报告人
340 West Superior Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 19 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人不熟悉企业的日常运营。打电话给某人打电话。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：检查期间没有认证经理在现场准备或供应 tcs 食品；熟食肉类、金枪鱼。指示在准备或供应 tcs 食品时，始终在现场派一名认证经理。发布了优先基金会 7-38-012 引文。
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到与 RTE 食物直接接触。后熟食准备区的员工裸手准备/处理奶酪。被指示丢弃食物、洗手和戴手套，在准备食物时必须随时使用手套。发布了 7-38-005 优先违规引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到整个场所在洗手水槽附近没有洗手的标志或海报。已指示提供和维护。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察员工将牛奶倒入前准备区域的洗手水槽中。洗手水槽不得用于洗手以外的目的。被指示进行维护。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：必须详细说明制冰机的干净白色内部面板，指示维护。
36.提供的温度计准确
-评论：在现场找不到探头温度计供员工用来测量冷热食物温度。被指示提供温度计，并始终保持现场。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到擦拭储存在准备表顶部的布。必须 不使用时将擦拭布妥善存放在消毒液中。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在位于地下室的步入式冷却器里发现生锈的食物储存架。指示去除锈迹，表面必须光滑且易于清洁，并维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须详细清理准备区域较低储藏柜内部接触表面上的松散食物碎片，以及浓缩咖啡机下方准备冷却器的内部接触面。已指示清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理熟食店准备区域洗手水槽上漏水的冷水旋钮。修理上述洗手水槽的缓慢排水。被指示进行维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在地下室的员工洗手间里没有发现有覆盖的废物贮器。已指示提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在后方小储藏室移除或整理杂物，指示将物品从地板上抬起以防止啮齿动物窝藏。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明整个准备区域的地板上清洁散散的食物碎片，并指示保养。
来源：chicago.gov
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