2814 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
报告日期：2021 年 11 月 15 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。违反优先基金会。
22。适当的冷藏温度
-评论：注意到以下 tcs 食物在不适当的温度下存放在比萨饼准备冷却器中：49. 1f 的熟食肉，49. 8 楼的香肠和 48. 5f 的马苏里拉奶酪。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。
33。使用了适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到披萨准备冷却器无法保持足够的温度。在 53. 2f 找到了冷却器。在 49. 1f 处有 tcs 食物，例如熟食肉。冷却器标记为待检查，在维修和保持足够的温度之前不得使用，c. D. P. H. 已联系要求拆除标签。优先违规 7-38-005 引文已发布。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：切勿将使用中的披萨刀直接存放在准备洗手池旁边。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的擦拭布必须放在带有消毒液的干净容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：三个隔间水槽下的所有存储物品必须抬高。用过的食物锡罐必须丢弃。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：披萨准备冷却器的内门破裂/损坏，并用胶带修复。还注意到后高伸入式冰柜的上门/密封件上用胶带和锡纸作为维修手段。必须更换室内门或进行维修才能光滑清洁。不得使用胶带作为维修手段。
49。非食品/食品 接触表面干净
-评论：披萨准备冷却器上部的所有塑料食品容器的外部和后部高大的可伸入式冷却器的外部都注意到脏了，上面有镶嵌的食物碎片。— 所有冷却器和冰柜的内部和外部都沾满了食物残渣。指示清洁和维护所有内容。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：整个房屋的所有存储架都放着灰尘，碎屑和面粉尘。指示清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方食物准备区观察到水损坏的天花板。必须更换。— 不得使用纸板作为员工洗手间地板的垫子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须移除存放在后院的所有未使用的设备，以防止啮齿动物藏匿。
59。纠正了以前的优先基金会
-评论：11-19-19 年报告 #2345934 之前违反优先基金会的情况未得到纠正。#60-注意到以下以前的核心违规 #58 规则 #pa -100-0367 来自检查报告 #2213322 2018 年 8 月 22 日的检查报告中未得到纠正。再次指出，这位经过认证的值班食品经理没有过敏原培训证书。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须具有过敏原培训证书。优先级违规 #7 -42-090。
60。纠正了以前的核心违
-评论：11-19-19 报告 #2345934 之前的核心违规行为未得到纠正。#37-指示在所有食品上正确贴上商品名称的标签，包括散装食品容器。#55-指示详细清洁和维护所有食物准备和干货仓库沿墙底座和搁架下方的地板地区。违反优先基金会。
61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：鉴于机构的客户，没有观察到 11-19-19 年报告 #2345934 中发布的摘要报告。违反优先基金会。没有发布引文
来源：
chicago.gov
