报告人
6601 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 17 日10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽员工无法洗手，多个平底锅存放在洗手水槽内。指示管理层使所有洗手水槽始终可以使用。优先违反基金会 7-38-030 (c)，引文发布。（cos）。
22.适当的冷保温
-评论：在不正确的温度下发现（tcs 食物）三文鱼在 45. 3 f 下，蟹肉在 50. 0 f，46 度处发现奶油奶酪，46. 4 f 处发现辛辣金枪鱼，44. 7 f 处，蟹沙拉在 46. 4 f 处发现。寿司冰箱内的蟹沙拉。受指示的经理（tcs 食物）必须始终保持 41. 0f 或较冷和热保温为 135 华氏度或更高。优先违规 7-38-005，引文发布。（cos）。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：在寿司准备区发现冰箱不能保持适当的温度（空气温度为 48. 0 f）。经理指示的冷藏装置必须始终保持 41. 0f 或较冷。提到的冰箱目前标记为 “保留检查”。指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）。优先违规 7-38-005，引文发布。（cos）。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到熟食店准备区域有染色的砧板。指示管理层重新布置或更换砧板并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在步入式冷却器和 pierogui 准备室内正确使用地板外 6 英寸的储物架，以方便清洁。（没有提升的牛奶箱）。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细说明清洁厨房地板排水道，食物碎片积聚以及产品步入式冷却器的内部，食物碎片溢出在储存架下方并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示去除洗手间积聚的粉尘并维护。
来源：chicago.gov
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