食品安全报告: Maxwell Street Express, 7901 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2024 年 12 月 4 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如抛光剂、汉堡、炸玉米饼等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于上午 9:35 到达现场。（cos）（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域没有干手设备洗手槽和后部准备区域的洗手槽设备无法分发。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到后方准备桌上方有zapper飞灯必须拆下并在指定时提供足够的监控设备。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶和奶瓶）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约30只或更多活的小苍蝇在洗手间、准备和洗碗区的墙壁和天花板上飞来飞去。建议在 24 年 4 月 12 日或之后让害虫防治操作员为其提供服务。（优先基金会）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在步入式冷却器和冰柜中存放在地板上的几桶食物必须从地板上抬出来并妥善存放。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料 佩戴时手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换深凹槽，然后积聚在前面预处理冷却器的砧板上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换蒸汽桌盖上松动的手柄。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有窗台上积聚的食物飞溅和灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理天花板通风口和瓷砖上积聚的灰尘。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如抛光剂、汉堡、炸玉米饼等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于上午 9:35 到达现场。（cos）（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域没有干手设备洗手槽和后部准备区域的洗手槽设备无法分发。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到后方准备桌上方有zapper飞灯必须拆下并在指定时提供足够的监控设备。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶和奶瓶）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有大约30只或更多活的小苍蝇在洗手间、准备和洗碗区的墙壁和天花板上飞来飞去。建议在 24 年 4 月 12 日或之后让害虫防治操作员为其提供服务。（优先基金会）（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在步入式冷却器和冰柜中存放在地板上的几桶食物必须从地板上抬出来并妥善存放。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料 佩戴时手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换深凹槽，然后积聚在前面预处理冷却器的砧板上。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换蒸汽桌盖上松动的手柄。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有窗台上积聚的食物飞溅和灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理天花板通风口和瓷砖上积聚的灰尘。…
15
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报告日期：2024 年 1 月 11 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如牛排、鸡肉、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察他手里拿着手机好几分钟，然后把手机放在准备桌上，戴上塑料手套在没有洗手的情况下准备食物订单，然后同一个员工又去垃圾桶拿起盖子把垃圾放进去，没有洗手又去准备食物。指示在每次可能的污染后都要洗手。检查期间洗手（cos）（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽上没有洗手标志，洗手间必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，食用油托盘的角落里有大约 40 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西门和东门底部有缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的存放在步入式冰箱地板上的食物必须从 “6” 层升出并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
46。手套使用得当…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如牛排、鸡肉、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察他手里拿着手机好几分钟，然后把手机放在准备桌上，戴上塑料手套在没有洗手的情况下准备食物订单，然后同一个员工又去垃圾桶拿起盖子把垃圾放进去，没有洗手又去准备食物。指示在每次可能的污染后都要洗手。检查期间洗手（cos）（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽上没有洗手标志，洗手间必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，食用油托盘的角落里有大约 40 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西门和东门底部有缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的存放在步入式冰箱地板上的食物必须从 “6” 层升出并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
46。手套使用得当…
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