食品安全报告: Siam Noodle & Rice Restaurant, 4142 N Broadway, Chicago, IL 60613, USA

报告日期：2026年5月19日
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：4-602.13 清洁铁丝储物架、烤架下方备餐台以及厨师操作台对面的油脂。

55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：6-501.11 修复男洗手间破损的踢脚板瓷砖。必须封堵所有孔洞和缝隙，尤其是干货储藏室门后角落处。刮除并重新粉刷后部食品备餐区天花板上的脱落油漆。更换三格水槽下方已被鼠类啃咬的踢脚板。

55. 物理设施已安装、维护并保持清洁
- 备注：6-501.114 清除干货储藏室角落的过多杂物及闲置设备（冷却器和油炸锅）。将所有剩余物品离地存放并远离墙壁，以消除害虫藏匿条件。

56. 通风与照明充足；指定区域正常使用
- 备注：6-303.11 在干货储藏室和后部食品备餐区发现多处灯光熄灭。已指示管理层更换烧坏的灯具。

56. 通风与照明充足；指定区域正常使用
- 备注：6-501.14 清洁烹饪设备上方通风罩过滤器上的油脂。

59. 先前优先基础违规已整改
- 备注：8-404.13(b)(3) 报告编号2636681（26年5月12日）中的先前优先基础违规未整改：38 - 在干货储藏室和食品备餐区发现鼠类活动迹象。在小型干货储藏室地板上、储物架上存放的纸板箱内、食品备餐区冷冻柜后方及角落地板上、大型干货储藏室地板上、餐厅前方和侧面两个柜台后方、食品备餐台上及油炸锅内部、卧式冷冻柜电机外壳内，共发现约100粒鼠粪。已指示管理层清洁并清除整个场所内的所有鼠粪。需要额外的害虫防治服务以消除害虫活动。优先违规7-42-090。已发出违规通知。

来源：chicago.gov

报告日期：2026年5月12日
2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：未发现场所内张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层被告知，在准备或提供TCS食品期间，必须始终有经认证的食品管理员在场。优先基础违规7-38-012。已发出传票。

9. 禁止用裸手接触即食食品或经预先批准的替代程序
- 备注：发现一名食品处理员工用裸手为顾客订单准备黄瓜胡萝卜沙拉。管理层被告知，不允许用裸手接触即食食品。优先违规7-38-010。已发出传票。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：在3门备餐冷藏柜内发现TCS食品的冷藏温度不当。鸡蛋温度为8°C，猪肉为10°C，牛肉为10.5°C，鸡肉为7-9°C，面条为12°C，虾为10.5°C。管理层被告知将所有冷藏食品保持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。

33. 使用适当的冷却方法；用于温度控制的充足设备
- 备注：发现3门备餐冷藏柜的空气温度为9°C。该冷藏柜用于存储肉类和鸡蛋等TCS食品。管理层被告知修复并将备餐冷藏柜维持在5°C以下。优先违规7-38-005。已发出传票。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在干货储藏室和食品准备区发现啮齿动物活动迹象。在小型干货储藏室的地板上、储物架上存放的纸板箱内、食品准备区冷冻柜后面及角落的地板上，以及大型干货储藏室的地板上，发现约100处鼠粪。管理层被告知清洁并清除整个场所内的所有鼠粪。需要额外的害虫控制服务以消除害虫活动。优先基础违规8-38-020(a)。已发出传票。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：修复后部食品准备区的墙壁并将其重新粘合到墙上。修复男洗手间破损的踢脚板瓷砖。

56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 备注：清洁烹饪设备上方通风罩和过滤器上的油脂。

57. 所有食品员工均接受过食品处理培训
- 备注：发现多名食品处理员工没有有效的食品处理培训证书。管理层被告知，所有食品处理员工必须出示食品处理培训证明。