报告日期：2024 年 11 月 15 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到经理在检查时现场持有过期的芝加哥市食品证书。指示现任负责人，在处理和准备披萨、香肠和肉丸等三氯联苯食品的同时，持有有效芝加哥市食品证书的经理在营业时间内必须在场。违反基金会优先权的行为，#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到沙拉准备站旁边的洗手槽里缺少洗手标志。指示经理提供洗手标志，表明员工必须洗手。
36。提供温度计且准确
-评论：检查时观察到披萨准备区冷却器的 3 扇门伸手处没有温度计。被指示提供温度计，以监测最温暖区域冷却器的内部温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在存放单一服务用品、罐装食品和纸制品的侧面干燥储藏区的房间角落里，观察到架子下的地板上有 10 个老鼠粪便。观察到地下室热水器区域的墙壁上有 15 个老鼠粪便。指示经理清洁、消毒和维护区域无老鼠粪便，并在重新检查之前推荐害虫防治服务设施。基金会优先权违规行为，7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到罐装食品和盒装食品存放在地板上，位于主厨房区域旁边的干燥储藏处。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸，以便进行充分清洁。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌和设备上的整个设施都有湿抹布。已指示 经理在两次使用之间将所有湿擦布存放在适当浓度的消毒剂中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到主准备线架子上的盘子、碗和平底锅要在食物接触表面暴露的情况下存放。指示经理倒置物品或保护与食物接触的表面免受潜在污染源的侵害。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单件服务物品和披萨盒存放在主厨房区域旁边干燥储藏室的地板上。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸，以便进行充分清洁并防止潜在的污染源。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到沙拉区准备冷却器右侧门的垫圈被撕裂了。指示经理修理或更换破损的垫圈。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有观察到现场所有员工都有最新的食物处理员证书。指示经理确保所有食品处理员工完成和维护食物处理员培训，并保留完成证明。确保所有新员工在入职后 30 天内完成培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到任何经理的过敏原培训证书。指示经理接受并维持过敏原培训，并指示所有其他经理继续进行过敏原培训。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到经理在检查时现场持有过期的芝加哥市食品证书。指示现任负责人，在处理和准备披萨、香肠和肉丸等三氯联苯食品的同时，持有有效芝加哥市食品证书的经理在营业时间内必须在场。违反基金会优先权的行为，#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到沙拉准备站旁边的洗手槽里缺少洗手标志。指示经理提供洗手标志，表明员工必须洗手。
36。提供温度计且准确
-评论：检查时观察到披萨准备区冷却器的 3 扇门伸手处没有温度计。被指示提供温度计，以监测最温暖区域冷却器的内部温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在存放单一服务用品、罐装食品和纸制品的侧面干燥储藏区的房间角落里，观察到架子下的地板上有 10 个老鼠粪便。观察到地下室热水器区域的墙壁上有 15 个老鼠粪便。指示经理清洁、消毒和维护区域无老鼠粪便，并在重新检查之前推荐害虫防治服务设施。基金会优先权违规行为，7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到罐装食品和盒装食品存放在地板上，位于主厨房区域旁边的干燥储藏处。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸，以便进行充分清洁。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌和设备上的整个设施都有湿抹布。已指示 经理在两次使用之间将所有湿擦布存放在适当浓度的消毒剂中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到主准备线架子上的盘子、碗和平底锅要在食物接触表面暴露的情况下存放。指示经理倒置物品或保护与食物接触的表面免受潜在污染源的侵害。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单件服务物品和披萨盒存放在主厨房区域旁边干燥储藏室的地板上。指示经理将所有物品抬离地板至少 6 英寸，以便进行充分清洁并防止潜在的污染源。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到沙拉区准备冷却器右侧门的垫圈被撕裂了。指示经理修理或更换破损的垫圈。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：检查时没有观察到现场所有员工都有最新的食物处理员证书。指示经理确保所有食品处理员工完成和维护食物处理员培训，并保留完成证明。确保所有新员工在入职后 30 天内完成培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到任何经理的过敏原培训证书。指示经理接受并维持过敏原培训，并指示所有其他经理继续进行过敏原培训。
来源：chicago.gov
