食品安全报告: Taqueria Moran, 2226 North California Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 8 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在酒吧的 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。负责人立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在地下室准备区域观察到手动开罐器刀片上镶有食物残渣，指示对开罐器刀片进行清洁和消毒或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物储存架上使用纸板作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于平顶烤架下方的冷却装置位于前面的外部温度显示屏不准确且无法正常运行。观察到设备内部的内部环境空气温度计在 41f 以下的适当保冷温度。已指示维修和维护外部温度显示屏。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室和一楼水槽的两个餐具区域都缺少 3 个隔间的水槽塞子，指示经理必须在以下位置提供有效的塞子 3 个隔间的水槽。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的碎片和冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼准备区的地砖缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到地下室准备区的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食物处理者在检查期间获得了洗手池的洗手液。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在酒吧的 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。负责人立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在地下室准备区域观察到手动开罐器刀片上镶有食物残渣，指示对开罐器刀片进行清洁和消毒或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室食物储存架上使用纸板作为衬里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于平顶烤架下方的冷却装置位于前面的外部温度显示屏不准确且无法正常运行。观察到设备内部的内部环境空气温度计在 41f 以下的适当保冷温度。已指示维修和维护外部温度显示屏。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室和一楼水槽的两个餐具区域都缺少 3 个隔间的水槽塞子，指示经理必须在以下位置提供有效的塞子 3 个隔间的水槽。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽区域有水回流。当水从第二个水槽流域释放时，水会回流到第一和第三水槽盆地。指示经理在重新检查日期之前进行维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-025。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的碎片和冰。必须清除多余的冰块，进行细节清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元下方、预处理冷却器、保温装置、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼准备区的地砖缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。…
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报告日期：2023 年 2 月 27 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑泥/粉色粘液，滴入冰中，冰供人类食用。指示经理必须清洁制冰机内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都是自愿丢弃的。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器四门伸出处的门橡胶垫圈被撕裂/丢失。必须修理/更换所述冷却器内损坏的门垫圈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到食物残渣积聚在一楼准备区冷却器/冷却器门铰链内，通风罩上积聚了油脂/食物残渣。必须清洁准备区域冷却器和通风罩的内部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 1 楼准备区 3 个隔间水槽后面/下方的墙上积聚了积聚的污垢/污垢。必须清洁墙壁并进行维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了黑泥/粉色粘液，滴入冰中，冰供人类食用。指示经理必须清洁制冰机内部并进行维护。优先基金会 7-38-005。制冰机内的所有冰都是自愿丢弃的。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷却器四门伸出处的门橡胶垫圈被撕裂/丢失。必须修理/更换所述冷却器内损坏的门垫圈。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到食物残渣积聚在一楼准备区冷却器/冷却器门铰链内，通风罩上积聚了油脂/食物残渣。必须清洁准备区域冷却器和通风罩的内部。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 1 楼准备区 3 个隔间水槽后面/下方的墙上积聚了积聚的污垢/污垢。必须清洁墙壁并进行维护。
