报告人
监管报告
食品安全报告：Madame Puffs And Thai Bistro, 4825 N Western Ave, Chicago, Il, USA。
3 周前 •source chicago.gov • 商业
Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2026年3月27日1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：检查时的负责人没有有效的芝加哥市食品经理证书副本。指示管理层负责人必须拥有有效的芝加哥市食品经理证书。
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在检查时准备和供应TCS食品（汤、沙拉、鸡肉、虾等）时，场所内没有持有有效证书的芝加哥市认证食品经理。指示管理层在准备或供应TCS食品时，必须始终有持有有效证书的芝加哥市认证食品经理在场。优先基础违规，7-38-012。已开具传票。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到服务站的洗手池被垃圾桶和服务推车阻挡和围困。指示管理层洗手池必须始终可达以允许适当的洗手。管理层将垃圾桶和推车重新安置到另一个区域以便洗手可达。-cos。优先基础违规，传票已开具7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到服务站和洗碗区的洗手池最低热水温度在74°F-77.9°F之间。指示管理层在所有洗手池始终提供并维持100°F以上的热水温度。管理层将热水器恢复到更高温度。检查结束时测量的最低热水温度为114°F。优先违规，7-38-030(c)，传票已开具。
33. 使用适当的冷却方法；温度控制的充足设备
- 评论：观察到步入式冷却器未维持41°F或以下的适当温度。注意到温度在69.4°F时不当。此时冷却器中仅存储非TCS食品项目、汽水和罐装饮料。设备已标记并由CDPH扣留检查，在重新检查并维持41°F及以下适当温度之前不得使用。优先违规，7-38-005。
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到设施在准备区域以室温解冻冷冻虾和其他鱼类产品。指示管理层TCS食品必须在冷藏下解冻，维持41°F或以下的适当温度，或在70°F或以下的浸没流水下解冻。食品员工将食品项目放入准备冷却器。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到厨房后出口门底部有1/2英寸间隙，通向垃圾箱和小巷。指示密封间隙以防止害虫进入。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到在准备区域烹饪设备底架上使用铝箔作为衬里。指示移除铝箔，使表面光滑且易于清洁。
48. 洗碗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 评论：观察到三格水槽的热水测量为72°F。指示管理层在三格水槽提供最低110°F的热水并维持。管理层将热水器恢复到更高温度。检查结束时测量的最低热水温度达到120.4°F。优先违规，7-38-025。传票已开具。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到未使用的湿拖把存储在厨房准备区域。指示管理层拖把在不使用时必须悬挂以允许干燥。
57. 所有食品员工都有食品处理培训
- 评论：检查期间无法找到并验证所有食品员工的食品处理证书。不是芝加哥市认证食品经理的食品员工必须完成基础食品处理培训并在现场保留证书以供审查。
来源：chicago.gov
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