报告人
East Grand Avenue, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 24 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间没有经过芝加哥市认证的食品经理，而安全食品（鸡肉、牛肉和鱼）的温度控制已经准备好并送达。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以妥善处理现场的呕吐和腹泻事件。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区域的低温餐具清洗机（正在使用）未正确消毒。检查时观察到的氯消毒浓度为0ppm。指示在设备正确消毒至少 50 ppm 的氯气之前不要使用。带标签的机器。优先权违规 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷藏室中以下物品的温度不正确，处于后方准备阶段：5 #鸡肉在 58. 9f，1# 罗非鱼在 60. 2f，2# 三文鱼在 61. 2f，4# 土豆在 62. 4f。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的12磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到备用冷却器中双门伸手的温度不合适，在后方准备时为 61f。冷却器必须将适当的保冷温度保持在 41f 或以下 所有时候。将冷却器贴上标签并留待芝加哥公共卫生部门检查，只有在cdph重新检查机组并将适当的保冷温度保持在41华氏度或以下之前，才能使用。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 15 只小苍蝇。小规模的苍蝇活动是在酒吧和后方的准备工作以及洗碗区。被指示咨询害虫防治部门，因为在重新检查之前需要额外的服务来最大限度地减少或消除活动。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域的砧板上有开放的接缝和深色污渍。已指示修补或更换损坏或弄脏的砧板并随时进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到设施中没有用于消毒剂或餐具清洗区和低温洗碗机的化学测试套件，他们告知负责人，必须提供准确测量消毒液浓度的测试套件。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到排水管从洗碗间的中间水槽在 3 个隔间的水槽下漏水。被指示修复漏水的排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到公用事业水槽缺少天花板瓷砖面板。被指示维修、更换丢失的面板和/或更换弄脏的天花板瓷砖。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到没有过敏原培训证书证明的芝加哥市食品认证经理。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
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