食品安全报告: Stella's Diner, 3042 N Broadway #5316, Chicago, IL 60657, USA
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Report date: Apr 13, 2026
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-501. 112: **c** removing dead or trapped birds, insects, rodents and other pests observed dead roach in rear near utility sink/ storage area. Instructed to remove dead pest and clean and sanitaize said…
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-501. 112: **c** removing dead or trapped birds, insects, rodents and other pests observed dead roach in rear near utility sink/ storage area. Instructed to remove dead pest and clean and sanitaize said…
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评论
评论
报告日期：2024 年 12 月 12 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在楼梯下的地下室地板上观察到20多只老鼠粪便，在南墙旁边的地下室纸箱旁边的储物架上观察到5只老鼠粪便。还观察到洗碗机旁边 3 个隔间水槽的隔油池附近的地板上有 2 只活蟑螂。必须清除所有老鼠粪便，在重新检查和维护之前进行清洁和消毒。被指示对区域进行害虫处理并保持无活蟑螂的侵害。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器、盒子和水桶存放在地板上的地板上，存放在冷却器里（均在地下室）里。指示经理将所有食物抬离地板至少 6 英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到过去在地下室的地板上排列的纸板走进冷却器，厨房准备区域里有一些架子。指示经理丢弃并在需要时更换为不吸水且易于清洁的衬里。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的侧面和内部部件被油脂、食物残渣和侧面的溢出物严重弄脏。指示经理对两个油炸锅进行详细清洁，并保持油脂不会积聚过多。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到炉灶、油炸锅下方的地板以及主厨房/烹饪线区域设备后面的墙壁上积聚了大量油脂和溢出物。观察到洗碗机旁边 3 个隔间水槽的隔油池旁的地板上有大量溢出物和食物残渣。指示经理详细清洁和维护区域，避免过多的油脂和溢出物积聚。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在楼梯下的地下室地板上观察到20多只老鼠粪便，在南墙旁边的地下室纸箱旁边的储物架上观察到5只老鼠粪便。还观察到洗碗机旁边 3 个隔间水槽的隔油池附近的地板上有 2 只活蟑螂。必须清除所有老鼠粪便，在重新检查和维护之前进行清洁和消毒。被指示对区域进行害虫处理并保持无活蟑螂的侵害。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器、盒子和水桶存放在地板上的地板上，存放在冷却器里（均在地下室）里。指示经理将所有食物抬离地板至少 6 英寸。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到过去在地下室的地板上排列的纸板走进冷却器，厨房准备区域里有一些架子。指示经理丢弃并在需要时更换为不吸水且易于清洁的衬里。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的侧面和内部部件被油脂、食物残渣和侧面的溢出物严重弄脏。指示经理对两个油炸锅进行详细清洁，并保持油脂不会积聚过多。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到炉灶、油炸锅下方的地板以及主厨房/烹饪线区域设备后面的墙壁上积聚了大量油脂和溢出物。观察到洗碗机旁边 3 个隔间水槽的隔油池旁的地板上有大量溢出物和食物残渣。指示经理详细清洁和维护区域，避免过多的油脂和溢出物积聚。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板上热水箱周围有 20 个老鼠粪便，在地下室南墙旁架子上的纸箱里观察到 10 个老鼠粪便。必须在重新检查之前清除所有老鼠粪便并进行维护。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器风扇盖上积聚了积聚的灰尘，冰块积聚在步入式冰箱冷凝器的后部。必须清洁步入式冷却器/步入式冰箱风扇盖和冷凝器。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后方准备区洗手槽（制冰机旁边）排水管漏水。必须修理和保养洗手槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到走进冷却器周围的地下室地板上有积水。必须保持地下室地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室的地板在热水箱和后方出口门周围乱七八糟。必须将所有物品抬离地下室或移除物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗机房上方的天花板灯泡烧坏了。必须更换为能正常工作的天花板灯泡。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：场所内没有食物处理人员证书。指示经理：所有食品处理人员都必须在现场拥有更新的证书。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室地板上热水箱周围有 20 个老鼠粪便，在地下室南墙旁架子上的纸箱里观察到 10 个老鼠粪便。必须在重新检查之前清除所有老鼠粪便并进行维护。