食品安全报告: Rubys Soulfood OTA, 3944 W Chicago Ave, Chicago, IL 60651, USA
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报告日期：2023 年 3 月 14 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于关闭时热水持续泄漏，因此手动关闭了热水，因此没有观察到热水。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)
21。适当的保温温度
-评论：在 118. 6f 时观察到煮熟的火鸡，在 117. 4f 的温度下观察到煮熟的鸡肉存放在保温装置中。经理丢掉了大约 10 磅和 50 美元。所有热的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 135 华氏度或以上。优先权违规。引文已发布 7-38-005
23。正确的日期标记 和性格
-评论：观察到准备好的 tcs 食物在没有标签的…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理在场。指示在准备/提供 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理在现场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的试剂盒和程序。指示维护包含所有必要用品的套件，包括随时在现场对诺如病毒有效的消毒剂。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：由于关闭时热水持续泄漏，因此手动关闭了热水，因此没有观察到热水。指示在所有洗手水槽中使用最低温度为 100 华氏度的冷热自来水。违反优先基金会的行为 7-38-030 (c)
21。适当的保温温度
-评论：在 118. 6f 时观察到煮熟的火鸡，在 117. 4f 的温度下观察到煮熟的鸡肉存放在保温装置中。经理丢掉了大约 10 磅和 50 美元。所有热的 tcs 食物在储存、准备、展示和服务期间必须保持 135 华氏度或以上。优先权违规。引文已发布 7-38-005
23。正确的日期标记 和性格
-评论：观察到准备好的 tcs 食物在没有标签的…
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报告日期：2021 年 11 月 15 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间，没有观察到现场签署的员工健康政策可供审查。被指示在现场为所有食物和有条件的员工提供和维护。违反优先基金会。7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有发布书面清理程序，也没有在现场提供政策中列出必要的物品，以应对现场可能发生的呕吐和腹泻事件。被指示在现场提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到前后准备区域裸露的洗手水槽没有干手规定。任何时候都有肥皂、纸巾和热水。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后方准备区裸露的洗手水槽中没有洗手液。任何时候都有肥皂、纸巾和热水。优先基金会。7-38-030 (c)。引文与上述相结合。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：整个设施的洗手水槽上没有洗手标志。必须提供。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食品鸡肉和猪排在 116. 6f 和 108. 3f 的不当热保温下保存。被指示丢弃大约 30 磅的食品，成本为 178 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到后准备桌下方的透明垃圾箱中的玉米粉和未贴标签的烹饪设备附近的准备桌下面的面粉。所有不在原始容器中的散装成分都必须贴上标签。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
- 评论：观察到前准备洗手水槽上没有防溅板。被指示提供以防止手中的食物/器皿污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前洗手水槽附近观察到湿擦布。指示在不使用时将擦拭布放入消毒桶内。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于检查 3 个隔间水槽的化学浓度（氯）ppms 的消毒试纸。指示随时提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到站立式不锈钢冰柜底部有食物残留物。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在检查期间，没有观察到现场签署的员工健康政策可供审查。被指示在现场为所有食物和有条件的员工提供和维护。违反优先基金会。7-38-010。没有发布引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有发布书面清理程序，也没有在现场提供政策中列出必要的物品，以应对现场可能发生的呕吐和腹泻事件。被指示在现场提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到前后准备区域裸露的洗手水槽没有干手规定。任何时候都有肥皂、纸巾和热水。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：观察到后方准备区裸露的洗手水槽中没有洗手液。任何时候都有肥皂、纸巾和热水。优先基金会。7-38-030 (c)。引文与上述相结合。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：整个设施的洗手水槽上没有洗手标志。必须提供。
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食品鸡肉和猪排在 116. 6f 和 108. 3f 的不当热保温下保存。被指示丢弃大约 30 磅的食品，成本为 178 美元。优先级。7-38-005。引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到后准备桌下方的透明垃圾箱中的玉米粉和未贴标签的烹饪设备附近的准备桌下面的面粉。所有不在原始容器中的散装成分都必须贴上标签。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
- 评论：观察到前准备洗手水槽上没有防溅板。被指示提供以防止手中的食物/器皿污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在前洗手水槽附近观察到湿擦布。指示在不使用时将擦拭布放入消毒桶内。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于检查 3 个隔间水槽的化学浓度（氯）ppms 的消毒试纸。指示随时提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到站立式不锈钢冰柜底部有食物残留物。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备…
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