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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥南加州大道 338 号 Shark's Fish & Chicken

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月10日
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到拖把、扫帚、尘盘和拖把桶存放在盘子区域附近不当。必须将设备悬挂或存放以适当干燥，以防止害虫藏身。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：整个设施都没有热水。洗手槽的最高温度为73. 2f，3个隔间水槽的最高温度为79. 8f。所有洗手水槽必须将热水温度保持在100华氏度，3个隔间水槽必须始终将热水温度保持在110华氏度。优先级。7-38-030 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

沃伦·巴尔林肯公园，2732 N Hampden Ct，帕克西，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月11日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文-

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有持有芝加哥市食品卫生许可证的认证经理。在准备或供应 tcs 食品（香肠、鸡蛋、牛奶等）时，必须始终让一名持有芝加哥市食品卫生许可证的认证经理在现场。优先基金会 7-38-012 引文已发布。

5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查期间现场没有发现呕吐物和腹泻清理包。优先基金会，7-38-005 引文已发布。必须提供。

10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在准备生食、煮熟和即食食物时，后部准备区域没有安装裸露的水槽。指示使用冷/热自来水安装，还要在所述水槽处提供肥皂和纸巾/干手装置。优先基金会违规：7-38-030 (c)，未发布引文。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：用通用名称标记储存在冷却器中的食物。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。被指示提供

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为提升储存物品的手段。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：炉子外部的油脂溢出，清洁和维护

50。提供冷热水；压力充足
-评论：洗脸盆不提供自来水的热水 在一楼的工作人员/居民洗手间内。只提供冷水。另一间洗手间在 100. 5f 处提供热水。通过不超过120华氏度的混合阀或组合水龙头，洗手水槽的热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。已指示修复问题。

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工洗手间内的容器需要盖子

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：天花板上的洞和厨房墙壁上的管道周围。被指示修复。步入式冷却器不易清洁（原木板）。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料

61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：之前的摘要报告自2019年2月10日起未在现场发布，报告 #2315237。提供了新的摘要报告，指示客户在网站上发布可见的内容。优先基金会：7-42-010 (b) 引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #香肠 #蛋 #碗 #牛奶 #cooks #chi-chis

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监管报告

宇宙女王学校，7130 S Hamlin，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月10日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到一楼女洗手间（129. 4f）、一楼男洗手间（126. 3f）、二楼女洗手间（125. 4f）、二楼男洗手间（125. 4f）的洗手槽最高温度超过120华氏度的热水。指示经理将所有洗手水槽的热水保持在 100f-120 华氏度。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女孩洗手间里没有有盖的废物容器。指示经理提供。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房里的天花板上有污渍。已指示经理替换。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

27   评论 评论

监管报告

爱因斯坦兄弟百吉饼，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月11日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在提供 tcs 食品（例如鸡肉）时，现场没有观察到芝加哥市的食品卫生经理。在提供 tcs 食物时，必须始终有芝加哥市的食品卫生经理在现场。被指示者必须始终在顾客的视线下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理认证。优先违规基金会 7-38-012。引文已发布。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：观察到女性浴室洗手槽的热水温度不正确，发现为 76. 1f，男士浴室洗手槽的热水温度为 56. 6f。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的适当热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有食物过敏原培训证书的餐饮服务卫生经理。已指示满足要求。

资料来源：chicago.gov

#einsteinbros #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #chi-chis

173   评论 评论

监管报告

Iyanze Bar And Cafe，北百老汇，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月11日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到百老汇门口 4627 处扫门处有 1/2 英寸的缝隙。门必须证明啮齿动物。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方准备和洗碗区的所有架子上都有食物碎片/溢出物。必须清理所有架子并进行维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾箱里满是垃圾，他们无法关闭垃圾箱盖。垃圾箱盖外的指示经理必须关闭并紧密安装。优先基金会 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室地板沿墙壁和角落积聚灰尘/污垢/食物碎片。必须清洁整个地下室地板并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#rodents #rats #mice #chicago #illinois #unitedstates #玉米

90   评论 评论

监管报告

Rich's Deli & Liquord, Inc，美国伊利诺伊州芝加哥西部大道北 857 号

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月11日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和提供安全食品（鸡肉、土豆、熟食肉）的温度控制装置期间，现场没有观察到芝加哥市认证的食品经理。指示在准备和供应食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先违规基金会 7-38-012。已发布引文

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后装卸码头门的右上角和左上角有一个 appx。“1/2-3/4”。必须使门紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。在熟食店附近的走廊里观察到大约 140 只老鼠粪便，后角靠近存放马铃薯沙拉的陈列柜附近，通向地下室和码头区的一角。还在地下室观察到 3 只活鼠。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规 #7 -38-020 (a)。引文已发布。

