食品安全报告: Mariano's, 1800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2024 年 7 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手间内的洗手槽处提供洗手标牌。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作乳品步入式冷却器内的储物架，在农产品中，步入式冷却器被指示正确使用离地板6英尺的高架以便于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护展示/服务区保温装置下方的机柜内部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：被指示修复肉类展示/服务区后面（中间）洗手槽的冷水压力
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：被指示修复员工休息室（二楼）洗手槽后面的防溅板，有开口，必须密封。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在员工（休息室）洗手间内的洗手槽下方重新密封未密封的地板底板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护寿司/鹰嘴豆泥熟食店步入式冷却器内的冷凝器风扇盖和天花板通风口盖，后方热食准备/洗碗区域上方积聚了油脂和灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方熟食店准备/洗碗区一个隔间水槽下方的地漏内表面，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手间内的洗手槽处提供洗手标牌。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作乳品步入式冷却器内的储物架，在农产品中，步入式冷却器被指示正确使用离地板6英尺的高架以便于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护展示/服务区保温装置下方的机柜内部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：被指示修复肉类展示/服务区后面（中间）洗手槽的冷水压力
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：被指示修复员工休息室（二楼）洗手槽后面的防溅板，有开口，必须密封。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在员工（休息室）洗手间内的洗手槽下方重新密封未密封的地板底板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护寿司/鹰嘴豆泥熟食店步入式冷却器内的冷凝器风扇盖和天花板通风口盖，后方热食准备/洗碗区域上方积聚了油脂和灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方熟食店准备/洗碗区一个隔间水槽下方的地漏内表面，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
31
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报告日期：2024 年 5 月 8 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）被指示清洁和维护积聚钙的制冰机内表面（滑槽周围）（海鲜部分后面）。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 人观察到烧烤站附着在墙上的木头维修不佳。已指示移除或修复。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。观察到的 19 个牛奶箱被用作斯坦甜甜圈后方存储区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架子，以便于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人被指示详细清洁和维护后方海鲜准备区域伸手可及的冷却器的内表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人被指示修复热食准备区/洗碗区中 4 个隔间水槽的第三个隔间（冲洗槽）下方的漏水管
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 观察到后方封闭区域的垃圾压缩机/垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人指示详细清洁和维护墙壁沿线以及酒吧区域各个角落的地板以及星巴克后方存储区的地面。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）被指示清洁和维护积聚钙的制冰机内表面（滑槽周围）（海鲜部分后面）。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 人观察到烧烤站附着在墙上的木头维修不佳。已指示移除或修复。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。观察到的 19 个牛奶箱被用作斯坦甜甜圈后方存储区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架子，以便于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 人被指示详细清洁和维护后方海鲜准备区域伸手可及的冷却器的内表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人被指示修复热食准备区/洗碗区中 4 个隔间水槽的第三个隔间（冲洗槽）下方的漏水管
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。115 观察到后方封闭区域的垃圾压缩机/垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 人指示详细清洁和维护墙壁沿线以及酒吧区域各个角落的地板以及星巴克后方存储区的地面。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面（滑槽周围），里面积聚了钙（海鲜部分后面）。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作斯坦甜甜圈后方储藏区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架子，以便于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤站附着在墙上的木头维修不善。已指示移除或修复。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方海鲜准备区域的伸手可及冷却器的内表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修复热食准备区/洗碗区中 4 个隔间水槽的第 3 个隔间（冲洗水槽）下方的漏水管
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方封闭区域的垃圾压缩机/垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及酒吧区和星巴克后方存储区地板的各个角落的地面。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面（滑槽周围），里面积聚了钙（海鲜部分后面）。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的牛奶箱被用作斯坦甜甜圈后方储藏区的储物架。已指示正确使用离地面 6 英尺的高架子，以便于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到烧烤站附着在墙上的木头维修不善。已指示移除或修复。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护后方海鲜准备区域的伸手可及冷却器的内表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：指示修复热食准备区/洗碗区中 4 个隔间水槽的第 3 个隔间（冲洗水槽）下方的漏水管
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方封闭区域的垃圾压缩机/垃圾箱下方和周围的地面上有碎片。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及酒吧区和星巴克后方存储区地板的各个角落的地面。
来源：chicago.gov
31
