食品安全报告: Uncle Remus Saucy Fried Chicken, 5611 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 5 月 2 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到负责人在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、凉拌卷心菜、鱼）时没有持有芝加哥市认证食品经理证书的人在现场。已指示提供有效的原始证书，并始终在现场保持至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有混合调味料的大桶，没有标签，被指示提供通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往容器区域的后出口门在门底至少有 1/4 英寸的间隙。被指示封闭以防止害虫进入
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 65 个大型啮齿动物粪便散落在地下室存储区的地板上。已指示清除粪便并对上述空间进行清洁和消毒。必须保持场所没有害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板上涂有油脂和食物残渣，用于准备桌衬里。已指示去除并提供光滑且易于清洁的表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到两门冷却器的内部表面有过多的干粮残留物，前面还有两门冰柜。已指示进行清洁和维护
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间没有自动关闭的门，应指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到步入式冷却器灯泡在检查期间无法正常工作（闪烁）指示更换
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到所有新员工的食物处理员证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到负责人在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、凉拌卷心菜、鱼）时没有持有芝加哥市认证食品经理证书的人在现场。已指示提供有效的原始证书，并始终在现场保持至少一个 cfm。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有混合调味料的大桶，没有标签，被指示提供通用名称并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往容器区域的后出口门在门底至少有 1/4 英寸的间隙。被指示封闭以防止害虫进入
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 65 个大型啮齿动物粪便散落在地下室存储区的地板上。已指示清除粪便并对上述空间进行清洁和消毒。必须保持场所没有害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板上涂有油脂和食物残渣，用于准备桌衬里。已指示去除并提供光滑且易于清洁的表面。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到两门冷却器的内部表面有过多的干粮残留物，前面还有两门冰柜。已指示进行清洁和维护
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间没有自动关闭的门，应指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到步入式冷却器灯泡在检查期间无法正常工作（闪烁）指示更换
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到所有新员工的食物处理员证书。已指示提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 27 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在水槽处提供洗手标志
21.适当的热保温
-评论：观察到 appx 的温度不正确。25 磅。货架单元上的大型塑料箱内煮熟的鸡肉范围从 59. 0f-62. 6f 不等。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0F 或以上的时候有热食物。Appx。25 磅。17 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文发行）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到应用程序受到攻击。1,000 个或更多的老鼠和老鼠粪便散布在仓储货架上的盒子和纸张货物箱内，食物和纸张储存架的下方和周围，在冷却器的未使用玻璃上，墙壁插座盖，沿着墙壁底座后面和内部的墙底在箱子垃圾桶之间，储藏区的胸部冰柜，在冷却器中的墙底旁边的墙底旁边的地板上，烹饪设备后面，收银柜台的两侧，炉子和热水箱室的地板，干食和纸储存区，通往地下室前楼梯的楼梯上和后面地下室楼梯，位于地下室的地板上，再加上泥土和碎片堆积起来，在办公室的地板上和货架上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫控制操作员在 2021 年 1 月 27 日或之后为场所提供服务。(优先级 7-38-020 (a) (已发出引文)
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。前门侧、中心和底部的 “1-2” 间隙 的后双门。必须使门变得紧密。
41.擦拭布：正确使用和储存…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在水槽处提供洗手标志
21.适当的热保温
-评论：观察到 appx 的温度不正确。25 磅。货架单元上的大型塑料箱内煮熟的鸡肉范围从 59. 0f-62. 6f 不等。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0F 或以上的时候有热食物。Appx。25 磅。17 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文发行）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到应用程序受到攻击。1,000 个或更多的老鼠和老鼠粪便散布在仓储货架上的盒子和纸张货物箱内，食物和纸张储存架的下方和周围，在冷却器的未使用玻璃上，墙壁插座盖，沿着墙壁底座后面和内部的墙底在箱子垃圾桶之间，储藏区的胸部冰柜，在冷却器中的墙底旁边的墙底旁边的地板上，烹饪设备后面，收银柜台的两侧，炉子和热水箱室的地板，干食和纸储存区，通往地下室前楼梯的楼梯上和后面地下室楼梯，位于地下室的地板上，再加上泥土和碎片堆积起来，在办公室的地板上和货架上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫控制操作员在 2021 年 1 月 27 日或之后为场所提供服务。(优先级 7-38-020 (a) (已发出引文)
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。前门侧、中心和底部的 “1-2” 间隙 的后双门。必须使门变得紧密。
41.擦拭布：正确使用和储存…
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Uncle Remus Saucy Fried Chicken, West Madison Street, Chicago, IL, USA
7年前 •reported by user-mprvr634 • 细节
Health inspection failure: 24-Jan-19
> OBSERVER EXPOSED HAND SINK NOT PROVIDED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS.
> INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN LONG STEM THERMOMETERS FOR TEMPING FOOD ITEMS.
> INSTRUCTED…
> OBSERVER EXPOSED HAND SINK NOT PROVIDED IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS.
> INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN LONG STEM THERMOMETERS FOR TEMPING FOOD ITEMS.
> INSTRUCTED…
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