论
报告日期：2023 年 2 月 9 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：我们观察到冰/食物不受保护。两台小型制冰机的内部上层水库、冰箱以及机器的所有接触侧和内部，过多的黑色粘液物质会滴入冰中。指示自始至终对制冰机的内部进行清洁和消毒。冰被用来供人食用。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。
22。适当的保冷温度
-评论：温度不当的 tcs 食物：温度为 53. 6f 时切成薄片的火鸡；温度为 54. 1f 的切成薄片的火腿；各种新鲜奶酪：温度为 50f 至 54f 的山羊奶酪、新鲜的马苏里拉奶酪等；温度为 54. 6f 的煮去皮鸡蛋。产品存放在准备区的小型冷却器内。冷食必须保持 41 华氏度及以下的温度。经理丢弃了上述食物。5 磅，值 37 优先权违规：7-38-005，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：前方的小型制冰机水管和意式浓缩咖啡机均未提供防回流装置。必须安装，这样才能找到回流防护设备以便进行维修和维护，或者知道位置。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方出口门旁的准备区域缺少地砖，伸手可及的冷却器前面的地砖上也有破碎的灌浆。表面必须光滑、可清洁且不吸水
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：我们观察到冰/食物不受保护。两台小型制冰机的内部上层水库、冰箱以及机器的所有接触侧和内部，过多的黑色粘液物质会滴入冰中。指示自始至终对制冰机的内部进行清洁和消毒。冰被用来供人食用。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。
22。适当的保冷温度
-评论：温度不当的 tcs 食物：温度为 53. 6f 时切成薄片的火鸡；温度为 54. 1f 的切成薄片的火腿；各种新鲜奶酪：温度为 50f 至 54f 的山羊奶酪、新鲜的马苏里拉奶酪等；温度为 54. 6f 的煮去皮鸡蛋。产品存放在准备区的小型冷却器内。冷食必须保持 41 华氏度及以下的温度。经理丢弃了上述食物。5 磅，值 37 优先权违规：7-38-005，引文已发布
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：前方的小型制冰机水管和意式浓缩咖啡机均未提供防回流装置。必须安装，这样才能找到回流防护设备以便进行维修和维护，或者知道位置。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后方出口门旁的准备区域缺少地砖，伸手可及的冷却器前面的地砖上也有破碎的灌浆。表面必须光滑、可清洁且不吸水
资料来源：chicago.gov
90
评论
评论
Maison Parisienne - French Café, 3307 North Clark Street, Chicago, IL, USA
6年前 •reported by user-cmtng312 • 细节
Health Inspection Failure: 28-Feb-19
> NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION
> MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE…
> NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO HAVE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ONE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION
> MANAGEMENT UNABLE TO PROVIDE A PROCEDURE…
90
评论
评论