报告人
6978 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 9 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在该场所没有观察到书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。优先基金会 7-38-010。不。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到场所内的清理程序和用品来应对呕吐物和腹泻事件。管理层指示同时提供两者。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到食物准备区和后方洗碗区的前洗手槽没有热自来水。指示经理在洗手槽处至少提供 100f 的水，以便正确洗手。员工指示在前面的准备区域使用洗手盆洗手。已发布优先违规 7-38-030 (c) 引文。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到后面洗碗区 3 个隔间水槽旁边的洗手槽没有洗手液。指示始终提供肥皂。负责人在检查过程中提供了肥皂。优先违反基金会。7-38-030 (c)。引文已发布。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域的洗手水槽没有干手。已指示所有洗手水槽必须始终配备干手装置。优先违反基金会的行为 7-38-030 (c) 未发出引文。与上述引文合并。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到后部准备区域的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒强度为 00 ppm。指示使用 3 个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒餐具，并且不要使用洗碗机 直到设备正确消毒至少达到 50 ppm 为止。在 cdph 通知重新检查之前，碟形机会被标记。优先违规。7-38-025。引文已发布
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到步入式冷却器内和食物准备台顶部的 tcs 食物的冷藏温度不当。观察到在 59. 9. 7f 煮熟的土豆，59. 3. 5f 炖煮的鸡肉 69. 6f，马克罗尼奶酪 56. 3f，烧烤鸡 62. 2f 和奶酪 58. 6f 管理层立即自愿丢弃了价值 80 美元的大约 45 种食物。优先级 7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到可以在 24 小时内保存的即食食物（青豆、煮熟的鸡肉、汤）没有标记日期以表明必须丢弃或食用食物的日期。管理层指示迄今为止标记所有即食的 tcs 食品持有超过 24 小时。经理丢弃了 #30 价值 80 美元的优先基金会 7-38-005 美元的食物。引文已发布。-
37。正确标记食品；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须正确标记食物储存容器。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房食物准备区观察到墙壁、天花板和食物储存架上约有 35 只活的小苍蝇。被指示对受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除飞虫问题。优先违反基金会 7-38-012 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：外开口没有受保护的侧门，门和框之间有间隙。必须维修和保养。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束的情况下烹饪和准备食物。指示所有员工在准备和送达食物时都必须始终佩戴头发束。
41。擦 布料：正确使用和存放
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺储存在前栏区域的制冰机顶部。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到厨房食物准备区的 1 门准备冷却器的橡胶垫圈破损。必须维修和保养。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：在后方食物准备区观察到生锈的食物储存架。必须重新粉刷或更换货架。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
-评论：观察到场所内没有化学试纸可用于测量 3 个隔间水槽中消毒剂的浓度。管理层指示提供。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：观察到污垢和油脂包裹在所有烹饪设备的侧面、内部和顶部，包括烤箱、热保持装置、冷藏柜、油炸锅、储物架、准备冷却器、准备桌、3 个隔间水槽和后部食物准备区域的洗手槽。必须清洁所有设备并进行维护。
51。已安装管道；正确的回流装置
-评论：观察到位于主食物准备区域的 2 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须维修和保养。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备制冷装置和准备台周围和后面的地板上积聚了重油脂和食物残渣。必须始终清洁并保持地板清洁和干燥。观察到油脂和食物残渣的堆积 在整个厨房食物准备区/洗碗区的墙上。必须清洁墙壁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在整个房屋的地板排水沟中观察到油脂和食物残渣。必须清洁和维护地面排水沟。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房食物准备区前入口观察到墙壁和天花板的开口。必须密封开口，并将墙壁和天花板保持良好的修复光滑且易于清洁的表面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房区域食物准备台上方的防光罩上积聚污垢和油脂。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油脂积聚在烹饪设备上方的通风孔和过滤器上方。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个场所的通风孔上积聚了大量灰尘。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换厨房食物准备区域烧坏的灯泡。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：观察到没有食物处理员证书的食品处理员工。必须出示训练证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品服务经理。必须提供训练证明。
61。显示摘要报告并向公众可见
-评论：观察到没有在公众视野中张贴在场所的检查报告摘要。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其张贴给所有客户。优先基金会 7-42-010 (b)。没有发布引文。
资料来源：chicago.gov
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