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报告日期：2023 年 4 月 20 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方接收区域的农产品和乳制品步入式冷却器的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到多个准备区域有多块砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并对其进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方的垃圾、可回收物品或可回收物品的存储区域和外壳周围有一些碎屑。指示负责人清除碎片，确保所有上述区域都没有碎片。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方接收区域的地板上有污垢。还观察到所有步入式冷却器和冰柜的地板上有污垢。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方接收区域的农产品和乳制品步入式冷却器的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到多个准备区域有多块砧板上有深深的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板并对其进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方的垃圾、可回收物品或可回收物品的存储区域和外壳周围有一些碎屑。指示负责人清除碎片，确保所有上述区域都没有碎片。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方接收区域的地板上有污垢。还观察到所有步入式冷却器和冰柜的地板上有污垢。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 27 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到位于后方接收区的农产品和乳制品步入式冷却器中存放在地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到多个准备区域有多块有深划痕和污渍的砧板。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到储物区和外壳周围有一些碎片，用于存放垃圾、可回收物品或可回收物品，位于后方。指示负责人清除碎片并确保所有上述区域都没有碎片。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方接收区的地板上有污垢。还观察到所有步入式冷却器和冰柜的地板上有污垢。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到位于后方接收区的农产品和乳制品步入式冷却器中存放在地板上的食物。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到多个准备区域有多块有深划痕和污渍的砧板。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到储物区和外壳周围有一些碎片，用于存放垃圾、可回收物品或可回收物品，位于后方。指示负责人清除碎片并确保所有上述区域都没有碎片。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方接收区的地板上有污垢。还观察到所有步入式冷却器和冰柜的地板上有污垢。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月16日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到星巴克准备区的制冰机内有轻微的钙积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。
36。提供温度计且准确
-评论：海鲜里面没有温度计在冷却器里散步。必须在所述冷却器内提供工作温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正门处有 1/2 英寸的缝隙旋转门扫荡。门必须证明啮齿动物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到热食厨房上方的天花板瓷砖和天花板通风罩上积聚灰尘。必须清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到星巴克准备区的制冰机内有轻微的钙积聚。必须清洁制冰机内部并进行维护。
36。提供温度计且准确
-评论：海鲜里面没有温度计在冷却器里散步。必须在所述冷却器内提供工作温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到正门处有 1/2 英寸的缝隙旋转门扫荡。门必须证明啮齿动物。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到热食厨房上方的天花板瓷砖和天花板通风罩上积聚灰尘。必须清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 29 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：以下洗手槽没有提供热水：熟食店的温度为 79f 至 83f（二楼）；冰淇淋服务区的温度为 64. 6f 至 65. 6f；温度为 70. 1f 的星巴克咖啡。客户的洗手间水温为 64. 5f。已指示暂时使用替代水槽进行洗手。必须配备洗手水槽，以便通过混合阀或组合水龙头在至少 38oC（100oC）的温度下供水。优先违规行为：7-38-030 (c)，已发出引文
21。适当的保温温度
-评论：发现煮熟的牛腩储存在温度为 120f、129f 和 131 的热保温单元中。2f。热藏食物必须保持 135f 及以上的温度。食物被丢弃和变性。英镑 6，价值 60 优先违规：7-38-005，已发出引文。
22。适当的冷藏温度
-评论：发现切块的西瓜存放在服务区的冷藏服务单元中，温度为 46。8f 至 50f。冷食必须保持 41f 及以下的温度。食物被丢弃和变性。13 英镑，价值 80 美元。优先违规：7-38-005，“与上述违规行为合并”
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：干粮储藏室上方的废水管必须装好。需要在家禽步入式冷却器准备区内更换带有多余污渍的脏包装纸，将它们包起来。表面必须是光滑、可清洁和不吸水的表面
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确…
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：以下洗手槽没有提供热水：熟食店的温度为 79f 至 83f（二楼）；冰淇淋服务区的温度为 64. 6f 至 65. 6f；温度为 70. 1f 的星巴克咖啡。客户的洗手间水温为 64. 5f。已指示暂时使用替代水槽进行洗手。必须配备洗手水槽，以便通过混合阀或组合水龙头在至少 38oC（100oC）的温度下供水。优先违规行为：7-38-030 (c)，已发出引文
21。适当的保温温度
-评论：发现煮熟的牛腩储存在温度为 120f、129f 和 131 的热保温单元中。2f。热藏食物必须保持 135f 及以上的温度。食物被丢弃和变性。英镑 6，价值 60 优先违规：7-38-005，已发出引文。
22。适当的冷藏温度
-评论：发现切块的西瓜存放在服务区的冷藏服务单元中，温度为 46。8f 至 50f。冷食必须保持 41f 及以下的温度。食物被丢弃和变性。13 英镑，价值 80 美元。优先违规：7-38-005，“与上述违规行为合并”
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：干粮储藏室上方的废水管必须装好。需要在家禽步入式冷却器准备区内更换带有多余污渍的脏包装纸，将它们包起来。表面必须是光滑、可清洁和不吸水的表面
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确…
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Mariano's，西劳伦斯大道，美国伊利诺伊州芝加哥
4年前 •reported by user-pkxn5366 • 细节
双胞胎姐姐和我买了预先制作的不可能汉堡饼，然后按照指示煮熟... 感到瞬间疼痛，现在已经非常恶心了 24 小时了。
| 症状: 恶心, 胃痛
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Report date: Jun 11, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed improper hot water temperature at hand washing sink in front meat serving area at 94. 5f. Instructed manager hot water temperature must be at least 100. 0f through a mixing valve…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed improper hot water temperature at hand washing sink in front meat serving area at 94. 5f. Instructed manager hot water temperature must be at least 100. 0f through a mixing valve…
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Report date: Jun 9, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed improper hot water temperature at hand washing sink in front meat serving area at 94. 5f, hot water temperature at hand washing sink at smoothie/gelato bar found at 73. 4f and…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: observed improper hot water temperature at hand washing sink in front meat serving area at 94. 5f, hot water temperature at hand washing sink at smoothie/gelato bar found at 73. 4f and…
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