报告日期：2024 年 4 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单元内安全食品的以下时间/温度控制不当：牛肉温度为50.0华氏度，猪肉温度为47.8华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了价值10.00美元的1磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。注意到储物架后面的干粮储存区的地板上有 20 多只老鼠粪便，靠近后出口门的厨房锅炉后面有 50 个粪便，3 个隔间的水槽里装有面粉和淀粉的架子上有 2 个老鼠粪便。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到前后准备区域的准备桌上擦拭布料存放不当。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冰箱内部装有需要清洗的冷冻水果。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元、烹饪设备、预制冷却器、保温单元、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到干粮储存区的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：注意到冷藏单元内安全食品的以下时间/温度控制不当：牛肉温度为50.0华氏度，猪肉温度为47.8华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了价值10.00美元的1磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到场所内有啮齿动物活动的证据。注意到储物架后面的干粮储存区的地板上有 20 多只老鼠粪便，靠近后出口门的厨房锅炉后面有 50 个粪便，3 个隔间的水槽里装有面粉和淀粉的架子上有 2 个老鼠粪便。已指示对受影响区域进行清洁和消毒。建议咨询害虫防治公司以消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到前后准备区域的准备桌上擦拭布料存放不当。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到冰箱内部装有需要清洗的冷冻水果。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施的地板和表面有食物残渣和溢出物。指示详细清洁所有搁架单元、烹饪设备、预制冷却器、保温单元、准备桌和油炸锅的内部，以清除溢出物、食物残渣、积聚的污垢和/或油脂。必须随时维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到干粮储存区的灯泡烧坏了。已指示更换灯泡并维护设备中的照明。
来源：chicago.gov
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