报告人
7901 South Wentworth Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 11 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如牛排、鸡肉、意大利牛肉等）期间，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到任何签署的员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳，观察他手里拿着手机好几分钟，然后把手机放在准备桌上，戴上塑料手套在没有洗手的情况下准备食物订单，然后同一个员工又去垃圾桶拿起盖子把垃圾放进去，没有洗手又去准备食物。指示在每次可能的污染后都要洗手。检查期间洗手（cos）（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手槽上没有洗手标志，洗手间必须提供和维护。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，食用油托盘的角落里有大约 40 只或更多老鼠的粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 1 月 11 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到西门和东门底部有缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的存放在步入式冰箱地板上的食物必须从 “6” 层升出并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工在每次可能的污染后都不知道何时该换手套。（因为）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到几个里面存有食物的垃圾桶必须拆掉并提供食品级容器。除了用于储存食物的黑色和黄色大型垃圾袋外，步入式冰箱内还必须提供食品级袋子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱上磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须拆除步入式冰柜、后方设备下方和整个场所中用于储存食物的箱子，并提供足够的搁架单元。必须清除烧烤桌上的纸板和其他设备的表面必须光滑且易于清洁。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换后方准备桌上严重弄脏和磨损的砧板。
49。非食物/食品接触表面清洁
- 评论：必须清理油炸柜和轴座、准备桌、烧烤桌、服务柜台搁架单元、所有设备、食物储存容器、烹饪设备管道的内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换后部水槽漏水的管道。必须从 3 个隔间的水槽的水龙头上取下胶带并进行维修。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到两个外面的油脂容器在盖子顶部和地面上都有固体油脂，其中混有垃圾和碎屑，必须清除油脂、垃圾和碎屑，并清洁和维护区域。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换洗碗区损坏的地砖，行车区域损坏的墙壁。必须在洗碗区和需要的地方灌浆地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除步入式冷却器外部墙壁上积聚的霉菌。必须清理准备区域墙壁和天花板瓷砖上积聚的灰尘和污垢。到处都是食物从墙上飞溅。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到的食物处理人员培训已过期，必须更新和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到任何食物过敏原培训，必须提供和维护现场发布的食品经理证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 #2572074 3/23报告中出现的核心违规行为未得到纠正。#49 -4-602。13：必须清洁所有冷却器和冰柜的内部以清除溢出物和碎屑。还要清理步入式冷却器内的风扇和墙壁。#51-: 5-205。15：观察到 3 个补偿水槽塞子不起作用（维修不佳）。必须进行维修和保养 能够设置水槽清洗、冲洗和消毒。#55-6-501。13：需要清洁整个房屋，尤其是墙底沿线和角落的地面，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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