食品安全报告: The Biscuit Man, 1612 W Irving Park Rd Ste 3, Chicago, IL 60613, USA
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报告日期：2022 年 7 月 13 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（香肠）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经过认证的食品经理直到上午9点25分左右才到现场。被指示让芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场准备和供应食物。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到实体菜单和在线菜单上的消费者咨询不完整。指示在两个菜单上的所有鸡蛋物品旁边添加星号 (*)，因为鸡蛋是定做的。违反优先基金会，未发布引文。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到准备区域和后方准备区域的散装食物储存容器没有标有通用名称。指示为上述容器贴上标签并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到一位没有头发约束装置的食物处理员。指示管理层确保所有食物处理人员在食物准备区始终戴上发束。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在洗碗区和整个食物准备区域观察到厨具（干净的银器、塑料平边刮刀、碗、锅）没有倒置。指示倒置所有上述物品，以避免污染上述厨具。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到通风罩下方的油炸装置内部积聚了油脂。指示对上述设备进行深度清洁和维护。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部容器附近积聚了碎片（dunkin donuts 咖啡杯）。已指示 清洁和维护该区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到混合站下方的地板上有面粉和碎屑。指示清洁和维护上述区域。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的通风罩下缺少过滤器。被指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：在现场观察到一份过期的食物处理员证书。被指示让食物处理员重修课程，并随时在现场提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2021 年 6 月 5 日发布的检查报告 #2500885 中未纠正先前的核心违规行为。#47 观察到用于化学品和干燥储存的原木储存架。必须涂漆或密封架子，这样它们才能光滑且易于清洁。#47 注意到厨房准备区步入式冷却器内的架子生锈又脏。指示详细清洁、使用无毒食品级油漆重新粉刷和/或更换。#55 注意到啤酒步入式冷却器的地板是用原木制成的。地板需要涂漆或密封，因此光滑且易于清洁。观察到步入式冷却器的墙壁上有黑色污垢不干净。清洁和维护步入式冷却器的所有墙壁和天花板。#55 指示清洁和维护墙底沿线的地板，尤其是制冰机和公用水槽后方的地板。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（香肠）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。经过认证的食品经理直到上午9点25分左右才到现场。被指示让芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场准备和供应食物。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到实体菜单和在线菜单上的消费者咨询不完整。指示在两个菜单上的所有鸡蛋物品旁边添加星号 (*)，因为鸡蛋是定做的。违反优先基金会，未发布引文。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到准备区域和后方准备区域的散装食物储存容器没有标有通用名称。指示为上述容器贴上标签并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到一位没有头发约束装置的食物处理员。指示管理层确保所有食物处理人员在食物准备区始终戴上发束。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：在洗碗区和整个食物准备区域观察到厨具（干净的银器、塑料平边刮刀、碗、锅）没有倒置。指示倒置所有上述物品，以避免污染上述厨具。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到通风罩下方的油炸装置内部积聚了油脂。指示对上述设备进行深度清洁和维护。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外部容器附近积聚了碎片（dunkin donuts 咖啡杯）。已指示 清洁和维护该区域。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到混合站下方的地板上有面粉和碎屑。指示清洁和维护上述区域。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到准备区域的通风罩下缺少过滤器。被指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：在现场观察到一份过期的食物处理员证书。被指示让食物处理员重修课程，并随时在现场提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：2021 年 6 月 5 日发布的检查报告 #2500885 中未纠正先前的核心违规行为。#47 观察到用于化学品和干燥储存的原木储存架。必须涂漆或密封架子，这样它们才能光滑且易于清洁。#47 注意到厨房准备区步入式冷却器内的架子生锈又脏。指示详细清洁、使用无毒食品级油漆重新粉刷和/或更换。#55 注意到啤酒步入式冷却器的地板是用原木制成的。地板需要涂漆或密封，因此光滑且易于清洁。观察到步入式冷却器的墙壁上有黑色污垢不干净。清洁和维护步入式冷却器的所有墙壁和天花板。#55 指示清洁和维护墙底沿线的地板，尤其是制冰机和公用水槽后方的地板。优先基金会违规 7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 29 日
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备工作的制冷机组内注意到橡胶垫片撕裂。指示详细维修和维护和/或更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于化学品和干储存的原木储存架。必须涂漆或密封货架，使其光滑且易于清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房准备区的步入式冷却器内注意到架子生锈和肮脏。指示详细清洁，用无毒食品级涂料重新油漆和/或更换。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。（经理展示了带氯消毒剂的 quatze 消毒试纸）。指示始终在现场安装正确的试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到手洗水槽处没有冷的自来水（（只有手洗水槽）水龙头维修不良，无法打开））。指示任何时候都要在洗手水槽中使用冷热自来水。优先级违规 #7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意到内部洗手间有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女性洗手间和中性洗手间提供带盖子的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意的是由生木制成的啤酒步入式冷却器。地板需要涂漆或密封，以便光滑且易于清洁。观察到步入式冷却器的墙壁用黑色污垢不清洁。清洁和维护步入式冷却器的所有墙壁和天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示沿墙底清洁和维护地板，尤其是在制冰机和公用水槽的后面。
来源：chicago.gov
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备工作的制冷机组内注意到橡胶垫片撕裂。指示详细维修和维护和/或更换。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到用于化学品和干储存的原木储存架。必须涂漆或密封货架，使其光滑且易于清洁。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：厨房准备区的步入式冷却器内注意到架子生锈和肮脏。指示详细清洁，用无毒食品级涂料重新油漆和/或更换。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查时注意到现场没有消毒剂试纸套件。（经理展示了带氯消毒剂的 quatze 消毒试纸）。指示始终在现场安装正确的试纸套件，以正确监测消毒剂的强度。优先基金会。7-38-005。引文已发布。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到手洗水槽处没有冷的自来水（（只有手洗水槽）水龙头维修不良，无法打开））。指示任何时候都要在洗手水槽中使用冷热自来水。优先级违规 #7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：注意到内部洗手间有垃圾贮器，没有盖子。被指示在所有女性洗手间和中性洗手间提供带盖子的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意的是由生木制成的啤酒步入式冷却器。地板需要涂漆或密封，以便光滑且易于清洁。观察到步入式冷却器的墙壁用黑色污垢不清洁。清洁和维护步入式冷却器的所有墙壁和天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示沿墙底清洁和维护地板，尤其是在制冰机和公用水槽的后面。
来源：chicago.gov
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