建议致电害虫防治接线员寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器风扇盖上积聚了积聚的灰尘，冰块积聚在步入式冰箱冷凝器的后部。必须清洁步入式冷却器/步入式冰箱风扇盖和冷凝器。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：后方准备区洗手槽（制冰机旁边）排水管漏水。必须修理和保养洗手槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到走进冷却器周围的地下室地板上有积水。必须保持地下室地板干燥。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地下室的地板在热水箱和后方出口门周围乱七八糟。必须将所有物品抬离地下室或移除物品。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗碗机房上方的天花板灯泡烧坏了。必须更换为能正常工作的天花板灯泡。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：场所内没有食物处理人员证书。指示经理：所有食品处理人员都必须在现场拥有更新的证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上注明的消费者建议不正确，披露不是生的、未煮过的或可以根据订购所有鸡肉菜肴而煮熟的物品。审查了消费者咨询要求，给出了样本备忘录，并指示更正菜单上错误标签的商品。优先权违反基金会。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：在使用中，注意到的湿擦布必须放在使用期间提供的消毒液容器中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-备注：前置准备/服务器柜台下的所有储存物品和后面准备区域的塑料储物箱必须从地板上升。必须能够进入楼层才能进入清洁和监控。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：我注意到一把干净的橡胶刮刀修复不佳，橡胶变/缺失。指示更换。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱作为厨房货架上的食物容器。食物容器必须是可洗的材料。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：注意到壁挂式炒切片器脏。指示进行清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸板作为消光在橡胶垫下的地板。— 厨师线上的油炸锅下方和周围的地板以及后面准备三隔层水槽周围油脂过多的油脂。必须清洁和维护所有。
56.充足的通风和照明；指定区域 用过的
-评论：前台准备/服务器区域注意员工手袋。必须为员工的个人物品提供指定的储存区域，远离准备/储存食物。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室步入式冷却器入口处缺少光盾。必须更换/提供光罩。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食品处理人员培训证明或现场证书。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的现场证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：2-6-20 报告 #2359970 中以前的核心违规行为没有纠正。#51-3 隔层水槽缺少塞子 (x3)。指示经理必须为所有 3 隔层水槽提供额外的工作塞子。#53-洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须为所有洗手间提供有盖的垃圾桶。优先权违反基金会。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上注明的消费者建议不正确，披露不是生的、未煮过的或可以根据订购所有鸡肉菜肴而煮熟的物品。审查了消费者咨询要求，给出了样本备忘录，并指示更正菜单上错误标签的商品。优先权违反基金会。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：在使用中，注意到的湿擦布必须放在使用期间提供的消毒液容器中。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-备注：前置准备/服务器柜台下的所有储存物品和后面准备区域的塑料储物箱必须从地板上升。必须能够进入楼层才能进入清洁和监控。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：我注意到一把干净的橡胶刮刀修复不佳，橡胶变/缺失。指示更换。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱作为厨房货架上的食物容器。食物容器必须是可洗的材料。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：注意到壁挂式炒切片器脏。指示进行清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得使用纸板作为消光在橡胶垫下的地板。— 厨师线上的油炸锅下方和周围的地板以及后面准备三隔层水槽周围油脂过多的油脂。必须清洁和维护所有。
56.充足的通风和照明；指定区域 用过的
-评论：前台准备/服务器区域注意员工手袋。必须为员工的个人物品提供指定的储存区域，远离准备/储存食物。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室步入式冷却器入口处缺少光盾。必须更换/提供光罩。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有食品处理人员培训证明或现场证书。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证明或所有芝加哥市认证食品经理的现场证书。必须提供。
60。之前的核心违规行为
-评论：2-6-20 报告 #2359970 中以前的核心违规行为没有纠正。#51-3 隔层水槽缺少塞子 (x3)。指示经理必须为所有 3 隔层水槽提供额外的工作塞子。#53-洗手间里没有带盖的垃圾桶。必须为所有洗手间提供有盖的垃圾桶。优先权违反基金会。
来源：chicago.gov
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