报告人
Moon 的三明治店，16 S 西大道，伊利诺伊州芝加哥，美国
2年前
16 South Western Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 16 日10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：所有洗手槽都没有观察到洗手标志。必须提供和维护。
11.从批准来源获得的食物
-评论：观察到来自未经批准的来源的食物。观察到 appx。2 磅。各种饼干 3 合 1 的塑料包装，带扭转领带，是从柜台买家购买的待售。没有提供收据或发票。必须从批准的供应商处购买。商品被员工丢弃。appx。2 磅。10 美元。(优先权 7-38-005) (已发出引文) (cos)
21.适当的保温
-评论：观察到 tcs 食物如 3 磅的温度不适当。煮熟的马铃薯 89. 4f-103. 4f. 5 磅煮熟的肉饼 90. 3f.煮熟的烤牛肉 104. 5f. 1 磅。角牛肉 130. 6f。在蒸汽桌和台面的下架上。经理丢弃了产品。必须在 13.5. 0F 或以上的热藏食物。appx。5. 5 磅。30 美元。（优先权 7-38-005）（cos）（已发出引文）
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1lb。切片火鸡 47.1f 和 1lb。切片火腿 46. 4f。经理丢弃了产品。必须在 41. 0F 或以下的冷藏食物。appx。2 磅。10 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 appx 的证据。125 只或更多的老鼠粪便在服务柜台的下架上、在烹饪下、未使用的冷却器内、纸品储存架旁边的地板上、两侧沿着整个准备区域的墙上基地，两侧都在冷却器旁边散步。另外。appx 的证据。5-7 活的大苍蝇在场所周围飞行。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议进行虫害防治 运营商在 21 年 7 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）
44.餐具、设备和床单：妥善存储、干燥和处理
-评论：必须在后面准备桌的下层架子上反转多用途餐具。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在冷却器里行走时必须修理或更换磨损的门垫圈，冷却器和冰柜中的 2 门玻璃可达。必须在凉爽的货架单元中清除行走中的生锈。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学试剂盒可以检查 3 隔间水槽中的消毒溶液 ppm。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理从烧烤桌、未使用的前冷却器、蒸汽桌上积聚的碎屑，走进冷却器搁架和风扇保护罩，准备表。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换后方 3-补偿水槽下方漏水的管道。手头慢排水沉在女性厕所房里。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在女性厕所室里的垃圾桶上盖子。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须修理或更换后方 3-补偿水槽下的松散墙底座，用餐区的地砖受损和丢失，后面准备区缺少地漏盖，前窗天花板维修不佳。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理女性厕所室通风扇积聚的灰尘。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理下方前面准备区的地板上过多的油脂和食物残渣 所有设备和服务柜台。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清洁前面准备区域的上墙和管道上积聚的过多油脂和灰尘。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到所有员工的食物处理人员培训已过期。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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