食品安全报告：爸爸 Rays Pizza & Wings，4757 N 谢里登路，美国伊利诺伊州芝加哥。

4757 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

报告日期：2021 年 4 月 7 日
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：在 58. 3f 的温度下将煮熟的鸡肉切块，在临时 48 分。9F 时切碎火腿。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违反基金会：7-38-005，引文发布。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有五个成人现场活滚滚在白胸冰柜后面，在准备区东北角的电线上。指示移除、清洁、消毒和维护。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布

41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器的铰链断了门，维修原因。从烹饪设备对面。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：需要在准备区清理烹饪设备、储物架和货架的内部（油腻）

51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽下的管道泄漏，维修原因

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。被指示提供

57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。

60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为在 2020 年 8-20-2020 年期间未得到纠正，#2386362 经理无法证明为认证食品管理人员提供过敏原培训的证据。必须向所有认证食品管理人员出示过敏原培训的证明。优先违反基金会：7-42-090。没有发出引文

来源：chicago.gov