食品安全报告: Similan Thai & Sushi Restaurant, 1123 W Granville Ave, Chicago, IL 60660, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2022 年 11 月 3 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 指出了新的违规行为，整个后方存储空间的物品都被抬高了，不必要的物品被移走了。观察到整个后方储藏室的踢脚线和木架下有大约 100 只老鼠粪便。在整个架子底下的胶板上都发现了几只死老鼠。必须清除所有粪便和死老鼠。消毒所有受影响区域。建议去害虫公司老鼠服务机构。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)-不得将干净的餐具（例如锅盖）存放在洗碗区洗手槽下方或墙壁和洗手槽下方的水管之间。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。11— 厨师线冷却器上的橡胶门垫圈撕裂。----后方高伸入式冷却器上的门把手坏了。它必须全部替换。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：：4-602。13— 厨房双门冷却器后面用来存放干净盘子的架子上沾满了食物残渣和死蟑螂。必须清洁和维护。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13— 没有所有员工接受过食物处理员培训、证书或新员工验证的证据。必须提供。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前在 10-26-22 报告中优先违反基金会的行为 #2566014 #60 未得到纠正。#55-仍然注意到整个后方储藏室的地板都不干净。注意到死老鼠和老鼠随处掉落。已发布优先权违规引文 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 指出了新的违规行为，整个后方存储空间的物品都被抬高了，不必要的物品被移走了。观察到整个后方储藏室的踢脚线和木架下有大约 100 只老鼠粪便。在整个架子底下的胶板上都发现了几只死老鼠。必须清除所有粪便和死老鼠。消毒所有受影响区域。建议去害虫公司老鼠服务机构。已发布优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)-不得将干净的餐具（例如锅盖）存放在洗碗区洗手槽下方或墙壁和洗手槽下方的水管之间。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：4-501。11— 厨师线冷却器上的橡胶门垫圈撕裂。----后方高伸入式冷却器上的门把手坏了。它必须全部替换。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：：4-602。13— 厨房双门冷却器后面用来存放干净盘子的架子上沾满了食物残渣和死蟑螂。必须清洁和维护。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13— 没有所有员工接受过食物处理员培训、证书或新员工验证的证据。必须提供。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 3) 之前在 10-26-22 报告中优先违反基金会的行为 #2566014 #60 未得到纠正。#55-仍然注意到整个后方储藏室的地板都不干净。注意到死老鼠和老鼠随处掉落。已发布优先权违规引文 7-42-090。
资料来源：chicago.gov
43
评论
评论
报告日期：2022年10月26日
15。食物分离并受到保护
-评论：观察到以下动物源性食物直接存放在预制食品和新鲜蔬菜的正上方。存放在上方架子上的生鸡肉露出了厨师系列双门冷却器内的各种即食调味料。生鸡蛋和生虾直接存放在新鲜蔬菜、新鲜欧芹和预制食物上方，放在后方高伸展冷却器中。所有食物都被丢弃。审查了储存期间的适当食物保护措施。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在双门伸入式冷却器中以不当的温度存放。在 64. 4f 煮熟的鸡肉，50. 5f 的奶油芝士馅料，46. 4f 的生鸡肉。所有食物都被丢弃。已检查适当的保冷温度。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到预制的 tcs 食物在双门伸入式冷却器中存放的时间超过 24 小时，没有过期日期。没有预制食品，即：酱汁、切好的蔬菜、煮熟的肉，有任何日期或标签。已审查正确的日期标签要求。所有食物都被丢弃。优先基金会违规行为已发布 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：如上所述，双门伸入式冷却器无法维持足够的保冷温度。Cooler 注意到介于 45. 7f 到 50 之间。F. 贴有标签的冷却器待检查，在修理之前不得使用，温度保持在 41 华氏度或以下，并联系 c. D. P. H 进行重新检查和拆除标签。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
43。使用中用具：妥善存放…
15。食物分离并受到保护
-评论：观察到以下动物源性食物直接存放在预制食品和新鲜蔬菜的正上方。存放在上方架子上的生鸡肉露出了厨师系列双门冷却器内的各种即食调味料。生鸡蛋和生虾直接存放在新鲜蔬菜、新鲜欧芹和预制食物上方，放在后方高伸展冷却器中。所有食物都被丢弃。审查了储存期间的适当食物保护措施。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在双门伸入式冷却器中以不当的温度存放。在 64. 4f 煮熟的鸡肉，50. 5f 的奶油芝士馅料，46. 4f 的生鸡肉。所有食物都被丢弃。已检查适当的保冷温度。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到预制的 tcs 食物在双门伸入式冷却器中存放的时间超过 24 小时，没有过期日期。没有预制食品，即：酱汁、切好的蔬菜、煮熟的肉，有任何日期或标签。已审查正确的日期标签要求。所有食物都被丢弃。优先基金会违规行为已发布 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：如上所述，双门伸入式冷却器无法维持足够的保冷温度。Cooler 注意到介于 45. 7f 到 50 之间。F. 贴有标签的冷却器待检查，在修理之前不得使用，温度保持在 41 华氏度或以下，并联系 c. D. P. H 进行重新检查和拆除标签。发布了优先违规行为 7-38-005 引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域的擦拭布必须放在装有消毒液的容器中。
43。使用中用具：妥善存放…
43
评论
评论