报告人
4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 10 月 21 日40。个人清洁度
-评论：观察到员工在准备和送达食物时没有戴头发束缚。在准备和提供食物的时候必须始终佩戴头发束
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在食物准备区域擦拭储存在准备夹和准备桌上的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43.使用中的器皿：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机内的冰勺。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外部被严重污染。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和水槽的所有外部，桌子的侧面和底部以及水槽的外部都被严重污染。观察到 3 个玻璃门冷却器的架子上积聚过多。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 隔间水槽缺少水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有制冷机组内表面的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂和污垢积聚在烹饪设备周围和后面的地板上以及步入式冷却器内部。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面的准备/洗碗区观察到一些破损的地砖。必须修理/更换和维护。
资料来源：chicago.gov
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