报告人
2539 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 9 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到任何洗手间里都没有洗手标牌。被指示获取洗手标牌并在所有洗手间张贴。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：在地下室准备区域观察到真空包装机。现场没有针对真空包装机的 haccp 计划。被指示联系食品保护部门申请 haccp 计划。贴有标签的真空包装机。违反优先基金会规定。7-38-005 引文已发布
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：参见违规行为 #29。在地下室准备区观察到真空包装机。真空包装机现场没有 haccp 计划/差异。被指示联系食品保护部门申请 haccp 计划。贴有标签的真空包装机。违反优先权基金会。7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到大型厨房准备区域里装有调味料的容器，然后将瓶子挤进没有标有通用名称的小冷却器里。被指示用通用名称标记不在原始容器中的食物。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到两只小活蟑螂在大型准备厨房区域的一个隔间水槽和一个门冷却器之间的洗手水槽下方的墙底上爬行。观察到有热水箱的杂物间，里面有 15 只老鼠。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到带热水箱的杂物间外面有死老鼠。被指示清除死老鼠并清洁和维护该区域。现场更正，死老鼠被移除。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到杂物间的门开着热水箱变质了。被指示修理或更换底部有密封的门，以防止害虫进入。
44。器具、设备 和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到洗碗/储藏区域的锅碗瓢盆没有倒置。指示经理使所有锅具和平底锅接触表面免受污染。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房洗碗区存放的砧板上有污渍和严重划痕。已指示更换和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到锅子、平底锅和串子等物品存放在洗碗存储区的地板上。指示在需要时提供足够的架子单元，并将物品存放在离地板至少六英寸的地方，以便于清洁。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到低温洗碗机没有消毒 0ppm 的氯气。已指示进行维修和维护。现场更正，技术人员在检查期间修复了低温洗碗机。洗碗机以 100ppm 的氯消毒。检查期间，机构未开放和运营。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布任何引文。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室的制冰机上没有回流装置。被指示在地下室的制冰机上安装回流装置。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个女士洗手间都没有可容纳的有盖废物。已指示提供。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到角落和设备后面的地板上有碎屑，厨房准备和洗碗区域有黑色积聚物。已指示进行详细清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到一个隔间和洗手水槽附近的大型厨房准备区域里有昏暗的区域。已指示在厨房准备区域安装足够的照明。
57。所有食品员工都有食物 操作员训练
-评论：观察到员工的食物处理员培训已过期。被指示为所有员工接受食物处理员培训，并始终在现场保持认证。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前来自2022年1月12日的检查报告 #2567829 中的核心违规行为。#58-2-102。13 人观察到经过认证的食品经理没有过敏原意识培训证书。指示负责人确保任何持有芝加哥市食品卫生证书的人都完成过敏原意识培训并获得过敏原意识培训证书。基金会优先权违规行为 7-42-090 引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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