食品安全报告: Tacos y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2026年1月22日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在后方干储存区域货架单元下的地板沿墙壁和角落观察到超过50个老鼠粪便散落。指示经理呼叫灭虫员提供服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)引用已发出
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品物品储存在准备、储存和步入式冷却器区域的地板上。指示经理将所有食品物品抬高离地板六英寸。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在水槽和准备台上。指示经理在使用之间将擦拭布储存在消毒溶液中。
44. 器具、设备和亚麻制品：正确储存、干燥和处理
- 评论：观察到多用途设备储存在准备区域的地板上。指示经理将所有多用途设备抬高离地板。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到锅太大无法浸没在3隔间水槽内。指示经理提供替代方法来清洗、冲洗和消毒大型设备。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、冷却器、冷冻器、准备台、货架单元的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗碗区域过度杂乱和脏盘子，未使用的物品和设备储存在准备和地下室区域。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫栖息。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到天花板水损表面、损坏的地板瓷砖和后方准备区域电源插座周围缺失的盖子。指示经理修理和m
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到脏拖把头储存在准备区域的地板上。指示经理正确悬挂拖把晾干以防止昆虫繁殖。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、储存和地下室区域地板沿墙壁和角落积累的碎片。指示经理清洁和维护所有区域的地板。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到洗手间机械通风不可操作。指示经理修理洗手间的机械通风。
60. 先前核心违规已纠正…
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在后方干储存区域货架单元下的地板沿墙壁和角落观察到超过50个老鼠粪便散落。指示经理呼叫灭虫员提供服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)引用已发出
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品物品储存在准备、储存和步入式冷却器区域的地板上。指示经理将所有食品物品抬高离地板六英寸。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在水槽和准备台上。指示经理在使用之间将擦拭布储存在消毒溶液中。
44. 器具、设备和亚麻制品：正确储存、干燥和处理
- 评论：观察到多用途设备储存在准备区域的地板上。指示经理将所有多用途设备抬高离地板。
48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到锅太大无法浸没在3隔间水槽内。指示经理提供替代方法来清洗、冲洗和消毒大型设备。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、冷却器、冷冻器、准备台、货架单元的内外表面有食物残渣和溢出物。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到洗碗区域过度杂乱和脏盘子，未使用的物品和设备储存在准备和地下室区域。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫栖息。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到天花板水损表面、损坏的地板瓷砖和后方准备区域电源插座周围缺失的盖子。指示经理修理和m
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到脏拖把头储存在准备区域的地板上。指示经理正确悬挂拖把晾干以防止昆虫繁殖。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备、储存和地下室区域地板沿墙壁和角落积累的碎片。指示经理清洁和维护所有区域的地板。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：观察到洗手间机械通风不可操作。指示经理修理洗手间的机械通风。
60. 先前核心违规已纠正…
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报告日期：2025 年 5 月 19 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴有效的芝加哥市卫生证书原件。指示负责人必须始终在现场张贴有效的芝加哥市卫生证书原件。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间的洗手槽上没有观察到洗手标牌。指示负责人在所有洗手槽上提供和维护洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食材（面粉）存放在厨房后面的大锅中，没有标有通用名称。指示负责人为所有食材贴标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门的侧面和底部没有紧密贴合。指示负责人修理门使其四面都紧密贴合，以防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部有食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房三个隔间水槽附近的地板和墙壁上有过多的积聚物和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把柜里缺少地砖。指示负责人更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风系统没有过滤器。观察到通风系统被油脂和灰尘覆盖。指示负责人进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到认证经理的过敏原证书已过期。指示负责人接受过敏原培训并在现场保留当前证书以供审查。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到日期为 24 年 4 月 4 日的 # 2592142 报告中先前的核心违规行为未得到纠正；#57-必须为所有食物处理人员提供食物处理人员培训证书并留在现场进行审查。#40-观察到两名食物处理人员在没有头发束的情况下准备玉米粉蒸肉。已指示提供和维护。指示负责人使违规行为合规并予以维持。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴有效的芝加哥市卫生证书原件。指示负责人必须始终在现场张贴有效的芝加哥市卫生证书原件。优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在洗手间的洗手槽上没有观察到洗手标牌。指示负责人在所有洗手槽上提供和维护洗手标牌。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食材（面粉）存放在厨房后面的大锅中，没有标有通用名称。指示负责人为所有食材贴标签并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门的侧面和底部没有紧密贴合。指示负责人修理门使其四面都紧密贴合，以防止害虫进入。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冷藏室内部有食物残渣和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房三个隔间水槽附近的地板和墙壁上有过多的积聚物和残留物。指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把柜里缺少地砖。指示负责人更换和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风系统没有过滤器。观察到通风系统被油脂和灰尘覆盖。指示负责人进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场观察到认证经理的过敏原证书已过期。指示负责人接受过敏原培训并在现场保留当前证书以供审查。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到日期为 24 年 4 月 4 日的 # 2592142 报告中先前的核心违规行为未得到纠正；#57-必须为所有食物处理人员提供食物处理人员培训证书并留在现场进行审查。#40-观察到两名食物处理人员在没有头发束的情况下准备玉米粉蒸肉。已指示提供和维护。指示负责人使违规行为合规并予以维持。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士和女士洗手间的洗手水槽里都没有洗手标牌。已指示经理提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在温度要求不恰当的情况下储存在准备冷却器中（空气温度为 41. 0f）。发现了以下食品的内部温度。牛肉在 52. 3f，鸡肉在 52.0f，大米在 49. 8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41.0f 以下，保温温度保持在 135. 0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（煮熟的米饭、汤、牛肉和鸡肉）在步入式冷却器中存放 24 小时以上，没有丢弃日期。指示设施提供任何存放时间超过 24 小时的 tcs 食物的丢弃日期。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、架子单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不正确。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业和储藏区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到男士和女士洗手间的洗手水槽里都没有洗手标牌。已指示经理提供。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在温度要求不恰当的情况下储存在准备冷却器中（空气温度为 41. 0f）。发现了以下食品的内部温度。牛肉在 52. 3f，鸡肉在 52.0f，大米在 49. 8f，指示所有 tcs 食物的保冷温度必须保持在 41.0f 以下，保温温度保持在 135. 0f 以上。操作员在检查期间自愿丢弃食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（煮熟的米饭、汤、牛肉和鸡肉）在步入式冷却器中存放 24 小时以上，没有丢弃日期。指示设施提供任何存放时间超过 24 小时的 tcs 食物的丢弃日期。优先基金会 7-38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间储存消毒溶液。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、架子单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放得不正确。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到公用事业和储藏区墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 28 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少 2 次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的物品存放在地板上，观察到的物品存放在地板上的公用事业储藏室里。指示负责人始终在离地板至少六英寸的地方整理和维护所有物品，并进行维护。
资料来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所目前没有害虫防治日志。指示负责人持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少 2 次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域的物品存放在地板上，观察到的物品存放在地板上的公用事业储藏室里。指示负责人始终在离地板至少六英寸的地方整理和维护所有物品，并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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