报告人
4619 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022 年 11 月 9 日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有认证食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应诸如（玉米粉蒸肉、鸡肉、猪肉等）之类的 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到女性食物处理员用没有盖子也没有吸管的聚苯乙烯泡沫杯喝水。必须提供封闭的饮料容器。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到多用途餐具在 0. 0p 时在 3 个隔间的水槽里没有得到适当的消毒。P.M. 观察到几名员工用一桶存放在中间水槽内的水桶清洗餐具，然后将消毒水倒在餐具上，餐具存放在一个蓝色的大塑料桶中，该桶也位于中间盆内，在自来水下冲洗干净，用来做饭。指导经理如何设置水槽以正确消毒餐具。(cos)（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到大约 50 只或更多活着的小苍蝇在用餐区飞来飞去，在后盘存放区的一篮脏污和潮湿的围裙和毛巾里，在电气室的辣椒盒里。移除建议让害虫防治操作员在 22 年 9 月 11 日当天或之后为场所提供服务的弄脏物品（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到外面存放在后院的包装好的玉米壳托盘，还有大量的非 tcs 食物存放在汽车修理厂里 储物架位于餐厅旁边的不同地址。必须移除这些元素并将其存储在许可设施中。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：必须用步入式冷却器和冰柜抬高存放在地板上的食物容器。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换两个步入式冰柜上磨损的门垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：观察到几块磨损和凹陷的砧板必须修理或更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须拆除用于在电气柜和其他区域储存食物的板条箱，并提供足够的搁架单元。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理后方准备区域的墙壁和天花板（黑暗和肮脏的积聚物）
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到前面准备区域有 2 个燃烧器炉不在通风罩下。而是将通风系统完全置于通风系统之下或从房屋中移走。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：#2556871 6/7/22 报告先前的核心违规行为未得到纠正。#10-必须在员工洗手间提供洗手标志。#37-食物不在原包装中时必须贴上食物储存容器标签。#41-不在准备桌和砧板上不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。#44 #47必须提供食品级袋子或材料（例如塑料或铝箔）来覆盖食物。#49-必须清理准备桌和腿上积聚的碎片，穿上凉爽的先锋罩。#51-观察到没有 制冰机上的回流装置才能进行维修。#55-必须清除男士洗手间和用餐区天花板通风口上的灰尘。#56-必须清理烹饪设备引擎盖上过滤器积聚的碎屑。#56-2 个燃烧器炉不在后方准备区域的通风罩下方。而是要将通风系统完全置于通风系统之下或者从场所移走。#57-观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。#58-观察到没有为员工提供食物处理人员培训。必须提供和维护。必须修理和维护。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
资料来源：chicago.gov
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