食品安全报告: The Salt Shed, 1357 N Elston Ave, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2023 年 9 月 25 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在没有消费者咨询的情况下观察到菜单上生吃或未煮熟的食物，例如三文鱼 poke。指示在所有版本的菜单中添加提醒、披露和脚注。违规优先基金会 7-38-005。未发布引文。查看评论。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到厨房旁边的男女皆宜的员工洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员培训证书。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在 2023 年 7 月 6 日的报告 #2576913 中得到纠正：#38 '发现在非营业时间和恶劣天气期间，所有户外露台酒吧都无法抵御昆虫和啮齿动物的侵害。指示经理为所有设备提供足够的保护，包括用于分配的设备、啤酒储存桶、洗手水槽和餐具清洗水槽。应保护上述区域免受昆虫和啮齿动物的进入以及环境中存在的其他污染物的侵害。” 已指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在没有消费者咨询的情况下观察到菜单上生吃或未煮熟的食物，例如三文鱼 poke。指示在所有版本的菜单中添加提醒、披露和脚注。违规优先基金会 7-38-005。未发布引文。查看评论。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到厨房旁边的男女皆宜的员工洗手间内没有带盖的垃圾桶。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时现场没有观察到食物处理员培训证书。已指示所有食品员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到以下重复的核心违规行为未在 2023 年 7 月 6 日的报告 #2576913 中得到纠正：#38 '发现在非营业时间和恶劣天气期间，所有户外露台酒吧都无法抵御昆虫和啮齿动物的侵害。指示经理为所有设备提供足够的保护，包括用于分配的设备、啤酒储存桶、洗手水槽和餐具清洗水槽。应保护上述区域免受昆虫和啮齿动物的进入以及环境中存在的其他污染物的侵害。” 已指示纠正并遵守规定。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 31 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧和二楼酒吧没有发现洗手标牌。必须在所有洗手水槽上张贴洗手标牌，并指示他们提供。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧洗手水槽里没有发现洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于大堂酒吧的洗手水槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒效果不足。指示经理提供消毒解决方案，按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。低温洗碗机已贴上标签，由芝加哥公共卫生部保管。指示经理在cdph重新检查洗碗机并达到足够的消毒液为50-100 ppm之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 23 年 2 月 15 日进行的第 2571261 号检查报告中发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为未得到纠正：6-202。15 观察到整个场地多扇门之间和底部有 1-1. 5 英寸的间隙。指示管理层封住门口的所有缝隙，以防止啮齿动物/害虫进入和维护。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧和二楼酒吧没有发现洗手标牌。必须在所有洗手水槽上张贴洗手标牌，并指示他们提供。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在大堂酒吧洗手水槽里没有发现洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于大堂酒吧的洗手水槽没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。优先基金会。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现低温洗碗机在 0 ppm 时对餐具的消毒效果不足。指示经理提供消毒解决方案，按照制造商的说明对餐具进行充分消毒。低温洗碗机已贴上标签，由芝加哥公共卫生部保管。指示经理在cdph重新检查洗碗机并达到足够的消毒液为50-100 ppm之前，不要再使用洗碗机。违反优先级。7-38-025。引文已发布。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 23 年 2 月 15 日进行的第 2571261 号检查报告中发现仍然存在违规行为。以下先前的核心违规行为未得到纠正：6-202。15 观察到整个场地多扇门之间和底部有 1-1. 5 英寸的间隙。指示管理层封住门口的所有缝隙，以防止啮齿动物/害虫进入和维护。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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