来源：chicago.gov
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美国伊利诺伊州芝加哥北加利福尼亚大道 Taqueria Moran
5 年前 •reported by user-ypnj7373 • 细节
2021 年 4 月 6 日晚上 8 点吃牛排炸玉米饼。10 分钟后呕吐。胃不适和恶心。
| 症状: 呕吐, 恶心
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健康检查失败：19 年 5 月 16 日
>没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)
>没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
>观察到无法进入洗手盆。在使用洗碗机时，在地下室准备/洗碗区观察到洗手盆有几个盖子堆叠在洗手盆内部。物品已被移除。必须随时保持自由使用。(优先基金会 7-38-030 (C)
>观察到准备食用的食物在冷却器内存放 24 小时以上的 TCS 上没有日期标记，例如煮熟的仙人掌、切香菜、煮熟的豆类、煮熟的米饭、切碎的奶酪、煮熟的菜单、煮熟的鸡肉汤、煮熟的土豆、煮熟的鸡腿、煮熟的牛肉汤、煮熟的鸡肉炸玉米饼肉、煮熟的 CHIRIZO、煮熟的CHICHARON，煮熟的猪肉，煮熟的辣椒和洋葱，煮熟的肉酱，摩尔酱，红酱，绿酱，罗哈斯酱，番茄酱。产品被经理丢弃了。APPX。(优先基金会 7-38-005)
>没有观察到消费者建议披露和提醒食用菜单上的生食和未煮熟食物的风险。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
>如果食物不在原包装中，则必须在食物储存容器上贴标签。
>必须在前饮料区的 3 个隔间水槽旁边的手槽处提供防溅罩。
>必须在步入和进入冰柜时修理或更换磨损的门垫圈。
>必须清理切肉机、碗碟架、货架、油炸锅柜、烧烤桌、制冰机内部面板上积聚的油脂和食物残渣。
>观察到外部油脂容器的外盖上以及容器周围的地面上有过多的油脂，盖子没有紧固配合。必须清除并清洁容器和地面上的油脂，并使盖子紧固。(优先基金会 7-38-020 (B)
>必须清除地下室地板上的水并保持干燥。必须清理热水箱区域附近地板上的碎屑，然后走进冰箱。
>必须清理 3 补偿水槽地下室洗碗区墙壁积聚的碎屑。
>必须将物品从地板上抬起，远离热水箱区域的墙壁。
>必须更换步入冰柜和两个卫生间的烧毁灯。
>必须更换烹饪设备引擎盖上丢失的过滤器。
>报告中以前的核心违规
资料来源：芝加哥卫生局
>没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)
>没有观察到清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
>观察到无法进入洗手盆。在使用洗碗机时，在地下室准备/洗碗区观察到洗手盆有几个盖子堆叠在洗手盆内部。物品已被移除。必须随时保持自由使用。(优先基金会 7-38-030 (C)
>观察到准备食用的食物在冷却器内存放 24 小时以上的 TCS 上没有日期标记，例如煮熟的仙人掌、切香菜、煮熟的豆类、煮熟的米饭、切碎的奶酪、煮熟的菜单、煮熟的鸡肉汤、煮熟的土豆、煮熟的鸡腿、煮熟的牛肉汤、煮熟的鸡肉炸玉米饼肉、煮熟的 CHIRIZO、煮熟的CHICHARON，煮熟的猪肉，煮熟的辣椒和洋葱，煮熟的肉酱，摩尔酱，红酱，绿酱，罗哈斯酱，番茄酱。产品被经理丢弃了。APPX。(优先基金会 7-38-005)
>没有观察到消费者建议披露和提醒食用菜单上的生食和未煮熟食物的风险。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
>如果食物不在原包装中，则必须在食物储存容器上贴标签。
>必须在前饮料区的 3 个隔间水槽旁边的手槽处提供防溅罩。
>必须在步入和进入冰柜时修理或更换磨损的门垫圈。
>必须清理切肉机、碗碟架、货架、油炸锅柜、烧烤桌、制冰机内部面板上积聚的油脂和食物残渣。
>观察到外部油脂容器的外盖上以及容器周围的地面上有过多的油脂，盖子没有紧固配合。必须清除并清洁容器和地面上的油脂，并使盖子紧固。(优先基金会 7-38-020 (B)
>必须清除地下室地板上的水并保持干燥。必须清理热水箱区域附近地板上的碎屑，然后走进冰箱。
>必须清理 3 补偿水槽地下室洗碗区墙壁积聚的碎屑。
>必须将物品从地板上抬起，远离热水箱区域的墙壁。
>必须更换步入冰柜和两个卫生间的烧毁灯。
>必须更换烹饪设备引擎盖上丢失的过滤器。
>报告中以前的核心违规
资料来源：芝加哥卫生局
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