报告人
2539 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 12 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市餐饮服务经理原件和证书的情况下准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，负责芝加哥市原始餐饮服务证书的知情人员必须留在现场，认证经理在现场。违规优先基金会 #7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机的内部护罩上有一些污垢，不干净。已指示负责人详细清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到制冰机前盖上有三只活蟑螂，地下室制冰机后面的墙上有两只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前在 2023 年 6 月 16 日检查中的核心违规行为，报告 #2577460 未得到纠正：#47-观察到厨房洗碗区存放的砧板被弄脏且划痕很深。已指示更换和维护。#47-观察到餐具存放区的地板上存放着串子。指示在需要时提供足够的搁架单元，并将物品存放在离地板至少六英寸的地方，以便于清洁。#51-观察到地下室的制冰机上没有回流装置。被指示在地下室的制冰机上安装回流装置。#53-观察到两个女洗手间都没有有盖的废物可以容纳。被指示提供。#55-观察到角落和设备后面的地板，厨房准备和洗碗区域有碎片和黑色积聚物。已指示详细清洁和维护。#56-观察到一个隔间和洗手水槽附近的大型厨房准备区域昏暗区域。已指示在厨房准备区域安装足够的照明。违反优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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