39。防止食物准备、储存和陈列期间的污染
-评论：观察到步入式冷却器/冰柜中存放在地板上的食物盒。必须提供适当的高架搁板，以便将食物容器存放在离地板6英尺的地方。

40。个人清洁
-评论：观察到女性员工正在准备食物，没有头发束缚，正在处理暴露的食物。被指示在准备食物和处理暴露的食物时始终佩戴适当的头发约束剂。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个销售大厅的牛奶箱被用作货架。必须拆除并提供离地板6英尺的搁板 提供地板无障碍性，以确保设施的充分清洁。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在农产品步入式冷却器的架子下观察到食物碎片和飞溅。被指示进行细节清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到楼下有积水。指示清洁并保持干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到菜区缺少天花板瓷砖板，整个设施（熟食区和销售楼层正面和背面）都有水渍的天花板瓷砖。被指示修理、更换丢失的面板和/或更换染色的天花板。观察到地下室和后方销售楼层的天花板漏水。被指示修复。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐具区、办公区和地下室的地板上存放着杂物。指示经理移走所有未使用的物品和设备，以防止害虫庇护。必须组织和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到销售大厅农产品区附近的天花板上闪烁的灯光。指示更换和保持整个设施的充足照明。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：现场没有观察到芝加哥市的认证经理持有过敏原证书。被指示提供和维护存档。

资料来源：chicago.gov

#rats #rodents #mice #chicago #illinois #unitedstates #鸡 #玉米 #土豆 #沙拉 #肉 #牛奶 #ro-tel #chi-chis

50   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥拉斐特大道 9440 号 J.J. Sausage

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月12日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和食用 tcs 食物（例如（波兰香肠、烤洋葱、陀螺仪等）时，没有经过认证的食品经理值班。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）

3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）

22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物（例如 2 磅）的温度不当。午餐肉切成薄片 55. 8f. 5lb. 5lb 切生菜 70. 5f. 3lbs。切成薄片的番茄 71. 4f. 5lb 切成薄片的陀螺肉 83. 8f 放在准备冷却器里然后走进凉爽的地方。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下放置冷藏食物。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）appx。6lbs。25 美元。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 80. 6f 处有 2 门准备冷却器，tcs 食物存放在顶部。已在商品上放置了用于检查的保留标签。一经修复的电子邮件信件。必须在… 更多

#rodents #chicago #illinois #unitedstates #地壳 #陀螺仪 #生菜 #洋葱 #香肠 #番茄 #肉 #cooks

17   评论 评论

监管报告

Subway，美国伊利诺伊州芝加哥北大道 3313 W

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月12日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器和冷藏单元中 tcs 食物的保冷温度不当。在 46. 9f 观察到火腿，44. 6f 的奶酪，44. 6f 的博洛尼亚，45. 7f 的萨拉米香肠，45. 9f 的火鸡，45. 9f 的烤牛肉，47.5f 的生菜丝。管理层指示将冷食保持在41华氏度以下。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到场所的冷藏不足。观察了空气温度为46. 9f的步入式冷却器和空气温度为50华氏度的冷藏单元。管理层指示维修和保养所有低于41f的制冷机组。优先级违规 7-38-005。引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的左水槽塞子失修。管理层指示修理水槽塞子，以便可以用它来存放水槽盆中的水。

60。已更正之前的核心违规行为
-评论：21 年 5 月 2 日报告 #2484533 中之前的核心违规行为未得到纠正：58-食物经理在场所没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理都必须在场所持有食物过敏原培训证书。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#subway #chicago #illinois #unitedstates #牛肉 #奶酪 #生菜 #土耳其 #火腿 #烤牛肉

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市北州街 631 号 Brightwok 厨房和餐饮业 60654

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月12日
50。提供冷热水；压力充足
-评论：整个设施中没有热自来水，3-com水槽的水温为78华氏度。指示经理为所有水槽提供足够的热水。优先权违规 7-38-030 (c)

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

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监管报告

中国小屋，2311 W 劳伦斯大道，伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年5月10日
36。提供温度计且准确
-评论：指示在步入式冷却器和厨房的准备冷却器中提供可见和准确的温度计。

37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示用通用名称（面粉、盐、糖等）标识的食品储存容器贴标签

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从开放的原装罐头容器（番茄酱、海鲜酱、蚝油）转移到食品级容器中，以便在步入式冷却器中妥善存放食物。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：一位没有食物处理者培训证书证明的食物处理员。被指示为每位员工提供证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #番茄 #糖

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