芝加哥食物中毒

在伊利诺伊州芝加哥，据估计，每年有超过30万人遭受食物中毒。麦当劳和Chipotle Mexican Grill是最常被提及的品牌名称，最常被提及的产品是鸡肉。

上次更新时间:

Chicago, Illinois, United States

A

美国伊利诺伊州芝加哥西北大道 1923 号 Piece Out

2天前

报告日期：2024 年 4 月 18 日
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：在现场观察到真空包装机。现场没有观察到真空包装的食物。被指示在操作前提供经批准的 haccp 计划。真空包装机被贴上标签并留待检查。指示在提供 haccp 计划之前不要使用。必须联系芝加哥公共卫生部获得批准。优先权违规 7-38-005 未发布引文

32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到没有为真空包装提供任何差异或 haccp 计划。管理层指示芝加哥市批准批准的Haccp计划和差异。优先基金会 7-38-005。没有发布引文。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水从一个隔间排出时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理确保 3 个隔间的水槽处于正常工作状态。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。

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1.6K
A

美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道 W 3714 号 Su Nueva Casa Del Gallo Bravo, Inc.

2天前

报告日期：2024 年 4 月 19 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前面咖啡/饮料准备区的洗手槽没有提供干手设备或手纸巾。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。与上述引文合并。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于前面咖啡/饮料准备区的洗手槽没有提供洗手液。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。

14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到牡蛎没有贝类标签。壳类认证标签应与原始容器一起保存，直至清空，然后自最后一次售出之日起保存 90 天。贝类标签必须始终贴在产品上，贝类标签必须注明容器中最后一次使用或食用贝类的日期。管理层自愿丢弃了上述牡蛎。总价值：300 美元。00 美元总重 20 磅。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食、tcs 食物（各种沙拉、豆类、大米、酸橘汁腌鱼等）未标明日期，以表明必须食用或丢弃食物的日期。指示迄今为止标记所有即食的 tcs 食物保存时间超过 24 小时。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到地下室准备区的储物架上的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。

38。昆虫、啮齿动物和动物不是 当下
-评论：观察到厨房准备区储物架下方的地板上有大约 25 只啮齿动物（老鼠）粪便，在厨房准备区附近的熔炉壁柜内观察到大约:25 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示详细清洁、消毒并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在没有戴头发束的情况下准备食物。指示所有食物处理员工在准备食物时必须佩戴头发束带。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用前正确存放和倒置厨房储物架上的多用途锅碗瓢盆，以防止污染（把手）。 … 查看更多


47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备区的预处理线冷却器顶部有弄脏的砧板。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的电线储物架以及地下室准备区的步入式冰柜和储物架上有油漆碎裂和生锈。已指示去除碎裂的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁油炸锅外部和内部、烤架侧面、4 个炉灶、厨房储物架的油脂并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和保养地板并使用油脂和 干粮残渣堆积在墙壁沿线以及厨房准备/烹饪区和后方储藏室的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清理和整理地下室的后方储藏室，移除因潜在害虫藏身而导致的不必要的物品，并将拖把、扫把清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明整个厨房准备/洗碗区域和洗手间内部的清洁天花板通风罩，以清除积聚的灰尘。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。被指示出示所有食品处理员工的培训证明，并按要求进行维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理的过敏原培训证书已过期。已指示按要求提供和维护。

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1.6K
A

美国伊利诺伊州芝加哥西 87 街 120 号 Just Turkey

5天前

报告日期：2024 年 4 月 15 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。煮熟的火鸡爪-54。9f-55。4f 放在储物架上。7 磅。煮熟的火鸡小贴士 54. 9f 放在准备桌上。4 盎司。切生菜-71. 6f. 1. 5 磅。番茄切成薄片 58. 3f 放在备用冷却器顶部。15. 6 磅。煮熟的青菜-45. 7f. 6 磅。煮熟的意大利面条-44. 1f-45。单门玻璃内有 6f，伸入冷却器。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 40. 6 磅。234 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到温度不当，一门玻璃进入冷却器为 46. 4f，双门预制冷却器为 72. 3f，tcs 即食食物存放在里面。已在各单位上贴有待检查的标签。必须在 … 查看更多
41. 0f 处安装冷藏装置。修复了给 cdphfood 的电子邮件信后 @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）

