食品安全报告: Okini Buffet - Sushi & Hibachi, 6560 W Fullerton Ave suite 114, Chicago, IL 60707, USA
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监管报告
Okini Buffet Hibachi, Inc., 6560 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA
1 周前 •source chicago.gov • 细节
报告日期：2026年6月29日
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：在制冰机内部水组件上发现黑色黏稠物质，滴入冰块中。"冰块用于人类消费。"已指示管理层关闭机器，取出冰块，并对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基础违规 7-38-005，已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在厨房备餐线的双门冷藏柜内未发现温度计。已指示在冷藏单元内始终提供并维护可见且准确的工作温度计。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：在后部发现无标签的散装容器。已指示在所有散装容器上提供通用名称，以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：前主入口门底部中央（两扇门交汇处）发现约1/4英寸的缝隙。已指示将门调整为紧密贴合，以防止害虫进入并保持维护。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在后部备餐/洗碗区上方发现悬挂的粘性捕蝇卷。已指示将其移除并保持维护。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：所有备餐区的擦拭布在使用间隙必须存放在含消毒液的容器中并保持维护。
47. 与食品及非食品接触的表面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：在厨房烹饪备餐区发现有污渍的砧板。已指示对砧板进行翻新或更换并保持维护。
47. 与食品及非食品接触的表面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：已指示将食品从已开封的原装罐头容器转移到食品级容器中，以正确储存食品并保持维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：已指示清洁并维护以下设备：备餐台（上下两面）、油炸锅及其他烹饪设备的外表面、烤架和货架下方、冷藏单元内的风扇盖、饮料站下方的内部底部储物柜。
53. 卫生设施：构造正确、供应充足且清洁
- 备注：在女洗手间未发现带盖废物容器。已指示提供并保持维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：已指示对厨房备餐/烹饪区域内沿墙壁及所有角落积有油脂和干燥食物残渣的地板进行详细清洁并保持维护，尤其是烹饪设备下方及周围以及洗碗机区域下方。
55.…
16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：在制冰机内部水组件上发现黑色黏稠物质，滴入冰块中。"冰块用于人类消费。"已指示管理层关闭机器，取出冰块，并对制冰机内部进行清洁、消毒和维护。优先基础违规 7-38-005，已发出传票。
36. 提供温度计且准确
- 备注：在厨房备餐线的双门冷藏柜内未发现温度计。已指示在冷藏单元内始终提供并维护可见且准确的工作温度计。
37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：在后部发现无标签的散装容器。已指示在所有散装容器上提供通用名称，以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：前主入口门底部中央（两扇门交汇处）发现约1/4英寸的缝隙。已指示将门调整为紧密贴合，以防止害虫进入并保持维护。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在后部备餐/洗碗区上方发现悬挂的粘性捕蝇卷。已指示将其移除并保持维护。
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：所有备餐区的擦拭布在使用间隙必须存放在含消毒液的容器中并保持维护。
47. 与食品及非食品接触的表面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：在厨房烹饪备餐区发现有污渍的砧板。已指示对砧板进行翻新或更换并保持维护。
47. 与食品及非食品接触的表面可清洁，设计、构造和使用正确
- 备注：已指示将食品从已开封的原装罐头容器转移到食品级容器中，以正确储存食品并保持维护。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：已指示清洁并维护以下设备：备餐台（上下两面）、油炸锅及其他烹饪设备的外表面、烤架和货架下方、冷藏单元内的风扇盖、饮料站下方的内部底部储物柜。
53. 卫生设施：构造正确、供应充足且清洁
- 备注：在女洗手间未发现带盖废物容器。已指示提供并保持维护。
55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：已指示对厨房备餐/烹饪区域内沿墙壁及所有角落积有油脂和干燥食物残渣的地板进行详细清洁并保持维护，尤其是烹饪设备下方及周围以及洗碗机区域下方。
55.…
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评论
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14：观察到前面的 hibachi 准备区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到冰勺存放在制冰机顶部。已指示提供冰勺存放装置并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后部洗碗区三隔间水槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到后面的电气/热水箱储物柜没有维护。已指示进行整理和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到炒锅烹饪设备上方的通风过滤器上有蜘蛛网。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：观察到步入式冰箱里有一盏灯被吹灭了。已指示更换和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14：观察到前面的 hibachi 准备区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到冰勺存放在制冰机顶部。已指示提供冰勺存放装置并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后部洗碗区三隔间水槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到后面的电气/热水箱储物柜没有维护。已指示进行整理和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到炒锅烹饪设备上方的通风过滤器上有蜘蛛网。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：观察到步入式冰箱里有一盏灯被吹灭了。已指示更换和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 7 月 17 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14：观察到前面的 hibachi 准备区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供和维护。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到 hibachi 准备区域前面的洗手水槽目前没有洗手肥皂。告知负责人确保所有洗手水槽都配备洗手肥皂和干手用品。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽和前面的希巴奇准备区域没有手干设备。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已合并
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到冰勺存放在制冰机顶部。已指示提供冰勺存放装置并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后部洗碗区三隔间水槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到后面的电气/热水箱储物柜没有维护。已指示进行整理和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到炒锅烹饪设备上方的通风过滤器上有蜘蛛网。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：观察到步入式冰箱里有一盏灯爆炸。已指示更换和维护。
来源：chicago.gov
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14：观察到前面的 hibachi 准备区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供和维护。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到 hibachi 准备区域前面的洗手水槽目前没有洗手肥皂。告知负责人确保所有洗手水槽都配备洗手肥皂和干手用品。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区的洗手槽和前面的希巴奇准备区域没有手干设备。必须提供和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已合并
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到冰勺存放在制冰机顶部。已指示提供冰勺存放装置并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：观察到后部洗碗区三隔间水槽下方的管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：观察到后面的电气/热水箱储物柜没有维护。已指示进行整理和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：4-202。18：观察到炒锅烹饪设备上方的通风过滤器上有蜘蛛网。已指示进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-202。11：观察到步入式冰箱里有一盏灯爆炸。已指示更换和维护。
来源：chicago.gov
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