报告人
3051 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 7 日2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理员在没有原城市芝加哥食品服务经理和现场证书的情况下准备和处理 ï ¿½ 时间和温度控制安全（tcs）食品。芝加哥市负责人原始食品服务证书的知情人员必须在准备食品、烹饪、供应和营业时间内保持在现场公布，并在现场发布认证经理。优先违反基金会 #7-38-012。引文已发布。
36.提供的温度计准确
-评论：观察到双门冰箱冷却器中没有温度计。指示在所有冷却器单元内提供显眼且易于阅读的温度计。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰箱中。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人，所有食物处理员必须戴头发束缚。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到湿擦布悬挂在洗碗区的洗手盆防溅侧面，并躺在食物准备区域的柜台上。在两次使用之间，必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在步入式冰箱中的塑料杂货袋中的冷冻食品。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洗涤器具的氯化学试剂盒。必须向知情负责人提供能够准确测量消毒液浓度的氯测试套件。优先违反基金会 #7-38-005。引文已发布。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为员工提供食品处理商证书。被指示随时提供和维护记录。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文档。
来源：chicago.gov
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