报告日期：2024 年 9 月 4 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：内部制冰机的顶部需要清洁。必须更频繁地清洁和维护以防止积聚。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在厨房准备区的柜台上，温度为 87. 7f，没有有效的温度调节来源。经理说今天早上食物已经煮熟了。指示经理始终将tcs食物保温在135华氏度或以上，或者在适当的时间限制内快速冷却并冷藏在41华氏度以下。检查时，经理自愿将价值200美元的20磅丢弃并变性到垃圾箱中。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面冰沙准备区的玻璃门冷却器没有温度计。指示经理在里面提供温度计，以确保设备正常运行。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到楼梯旁边的双门立式冷却器的垫圈被严重撕裂和损坏。指示经理为撕裂和损坏的垫圈提供更换件。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅正对面的微波炉的内墙、底部和外门和把手上积聚了过多的油脂和食物残渣，微波炉里还有溢出物。观察到后部 3 个隔间水槽旁边的水槽手柄被食物残渣严重弄脏。指示经理详细清洁和维护微波炉和洗手池，避免过多的油脂、溢出物和食物残渣积聚。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房烤箱和炒锅区域的排气过滤器、管道、开关和所有组件上积聚了大量的油脂和灰尘。指示经理检修通风系统，避免积聚过多的灰尘和油脂。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：内部制冰机的顶部需要清洁。必须更频繁地清洁和维护以防止积聚。
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的鸡肉存放在厨房准备区的柜台上，温度为 87. 7f，没有有效的温度调节来源。经理说今天早上食物已经煮熟了。指示经理始终将tcs食物保温在135华氏度或以上，或者在适当的时间限制内快速冷却并冷藏在41华氏度以下。检查时，经理自愿将价值200美元的20磅丢弃并变性到垃圾箱中。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前面冰沙准备区的玻璃门冷却器没有温度计。指示经理在里面提供温度计，以确保设备正常运行。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到楼梯旁边的双门立式冷却器的垫圈被严重撕裂和损坏。指示经理为撕裂和损坏的垫圈提供更换件。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到炒锅正对面的微波炉的内墙、底部和外门和把手上积聚了过多的油脂和食物残渣，微波炉里还有溢出物。观察到后部 3 个隔间水槽旁边的水槽手柄被食物残渣严重弄脏。指示经理详细清洁和维护微波炉和洗手池，避免过多的油脂、溢出物和食物残渣积聚。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房烤箱和炒锅区域的排气过滤器、管道、开关和所有组件上积聚了大量的油脂和灰尘。指示经理检修通风系统，避免积聚过多的灰尘和油脂。
来源：chicago.gov
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