食品安全报告: Smoke Daddy BBQ - Wrigleyville, 3636 North Clark Street, Chicago, 60613 Illinois, United States
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Smoke Daddy BBQ - Wrigleyville, North Clark Street, Chicago, IL, USA
11小时前 •reported by user-hjxdk751 • 细节
周四2月5日和我女朋友去了Smoke Daddy。她点了一个三明治（烧烤三明治配洋葱圈），通心粉奶酪和玉米面包，我点了一个双肉拼盘，有牛胸肉、手撕猪肉、豆子、凉拌卷心菜和玉米面包。我们都要了额外的泡菜。一切味道都很好，但吃完饭后不久我开始感到非常恶心、非常疲劳，感觉头部很热，整体感觉很不舒服。食物消化不良，我整晚都不舒服。她回到家后立即感到极度疲倦，所以在吃完饭后不到一两个小时就睡着了。她醒来时感到极度恶心，先是发冷然后感到非常过热，接着花了几个小时把吃的所有食物都吐了出来。恶心和呕吐如此严重，以至于她不得不在周五请假。显然我们害怕吃剩菜，所以第二天没有再吃任何食物。她在接下来的周五大部分时间都感到不舒服，我在吃完饭后的整个周四晚上几乎都感到不舒服。只是想让餐厅知道，因为我和一个朋友谈论Smoke Daddy时，他说他在那里吃的第一次也是仅有的两次都生病了，所以希望确保有适当的监督，这个问题不会继续下去。
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报告日期：2023 年 9 月 5 日
8。双手清洁并正确洗净
-评论：注意到戴着手套的员工做了以下事情：-把手擦在裤子上然后用换手套或洗手继续准备盘子-用脏的洗手布擦手然后继续准备而不换手套或洗手——去了制冷机组回到准备区，所有人都没有与管理层讨论使用手套的政策。从准备区域移动到另一个区域以及更换任务时，必须更换手套并洗手。发布了优先级违规引文 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼食物准备区的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：二楼洗碗区的洗手槽里没有热自来水。热自来水的温度为 94. 6f。指示管理层，所有洗手水槽都必须有冷热自来水，最低温度至少为100华氏度。优先级违规 #7 -38-030 (c)。已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼准备区的洗手槽里没有纸巾。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾优先基金会违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。与上述引文合并。
15。食物经过分离和保护
-评论：注意到生鸡蛋存放在厨房准备区的冷却器里煮熟的即食蔬菜（番茄、洋葱）上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在上方 未煮过（生的）食物。还必须盖住和保护食物。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时，消毒剂（氯气）的消毒强度为00 ppm。指示在设备经过至少 50 ppm 的适当消毒之前不要使用。经理立即打电话进行维护。违反优先级 #7 -38-025。已发布引文
21。适当的保温温度
-评论：注意到保温单元内以下 tcs 食物的内部温度不当：自行车 103. 8f/110f118。4f/120f，chicken 95。2f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 400.…
8。双手清洁并正确洗净
-评论：注意到戴着手套的员工做了以下事情：-把手擦在裤子上然后用换手套或洗手继续准备盘子-用脏的洗手布擦手然后继续准备而不换手套或洗手——去了制冷机组回到准备区，所有人都没有与管理层讨论使用手套的政策。从准备区域移动到另一个区域以及更换任务时，必须更换手套并洗手。发布了优先级违规引文 7-38-010。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼食物准备区的洗手槽堵塞（水根本没排干）。与经理讨论了必须始终维护所有洗手水槽的问题。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：二楼洗碗区的洗手槽里没有热自来水。热自来水的温度为 94. 6f。指示管理层，所有洗手水槽都必须有冷热自来水，最低温度至少为100华氏度。优先级违规 #7 -38-030 (c)。已发布引文
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：注意到二楼准备区的洗手槽里没有纸巾。被指示在所有洗手水槽里放肥皂和纸巾优先基金会违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。与上述引文合并。
15。食物经过分离和保护
-评论：注意到生鸡蛋存放在厨房准备区的冷却器里煮熟的即食蔬菜（番茄、洋葱）上方。指示始终将煮熟和即食的食物存放在上方 未煮过（生的）食物。还必须盖住和保护食物。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到正在使用的低温洗碗机没有正确消毒。检查时，消毒剂（氯气）的消毒强度为00 ppm。指示在设备经过至少 50 ppm 的适当消毒之前不要使用。经理立即打电话进行维护。违反优先级 #7 -38-025。已发布引文
21。适当的保温温度
-评论：注意到保温单元内以下 tcs 食物的内部温度不当：自行车 103. 8f/110f118。4f/120f，chicken 95。2f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 400.…
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报告日期：2022 年 7 月 14 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽（裸露的洗手池和酒吧后面）没有洗手清洁剂。被指示提供和维护。优先基金会违规，7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽（裸露的水槽、酒吧后面和地面食物准备区），没有任何干手规定。被指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-030 (c)，引文与之前的违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施（酒吧区）没有标牌的洗手池暴露在外。被指示提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理人员在食物准备区域和处理食物时没有头发约束。指示管理层所有食物处理人员必须始终在食物准备区域佩戴发带。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一楼食物准备区的冷藏室中的橡胶垫圈损坏。已指示维修或更换。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂贮器储存区域周围积聚了油脂。指示清洁和维护上述区域。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽（裸露的洗手池和酒吧后面）没有洗手清洁剂。被指示提供和维护。优先基金会违规，7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施的洗手水槽（裸露的水槽、酒吧后面和地面食物准备区），没有任何干手规定。被指示提供和维护。优先基金会违规 7-38-030 (c)，引文与之前的违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到整个设施（酒吧区）没有标牌的洗手池暴露在外。被指示提供和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到多名食物处理人员在食物准备区域和处理食物时没有头发约束。指示管理层所有食物处理人员必须始终在食物准备区域佩戴发带。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到一楼食物准备区的冷藏室中的橡胶垫圈损坏。已指示维修或更换。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂贮器储存区域周围积聚了油脂。指示清洁和维护上述区域。
资料来源：chicago.gov
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烟爸爸烧烤-瑞格利维尔，北克拉克街，芝加哥，美国
5年前 •reported by user-kydbn158 • 细节
吃烤鸡肉和 4 小时内感到恶心。然后在大约 6 小时后，我呕吐了 4 次。
| 症状: 恶心, 呕吐
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> 2-102.14(A)-OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION
: 7-38-012(A) NO CITATION ISSUED - -
> 2-501.11 OBSERVED NO VOMITING AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
>…
: 7-38-012(A) NO CITATION ISSUED - -
> 2-501.11 OBSERVED NO VOMITING AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
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