36。提供温度计且准确
-评论：必须为 2 门预制冷却器提供温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶和挤压瓶）贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在 mopsink 的墙壁上、步入式冷却器外部、储物架上方的墙壁上方有大约 30 只或更多活的小苍蝇，介于步入冷却器和冰柜以及在场所周围飞来飞去。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 15 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备区域的表面上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。

44。餐具、设备和 床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。

45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查 4 个隔间水槽中消毒液 ppm 的化学检测试剂盒。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌、油炸柜、准备冷却器、滚动手推车、步入冷却器架单元中积聚的多余油脂和食物残渣。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的共享垃圾箱盖缺失，其中一个垃圾箱的盖子必须修理或更换才能紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换准备区域松动的墙底座，大堂的上墙损坏。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上积聚的食物和污垢碎屑。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑，包括步入式冷却器。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的多余碎屑。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将小吸烟者放在烹饪设备的引擎盖下面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上烧坏的灯。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。

58。根据需要进行过敏原培训
- 评论：观察到食物中没有必须提供和维持的食物过敏原。

来源：chicago.gov
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#chicago #illinois #us

368
A

美国伊利诺伊州芝加哥南芝加哥大道 9273 号 Roma's 餐厅

5天前

报告日期：2024 年 4 月 19 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上的消费者咨询披露。指示经理在所有菜单上提供消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽上的水龙头漏水，厨房里有 3 个隔间的水槽。指示经理进行维修和维护。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到酒吧男士洗手间的洗手槽、马桶和小便池需要清洁。指示经理进行清洁和维护以防止产生异味。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到餐厅男女洗手间的天花板上有水损。指示经理进行维修和维护。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到酒吧女洗手间的通风扇无法运行。指示经理进行维修和维护。

来源：chicago.gov 少看

#chicago #illinois #us

368
A

美国伊利诺伊州芝加哥东 59 街 35 号 Sharks Seafood

5天前

报告日期：2024 年 4 月 17 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：一些散装储存容器没有在后方准备区域贴标签；需要时给容器贴标签。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：发现准备桌上有擦拭布；指示在不使用时存放在消毒液中。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到现场的所有餐具在使用前都需要进行详细清洁和消毒。已指示清洗、冲洗和消毒所有多用途餐具和容器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了所有与食物接触的表面，即桌子、柜台、搁架单元需要细节清洁，以清除所有积聚的油脂、灰尘和食物残渣。已指示详细清理和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有伸手可及的步入式冷却器的内部都需要进行细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。

52。正确处置污水和废水
-评论：观察到步入式冰箱前面的天花板区域漏水；被指示修复天花板漏水。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：指示清洁和维护洗手间（厕所、水槽）的卫生设备。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房和后方准备区域有水渍的天花板瓷砖；指示在需要时更换瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理步入式冷却器、办公区、所有厨房和烹饪设备（包括储物架）周围和后面以及角落区域大型油脂箱周围的地面。指示在需要时清理设备周围和后面的墙壁。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训证书；指示让所有食物处理人员接受所需的食物处理员培训。

来源：chicago.gov 少看

#chicago #illinois #us

368
A

Schmid，9755 S Greenwood (1100e)，美国伊利诺伊州芝加哥

5天前

报告日期：2024 年 4 月 18 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须调整水龙头手柄才能更长时间地在附楼一楼的洗手间洗手。男孩和女孩的洗手间。主楼-一楼。男孩和女孩的房间。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在附楼一楼男孩和女孩的洗手间提供洗手标志。主楼-一楼和二楼男孩和女孩的洗手间。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主楼一楼洗手间水槽的自来水温度。Boy's 91. 6f。一楼 girl's-92. 3f,93. 0f 和 95. 0f. 0f。附楼-pre-k 403 卫生间的水槽里没有冷热自来水。必须有 100. 0f 的热自来水。必须维修和维护。（优先级 7-38-030 (c)

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理学前 403 和 pre-k 102 搁架单元和窗户排气扇积聚的灰尘。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水和松动的热水龙头手柄。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在厨房的墙壁上刮掉碎的油漆才能光滑且易于清洁。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在 pre-k 102 壁橱和 pre-k … 查看更多
403 教室将物品抬起、移走或整理地板上的物品。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烤箱上方没有通风罩必须安装和维护。

