食品安全报告: Mi Tierra En La Villita (MEXICO IN CHICAGO), 2528 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2025 年 7 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：早餐概念 “ahuevos” 菜单上没有发现任何消费者咨询的披露或提醒。指示照片提供披露和提醒，将菜单项与适用菜单项的声明（而不是简易鸡蛋）联系起来。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到汽水枪中的管子流入洗手槽。指示负责人安装更长的排水管，延伸至地漏。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏装置上的垫圈需要清洁。指示负责人进行清洁和维护。观察到冰箱后面的架子上生锈过多。指示负责人清除铁锈或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗盘室天花板的角落区域有黑色霉菌状斑点。指示负责人去除霉菌并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到咖啡站区域的地板上积聚了咖啡和碎屑。指示负责人清洁和维护地板上的碎片和溢出物。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间的天花板通风口有过多的灰尘。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：早餐概念 “ahuevos” 菜单上没有发现任何消费者咨询的披露或提醒。指示照片提供披露和提醒，将菜单项与适用菜单项的声明（而不是简易鸡蛋）联系起来。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到汽水枪中的管子流入洗手槽。指示负责人安装更长的排水管，延伸至地漏。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏装置上的垫圈需要清洁。指示负责人进行清洁和维护。观察到冰箱后面的架子上生锈过多。指示负责人清除铁锈或更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方洗盘室天花板的角落区域有黑色霉菌状斑点。指示负责人去除霉菌并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到咖啡站区域的地板上积聚了咖啡和碎屑。指示负责人清洁和维护地板上的碎片和溢出物。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间的天花板通风口有过多的灰尘。指示负责人进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 23 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、豆类、大米、牛排、切成薄片的番茄）时，观察到没有负责人持有有效的芝加哥市认证食品经理原始认证。已指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于后方准备区的一台大型制冰机有点脏。被指示经常清洁设备以防止霉菌状积聚。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到酒井表面和一些设备（搅拌机、后方准备栏中的大型水罐以及与用餐区相连的酒吧）的表面需要清洁，以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水了（nuevos）。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示提供足够的搁架单元并抬起存放在地下室地板上的所有未使用设备和其他物品
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧地板处于后方准备状态、所有大型双门冷却装置后面以及装有大量食物残渣的重型设备（烤架）后面。已指示移除、清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间没有观察到任何食物处理者证书。被指示在现场提供和维护以供审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有芝加哥市认证的食品经理都必须按要求接受过敏原培训
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡蛋、豆类、大米、牛排、切成薄片的番茄）时，观察到没有负责人持有有效的芝加哥市认证食品经理原始认证。已指示在打开和运行期间始终在现场提供至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到位于后方准备区的一台大型制冰机有点脏。被指示经常清洁设备以防止霉菌状积聚。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到酒井表面和一些设备（搅拌机、后方准备栏中的大型水罐以及与用餐区相连的酒吧）的表面需要清洁，以防止害虫藏身。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水了（nuevos）。已指示进行维修并保持良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示提供足够的搁架单元并抬起存放在地下室地板上的所有未使用设备和其他物品
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧地板处于后方准备状态、所有大型双门冷却装置后面以及装有大量食物残渣的重型设备（烤架）后面。已指示移除、清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查期间没有观察到任何食物处理者证书。被指示在现场提供和维护以供审查。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：所有芝加哥市认证的食品经理都必须按要求接受过敏原培训
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 9 月 28 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到呕吐物和腹泻清理套件/手术不完整，只有毛巾。必须提供清除呕吐物和 dclean 腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概述。违反优先基金会 7-38-005。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到洗碗时洗手槽没有洗手液，酒吧区的二手水槽里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存温度要求不当的 tcs 食物。发现以下食品的内部温度。煮熟的猪排温度为 45. 7f，牛肉为 45. 8f，猪肉为 61. 8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到大米、核桃和调味料从没有包含产品名称的标签的原始容器里拿出来。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺躺在冰上 准备区和酒吧。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场观察到呕吐物和腹泻清理套件/手术不完整，只有毛巾。必须提供清除呕吐物和 dclean 腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概述。违反优先基金会 7-38-005。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到洗碗时洗手槽没有洗手液，酒吧区的二手水槽里没有洗手液。已指示随时提供洗手液。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到洗碗区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手槽中始终保持纸巾。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到储存温度要求不当的 tcs 食物。发现以下食品的内部温度。煮熟的猪排温度为 45. 7f，牛肉为 45. 8f，猪肉为 61. 8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135. 0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃和变性食物。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到大米、核桃和调味料从没有包含产品名称的标签的原始容器里拿出来。被指示在原始容器中用通用名称标记所有食物和香料。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。
43。使用中的餐具：妥善存放
-评论：观察到冰勺躺在冰上 准备区和酒吧。指示经理将冰勺手柄存放在冰上方以防止污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当…
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报告日期：2022 年 12 月 5 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到前吧台的低温洗碗机没有对食品设备和器具进行充分消毒。氯含量 ppm 0。指示经理进行维修和维护。洗碗机被贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部的准备区和后方干燥储藏室有霉菌样物质。（用于人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行消毒和维护。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部准备和干燥储藏区域的地板上有各种碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在 2021 年 4 月 11 日的报告 #2537765 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#58 芝加哥市认证经理无需接受过敏原培训。取而代之的是获得培训并在现场保持认证。指示负责人遵守规定并维护。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到前吧台的低温洗碗机没有对食品设备和器具进行充分消毒。氯含量 ppm 0。指示经理进行维修和维护。洗碗机被贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部的准备区和后方干燥储藏室有霉菌样物质。（用于人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行消毒和维护。优先基金会 7-38-025。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后部准备和干燥储藏区域的地板上有各种碎片和污垢。指示负责人进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在 2021 年 4 月 11 日的报告 #2537765 中观察到先前的核心违规行为未得到纠正：#58 芝加哥市认证经理无需接受过敏原培训。取而代之的是获得培训并在现场保持认证。指示负责人遵守规定并维护。
资料来源：chicago.gov
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