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食品安全报告: Chicago, Illinois, United States

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北 3591-3597 号 La Michoacana 冰淇淋店

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物准备区域的砧板磨损和弄脏。被指示重铺或更换砧板并进行维护。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到洗碗 3 隔层水槽的水槽塞子坏了。被指示提供和维护 3 个足够工作的水槽塞子。

48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有化学消毒检测试剂盒用于在洗碗 3 个隔间的水槽中检查消毒溶液（第 P. M.被指示提供和维护。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗机三隔层水槽下方的排水管漏水。被指示修复管道泄漏并进行维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除洗手间天花板通风罩上积聚的过多灰尘。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。指示完成培训并在现场保存证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

39   评论 评论

监管报告

Taqueria El Asadero #1, 2213 W 蒙特罗斯大道，伊利诺伊州芝加哥，美国

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月26日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前台服务/准备区后面的侧面内部储物架上有大约 30 只啮齿动物老鼠粪便。要求详细清洁和清除所有啮齿动物老鼠粪便并对所有受影响区域进行消毒，因此需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会违规 7-38-020 (a)，引文已发布。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区域的两（2）个双门立式冷却器内的门垫圈被撕裂。指示更换破损的门垫圈并进行维护。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前面准备区域的砧板有污渍。被指示重铺或更换砧板并进行维护。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁前台服务/准备区的储物架内部和微波炉内部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示密封洗碗三隔层水槽附近墙壁管道周围的开口并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和整理地下室存储区域，移走由于潜在的害虫庇护所而导致的不必要的物品，并将库存物品从地板上抬高至少 6 英尺以方便清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁上和整个准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围，用油脂和过多的干食物碎片积聚。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #ro-tel #cooks #specialk

90   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥西北高速公路 5729 N St Bess Jerk

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月26日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：没有人负责食品安全知识。2-102. 14

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在现场观察到没有人持有芝加哥市认证的食品经理证书，而时间/温度控制的食物，包括煮熟的鸡肉和煮熟的米饭。优先违反基金会 7-38-012

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在检查时没有观察到现场没有消毒剂来清洗、冲洗和消毒食物和非食物接触表面。员工去街对面的加油站买一瓶漂白剂。优先违规 7-38-005

21。适当的保温温度
-评论：观察到大约 50 磅价值 100 美元的煮熟的鸡肉在 101 华氏度处存放在燃木烤箱里不当热。所有温度不当的食物都被丢弃了。优先违规 7-38-005

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有观察到2022年害虫防治日志。必须提供合同、日志和最近的害虫防治服务。优先基金会 7-38-020 (c)

45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：将所有待处理的容器倒置存放。所有待运的容器都需要受到保护，使其免受灰尘和灰尘的侵害。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到准备/烹饪线上的塑料砧板与冷藏单元/带深色凹槽的双门冰箱对面的炉子对面。必须对砧板进行消毒，必须去除深色凹槽或需要更换塑料砧板。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烤箱和微波炉的外部非常不干净。观察到炉子后面有油脂的区域，不再光滑且易于清洁。脱脂和恢复 到光滑易清洁的表面。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到拖把水槽上需要防回流装置。安装和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽下方和周围的地板上有积聚的油脂和污垢。必须在 3 个隔间的水槽下和隔油池周围进行细节清洁。必须清洁所有烹饪设备下方和后面的所有楼层，并维护地板。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域缺少天花板。观察到后部准备区域的天花板瓷砖染色。观察到的天花板瓷砖不光滑且不易清洁。用不吸水性光滑且易于清洁的瓷砖代替天花板。观察到生鸡切碎区后面的墙不光滑且不容易清洁。重新粉刷墙壁并恢复到光滑易清洁的表面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后厨房缺少光罩。安装和维护。

57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：没有观察到食物处理人员训练的证据。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到无法提供过敏原训练的证据。所有经过认证的食品经理都需要接受过敏原培训。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #鸡 #赖斯

31   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 3855 W 麦当劳

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月25日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：在厨房准备区的 handsink 上观察到没有洗手标志。被指示在整个机构的所有洗手池上提供洗手标志。

15。食物分离和保护
-评论：观察到员工戴着手套，从顾客那里拿钱，然后拿起 hashbrown（来自热控单元）然后把它放在没有钳子/换手套的袋子里。指示经理在更换任务时洗手和换手套。优先权违规 7-38-1000。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到位于后洗碗区的三个隔间水槽下的地漏很脏。指导细节清洁和维护。

资料来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates

14   评论 评论

监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥密尔沃基大道北2989号阿斯皮拉商业与金融高中

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月25日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到男孩和女孩洗手池的热自来水不足，工作人员洗手间的热水温度在（90 f-93. 0 f）之间。指示管理层洗手水槽必须通过混合阀或组合水龙头提供至少 100 华氏度的水温。指示管理层根据需要进行维修和维护。优先权违规 7-38-030 (c)。

47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-501。11— 观察到供应线牛奶冷却器内的门垫圈松动。已指示修理/更换松动的门垫圈。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501. 14—指示清除托盘线上方天花板通风盖处积聚的灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-303. 11— 指示更换厨房 2 门立式冷却器和厨房排气罩内烧毁的灯泡，并始终保持充足的照明。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #牛奶

39   评论 评论

监管报告

Pancake Cafe/Aji Sushi，3801-3809 N Broadway，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物（火腿、鸡蛋等）时，没有芝加哥市认证的食品经理。指示在准备 tcs 食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理在现场。优先基金会 7-30-012。

16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内积聚的粉红色和黑色污垢/粘液积聚在冰中，冰块用于人类食用。被指示必须清洁和维护制冰机内部。此时，制冰机内的所有冰块都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域、伸手可及的冷却器橡胶门垫圈和洗碗机外部积聚了食物碎片。必须清洁和维护设备。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域洗手水槽管道排水缓慢（手槽位于食物步入式冷却器旁边）。指示说洗手水槽必须快速排水。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：本地没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理都必须在本地持有食物过敏原培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #火腿

90   评论 评论

监管报告

麦当劳，2635 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
40。个人清洁
-评论：观察到一些员工在进入准备区域时没有戴头巾。任何进入准备区域的人都必须佩戴安全带。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：在整个机构中没有观察到热水。在 73. 5f 的直通车附近前面的洗手水槽发现热水温度不正确，后部洗手水槽的热水温度为 62. 5f。烹饪/准备区域洗涤水槽的热水温度为55. 4f。发现三隔层水槽的热水温度为80.3华氏度、84华氏度至95.7华氏度，女性浴室洗手盆的热水温度为78.5华氏度，男士浴室洗手盆的热水温度为85.3华氏度。指示经理通过混合阀或组合水龙头，洗手水槽的适当热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。3 个隔层水槽的热水温度必须至少为 110. 0f 才能清洗、冲洗和消毒餐具设备。现场的水管工，仍然无法在所有水槽中解决热水温度，并且无法在所述水槽持续提供热水。100 华氏度或以上的洗脸盆水槽。但是，三室水槽的温度为95华氏度至113华氏度；但无法持续维持所述温度。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

资料来源：chicago.gov

#mcdonalds #chicago #illinois #unitedstates #碗 #cooks

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监管报告

Dollop Diner，5060 N Clark St，美国伊利诺伊州芝加哥

4 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2022年4月27日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：观察到积聚的粉红色/黑色粘液和污垢在制冰机内积聚起来，滴入冰中，供人类食用的冰。受指示的经理必须清洁制冰机内部并进行维护。此时，制冰机内的所有冰块都是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。

58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到的食物过敏原培训证书已过期。被指示更新所有食物过敏原培训证书。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #chi-chis

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