来源：chicago.gov
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#school #chicago #illinois #us

368
A

美国伊利诺伊州芝加哥南石岛大道 8732 号 Popeye's

5天前

报告日期：2024 年 4 月 18 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备的内外表面、油炸锅的轮子和底座、储物单元、搁架单元、准备桌、滚动车、冷却器、冰柜上积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有烹饪设备、储藏单元、准备桌下方、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都有食物残渣和油脂积聚。观察到销售和存储区域的天花板瓷砖有污渍，准备区域的遮光罩和天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

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#popeyes #chicago #illinois #us

368
A

美国伊利诺伊州芝加哥东 71 街 29 号 2 号瓦巴什海鲜市场

5天前

报告日期：2024 年 4 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在没有芝加哥餐饮服务证书的情况下在现场观察了这张照片。已指示获取和维护。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（即土豆、虾等）时，没有观察到现场有经过芝加哥认证的食品经理（cfm）在准备/供应 tcs 食物时被指示随时在现场 cfm。优先基金会 7-38-012 引文已发布

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到步入式冰箱里没有灯光。被指示提供照明和维护。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场食物处理者的证书已过期。已指示随时获取和维护最新证书。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年4月12日报告 #2686263 中先前的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示更正和维护以下内容：-37。观察未贴标签的散装原料容器。指示经理给容器贴标签并进行维护。-40。观察食物管理员没有戴头发束带。指示经理在食物准备和洗碗区佩戴并保持头发束带。-43。观察到冰块和食材勺在不使用时存放不当。指示经理从垃圾箱和容器中取出，并使用干净的容器来存放勺子。保持不变。-49。观察油炸锅的内部/外部是否有油脂、食物和污垢。指示经理进行清洁和维护。-55。观察到前面准备区域的天花板瓷砖被水渍了。指示经理更换天花板瓷砖并进行维护。-55。观察油炸锅下方/周围的地板上是否积聚了油脂，以及角落和水槽周围的地板上有污垢。指示经理清洁和维护地板。保温装置和烹饪设备周围的墙壁上有食物飞溅和污垢。指示经理清洁和维护墙壁。-58。在现场观察了经过认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示经理满足要求并进行维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布

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#chicago #illinois #us

368
A

美国伊利诺伊州芝加哥阿什兰大道南 5700 号 First Start 儿童保育学院

5天前

报告日期：2024 年 4 月 16 日
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到厨房里无法进入洗手槽观察到一个碗架，碗架上存放着盘子，正在准备吐司，无法洗手。在检查期间，碗架被拆除了。必须随时保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）

10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：必须修理或更换课后教室附近员工洗手间的水槽的缓慢排水管。

36。提供温度计且准确
-评论：必须为保温装置提供温度计。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙必须使门紧密贴合以防止啮齿动物进入。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，下层小隔间和玩具架上有大约 50 只或更多的老鼠粪便。储物柜内部、拖把水槽旁边的地板上、储物架。Bumblebees 壁橱位于地板上的婴儿床旁边。超级巨星沿着窗户墙和杂物之间的壁橱里。洗衣房-在椅子下方的地板上，在熔炉旁边。还有。有大约 10 只或更多活的小苍蝇在下层柜子下并在厨房里飞来飞去的证据。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 24 年 4 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在厨房的水槽处提供防溅罩。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须在厨房使用密封剂或油漆原木橱柜表面。

47。食物和非食物接触表面均可正确清洁 设计、建造和使用
-评论：必须更换厨房缺失的柜门正面。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理所有教室隔间和书架单元、超级巨星窗台上积聚的灰尘。食物飞溅在厨房的橱柜上。必须解冻蝌蚪 (tadpole) 冰箱里积聚的冰。

53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为员工洗手间的垃圾桶提供盖子。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换超级巨星、lovebugs 和 … 查看更多
Bumblebees 中松散的墙底座。厨房的彩色天花板瓷砖。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在所有教室壁橱、储物柜、拖把水槽壁橱、熔炉房和超级巨星教室附近的走廊里，必须提升、清除和整理地板上和墙壁上的大量杂物。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理包括熔炉房在内的整个场所（包括熔炉房）地板下方、周围和墙底上积聚的碎片和灰尘。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换 lovebugs、厨房里烧坏的灯。

来源：chicago.gov
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