食品安全报告: The Gwen, a Luxury Collection Hotel, Michigan Avenue Chicago, 521 N Rush St, Chicago, IL 60611, USA
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报告日期：2021 年 11 月 2 日
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到地下室洗碗区没有洗手肥皂洗手水槽。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。指示经理提供。优先基金会 7-38-030-(c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机没有消毒。夸脱消毒剂读数为 0 ppm。优先违规 7-38-025。引文已发布。检查时已更换消毒剂；洗碗机现在正在消毒，夸脱浓度为 200 ppm。
29。符合差差/专业流程/haccp
-评论：观察到在没有适当监管机构批准的情况下，现场观察到减氧包装机和减少氧气包装的 tcs 食品（现场没有危害分析点或差异信）。机器标记并保留以供检查和批准。标记了以下 tcs 食物：在 5 楼的步入式冷却器和步入式冰柜中煮熟的鸡肉和烟熏三文鱼。带有指示标签的 tcs 食品必须保存以供检查，而不能送达。必须获得芝加哥公共卫生部批准减氧包装工艺和/或 haccp。发布了优先违反基金会的行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 5 楼的服务水槽中发现了大约 10 只果蝇，在 5 楼的洗碗区发现了 10 只果蝇，在地下室的洗碗区发现了 15 只果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所的活动并清洁/消毒受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在储存在 5 楼厨房步入式冰柜的塑料杂货袋中发现了多袋母乳。指示管理层将顾客的食物存放在与设施食物完全分开的指定客人冰箱/冷藏室中（如果为客人提供该服务）。…
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到地下室洗碗区没有洗手肥皂洗手水槽。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。指示经理提供。优先基金会 7-38-030-(c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机没有消毒。夸脱消毒剂读数为 0 ppm。优先违规 7-38-025。引文已发布。检查时已更换消毒剂；洗碗机现在正在消毒，夸脱浓度为 200 ppm。
29。符合差差/专业流程/haccp
-评论：观察到在没有适当监管机构批准的情况下，现场观察到减氧包装机和减少氧气包装的 tcs 食品（现场没有危害分析点或差异信）。机器标记并保留以供检查和批准。标记了以下 tcs 食物：在 5 楼的步入式冷却器和步入式冰柜中煮熟的鸡肉和烟熏三文鱼。带有指示标签的 tcs 食品必须保存以供检查，而不能送达。必须获得芝加哥公共卫生部批准减氧包装工艺和/或 haccp。发布了优先违反基金会的行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在 5 楼的服务水槽中发现了大约 10 只果蝇，在 5 楼的洗碗区发现了 10 只果蝇，在地下室的洗碗区发现了 15 只果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所的活动并清洁/消毒受影响的区域。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在储存在 5 楼厨房步入式冰柜的塑料杂货袋中发现了多袋母乳。指示管理层将顾客的食物存放在与设施食物完全分开的指定客人冰箱/冷藏室中（如果为客人提供该服务）。…
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