报告人
1959 West Howard Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
报告日期：2021 年 10 月 28 日8。双手干净并正确清洗
-评论：观察到员工在前台服务区，处理钱，收银机，为客户服务等。员工在处理钱后将服务纸撕成两半并放在一次性容器上，然后将煮熟的鸡肉和饼干放在纸上，准备食用。提到的任务之间不能洗手。前台服务区只有一名员工。与经理讨论了洗手程序。优先违规 7-38-010。引文已发布。
10。足够的洗手水槽供应正确且可以使用
-评论：准备未加工和即食商品的后部准备区域的洗手槽没有提供纸巾。已指示始终提供纸巾以进行正确的洗手程序。优先违反基金会：7-38-030 (c)，已发出引文
15。分离和保护食物
-评论：观察到准备鸡站上方的天花板瓷砖漏水。已指示重新安置上述电台，直到泄漏原因得到修复。已发布优先违规 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到饼干准备区和洗碗室区域的架子下有 20 多只老鼠粪便。在房屋的不同位置观察到 60 多只飞行的昆虫：在洗碗间，后洗手水槽旁边，热水箱，后洗手水槽用来装垃圾的露出水桶。在后部存储区域的箱子上。已指示移除清洁和消毒区域。优先基金会：7-38-020 (a)，引文已发布
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：制冰机的外观维修不佳。该装置的两个侧面板由于损坏而被拆除，该装置积聚了污垢和灰尘。必须更换铝制面或更换制冰机。准备鸡单元下的架子破损，修复（平滑和 易于清洁）或更换。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到油脂容器周围的外面（出口门旁）没有维护，地面/人行道上有厚厚的油脂从废油容器中滴下来，还有油脂容器周围的物品（肮脏的黑手套，纸张等）。指示详细清洁和维护提及的区域
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱没有覆盖，四个盖子都向上折叠。垃圾箱里的垃圾箱里有飞虫。指示始终保持盖子关闭并紧密贴合插座。优先违反基金会：7-38-020 (b)，已发出引文
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供
60。以前的核心违规行为
-评论：从 7-20-21 开始，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2522953 #49) 4-602。13 发现以下问题不干净：水槽、搁架单元、油炸锅外观和制冰机外部。必须清洁和消毒。#55) 6-201。11 发现步入式冷却器和油炸锅区域的墙壁修复不善。必须修复。#55) 6-201。13 发现洗手间和步入式凉爽区域的墙面松动和缺失。必须修理/更换。
资料来源：chicago.gov
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